Conejo siciliano

Conejo siciliano: una receta italiana llena de sabor y tradición

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4

El conejo siciliano es una receta italiana refinada que combina el delicado sabor de la carne de conejo con una vibrante mezcla de sabores mediterráneos. Este plato no solo deleitará tu paladar, sino que también añadirá un toque de elegancia a tu mesa. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este plato te transportará a las soleadas tierras de Sicilia.

Ingredientes:

- 1 kg de carne de conejo (cortada en trozos)
- 4-5 dientes de ajo (cortados en rodajas finas)
- 1 cebolla grande (cortada en juliana)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 400 g de tomates en jugo o 4 tomates frescos (pelados y picados)
- 200 ml de vino blanco seco
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de aceitunas verdes (sin hueso)
- Un puñado de alcaparras (opcional, para un sabor más intenso)
- Sal y pimienta al gusto
- Un manojo de perejil fresco (picado finamente)
- 1 cucharadita de orégano seco

Paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien los trozos de conejo y secándolos con una toalla de papel. Esto ayudará a que la carne se dore uniformemente. Espolvorea sal y pimienta en todos los lados de la carne para intensificar el sabor.

2. Calentamiento del aceite: En una sartén grande o una olla profunda, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de conejo y dóralos bien por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne.

3. Agregando las verduras: Después de que la carne esté dorada, retírala de la sartén y ponla a un lado. En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. Sofríe las verduras durante 5-6 minutos, hasta que se vuelvan suaves y ligeramente doradas.

4. Desglasado: Vierte el vino blanco en la sartén para desglasar, asegurándote de raspar el fondo de la sartén para reunir todos los sabores caramelizados. Deja que el vino hierva durante unos minutos para evaporar el alcohol.

5. Cocción del conejo: Vuelve a agregar la carne a la sartén junto con los tomates en jugo o los tomates frescos. Mezcla bien, luego agrega las aceitunas, las alcaparras y el orégano. Cubre la sartén con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

6. Finalización del plato: Finalmente, prueba la salsa y ajusta el condimento con sal y pimienta. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo de carne para obtener la consistencia deseada.

Servicio: El conejo siciliano se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Puedes acompañar este plato con un puré de patatas o una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores intensos. Además, una copa de vino blanco seco complementará perfectamente la comida.

Variaciones: Si deseas probar una versión más picante, agrega copos de chile junto con las verduras. También puedes experimentar con diferentes tipos de aceitunas o agregar hierbas como el romero o la albahaca para un sabor diferente.

Notas personales: Esta receta de conejo siciliano no solo es un plato delicioso, sino también una oportunidad para conectarte con las tradiciones culinarias italianas. Cada bocado te traerá un sabor del sol siciliano, haciendo de cada comida una ocasión especial. No olvides disfrutar del plato con tus seres queridos para compartir la alegría de este sabor auténtico.