西西里兔
西西里兔子：一种充满风味和传统的意大利食谱
准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时30分钟
总时间：1小时50分钟
份数：4
西西里兔子是一道精致的意大利菜谱，将兔肉的细腻味道与生动的地中海风味结合在一起。这道菜不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会为你的餐桌增添一丝优雅。无论你是为特别场合准备，还是只是想犒劳自己，这道菜都会把你带到阳光明媚的西西里土地。
成分：
- 1公斤兔肉（切成块）
- 4-5瓣大蒜（切成薄片）
- 1个大洋葱（切成丝）
- 2根胡萝卜（切成圆片）
- 1个红椒（切成丁）
- 400克番茄汁或4个新鲜番茄（去皮并切碎）
- 200毫升干白葡萄酒
- 3-4汤匙特级初榨橄榄油
- 一把绿橄榄（去核）
- 一把酸豆（可选，增加更浓烈的味道）
- 盐和胡椒粉适量
- 一把新鲜香菜（切碎）
- 1茶匙干牛至
一步一步：
1. 准备肉：首先将兔肉块洗净，用纸巾擦干。这将帮助肉均匀上色。在肉的每一面撒上盐和胡椒以增强风味。
2. 加热油：在一个大煎锅或深锅中，加入橄榄油，用中火加热。当油热时，加入兔肉块，四面煎至金黄，大约5-7分钟。这个步骤对于锁住肉汁至关重要。
3. 加入蔬菜：肉煎好后，将其从锅中取出，放在一边。在同一锅中，加入洋葱、大蒜、胡萝卜和红椒。翻炒蔬菜5-6分钟，直到变软并略微金黄。
4. 去腥：将白葡萄酒倒入锅中去腥，确保刮掉锅底以收集所有焦糖化的风味。让酒煮几分钟以蒸发酒精。
5. 煮兔子：将肉放回锅中，加入番茄汁或新鲜番茄。搅拌均匀，然后加入橄榄、酸豆和牛至。用盖子盖住锅，保持小火煮1小时，偶尔搅拌。
6. 完成菜肴：最后，尝尝酱汁，用盐和胡椒调味。如果酱汁太浓，可以加一点水或肉汤以达到所需的稠度。
上菜：西西里兔子热食，撒上新鲜切碎的香菜。你可以用土豆泥或新鲜的绿沙拉来搭配这道菜，以平衡浓烈的风味。此外，一杯干白葡萄酒将完美搭配这顿饭。
变种：如果你想尝试更辛辣的版本，可以在蔬菜中加入辣椒片。你还可以尝试不同种类的橄榄，或者添加迷迭香或罗勒等香草以获得不同的味道。
个人笔记：这个西西里兔子食谱不仅是一道美味的菜肴，也是与意大利烹饪传统联系的机会。每一口都将为你带来一丝西西里阳光，使每一餐都成为特别的时刻。别忘了和你所爱的人一起享用这道菜，以分享这种正宗风味的快乐。
我们将肉块裹上面粉，然后将其放入锅中，单层放置，使用3汤匙油在高温下煎炒4-5分钟。然后，我们在5-6汤匙油中分别炒洋葱、芹菜、胡萝卜和月桂叶。让它煮2-3分钟，增加火力，加入兔肉块，撒上1茶匙糖，淋上酒（我没有勇气使用醋）。让其完全蒸发，然后将火调至最低，盖上盖子，煮40分钟，偶尔加入一点水/高汤。打开盖子，加入橄榄、辣椒、刺山柑、松子和切碎的葡萄干，再煮15-20分钟。撒上新鲜的薄荷叶。祝你好胃口！西西里兔子食谱由PaulaM在食谱论坛上提出。
成分: 1 兔子，切成块，1 个黄色甜椒和 1 个红色甜椒，切成大块，2 根胡萝卜切成 3-4 毫米厚的圆片，1 个洋葱 - 切丁，2 根芹菜杆 - 切块，2 片月桂叶，20 克葡萄干，浸泡在醋中 15 分钟，1 茶匙糖，20 克松子，50 克绿橄榄或您手头上的任何橄榄（用锤子压碎，去核后切成块），20 克盐渍刺山柑（用水脱盐），15 毫升白醋或葡萄酒，特级初榨橄榄油，盐，胡椒，辣椒。
