香肠鸡
我们在明火上烤鸡，这是消除任何羽毛和羽毛痕迹的重要步骤。这种传统方法赋予鸡肉独特的风味和更愉悦的口感。烤完后，我们用玉米粉擦拭鸡肉，这个小窍门有助于进一步清洁皮肤并增强风味。然后，我们在冷水下洗净鸡肉，并用厨房纸巾擦干，为填充物做好准备。
对于填充物，我们将鸡肝切碎，如果想增加额外的风味，可以加入鸡心。培根或我们选择使用的任何其他肉类将增加湿度和风味。根据口味加入盐和胡椒，但不要忘记培根已经很咸，所以要调整调味料。我们将莳萝或茴香切碎，如果想要额外的清新感，也可以加入切碎的香菜。迷迭香的茎很好，但我们确保只使用切碎的叶子，扔掉枝条。
大蒜是另一个重要的成分，我们将其切碎或压碎，加入填充混合物中。一旦填充物准备好，我们就填充鸡的肚子，确保填充物紧实。如果肚子的开口太大，我们用木签或金属签固定，以防止填充物在烘烤过程中溢出。我们用厨房绳子绑住鸡的腿，测量一段是鸡身长的三倍。我们将绳子对折并打一个结，然后用两根绳子收紧腿，确保一切都固定好。
我们将鸡的翅膀绑在鸡的下面，以在烘烤过程中形成美观均匀的形状。注意不要切掉翅膀的尖端，因为它们必须保持在鸡的下面以便于美观的呈现。我们将填充好的鸡放在一个烤盘中，已经加入了一半的油，另一半倒在鸡上。撒上粗盐和胡椒以调味。
我们在预热至170°C的烤箱中烤鸡，计算每公斤鸡肉50分钟。因此，1.5公斤的鸡肉将烤75分钟。当烘烤时间接近尾声时，我们可以将烤箱的温度提高到最高，让鸡肉在5-10分钟内变得金黄酥脆。
在烘烤过程中，重要的是不时将烤盘中积聚的油或脂肪倒在鸡肉上，以保持其湿润和美味。确保有一个深烤盘，以防止任何泄漏。最后，我们将鸡肉切成块，如果它是去骨的，可以切片。我们用新鲜的绿叶沙拉搭配，平衡填充鸡肉的浓郁风味。这道菜肯定会成为任何家庭聚餐的最爱。
成分: 1只约1公斤的鸡 1个鸡肝（我的鸡是带着肝脏和心脏出售的）100克培根（或60克猪油和40克生火腿）2瓣大蒜 1把香菜（可选）2枝迷迭香 1把野茴香（我用了莳萝，味道有点相似，也可以使用花园茴香的绿色部分/叶子）1杯满满的橄榄油的浓缩咖啡杯 盐和胡椒
