Σικελικός λαγός
Σικελικός Κουνέλος: μια ιταλική συνταγή γεμάτη γεύση και παράδοση
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4
Ο σικελικός κουνέλος είναι μια εκλεπτυσμένη ιταλική συνταγή που συνδυάζει την ευαίσθητη γεύση του κρέατος κουνελιού με ένα ζωντανό μείγμα μεσογειακών γεύσεων. Αυτό το πιάτο δεν θα ευχαριστήσει μόνο τις γευστικές σας απολαύσεις, αλλά θα προσθέσει και μια νότα κομψότητας στο τραπέζι σας. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθει, αυτό το πιάτο θα σας μεταφέρει στις ηλιόλουστες χώρες της Σικελίας.
Συστατικά:
- 1 κιλό κρέας κουνελιού (κομμένο σε κομμάτια)
- 4-5 σκελίδες σκόρδου (κομμένες σε λεπτές φέτες)
- 1 μεγάλη κρεμμύδι (κομμένο σε ζουλιέν)
- 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
- 400 γρ. ντομάτες σε χυμό ή 4 φρέσκες ντομάτες (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες)
- 200 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- Μια χούφτα πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
- Μια χούφτα κάπαρη (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Βήμα προς βήμα:
1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κομμάτια του κουνελιού και στεγνώνοντάς τα με μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να ροδίσει ομοιόμορφα. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι σε όλες τις πλευρές του κρέατος για να ενισχύσετε τη γεύση.
2. Θέρμανση του λαδιού: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα κομμάτια του κουνελιού και ροδίστε τα καλά από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σφραγίσετε τους χυμούς του κρέατος.
3. Προσθήκη λαχανικών: Αφού το κρέας ροδίσει, βγάλτε το από το τηγάνι και βάλτε το στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και την πιπεριά. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσό χρώμα.
4. Αποσύνδεση: Ρίξτε το λευκό κρασί στο τηγάνι για να αποσυνδέσετε, φροντίζοντας να ξύσετε τον πάτο του τηγανιού για να συγκεντρώσετε όλες τις καραμελωμένες γεύσεις. Αφήστε το κρασί να βράσει για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Μαγείρεμα του κουνελιού: Προσθέστε ξανά το κρέας στο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες σε χυμό ή τις φρέσκες ντομάτες. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τις ελιές, τις κάπες και την ρίγανη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Τέλος, δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε την καρυκευμένη με αλάτι και πιπέρι. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
Σερβίρισμα: Ο σικελικός κουνέλος σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένος με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με πουρέ πατάτας ή με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για να ισορροπήσετε τις έντονες γεύσεις. Επιπλέον, ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.
Παραλλαγές: Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια πιο πικάντικη έκδοση, προσθέστε νιφάδες τσίλι μαζί με τα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ελιών ή να προσθέσετε βότανα όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό για μια διαφορετική γεύση.
Προσωπικές σημειώσεις: Αυτή η συνταγή σικελικού κουνελιού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια ευκαιρία να συνδεθείτε με τις ιταλικές γαστρονομικές παραδόσεις. Κάθε μπουκιά θα σας φέρει μια γεύση από τον ήλιο της Σικελίας, κάνοντάς σας να απολαύσετε κάθε γεύμα ως μια ειδική περίσταση. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε το πιάτο με τους αγαπημένους σας για να μοιραστείτε τη χαρά αυτής της αυθεντικής γεύσης.
Περνάμε τα κομμάτια κρέατος από το αλεύρι, στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο τηγάνι σε μία μόνο στρώση και τα ροδίζουμε σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά. Ξεχωριστά, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και τα φύλλα δάφνης σε 5-6 κουταλιές της σούπας λάδι. Αφήνουμε να σοταριστεί για 2-3 λεπτά, αυξάνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομμάτια του λαγού, πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ραντίζουμε με κρασί (δεν είχα το θάρρος να χρησιμοποιήσω ξίδι). Αφήνουμε να εξατμιστεί εντελώς, στη συνέχεια μειώνουμε τη φλόγα στο ελάχιστο, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά, προσθέτοντας κατά καιρούς λίγο νερό/ζωμό. Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τις ελιές, τις πιπεριές, τις κάπρες, τους σπόρους πεύκου και τις ψιλοκομμένες σταφίδες και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με φρέσκα φύλλα μέντας. Καλή όρεξη! Η συνταγή για το Σικελιανό Κουνέλι προτάθηκε από την PaulaM στο φόρουμ συνταγών.
Συστατικά: 1 κουνέλι, κομμένο σε κομμάτια, 1 κίτρινη πιπεριά και 1 κόκκινη, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες πάχους 3-4 mm, 1 κρεμμύδι - ψιλοκομμένο, 2 κοτσάνια σέλινου - κομμένα, 2 φύλλα δάφνης, 20 g σταφίδες, μουλιασμένες σε ξίδι για 15 λεπτά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 20 g κουκουνάρι, 50 g πράσινες ελιές ή ό,τι έχετε (σπασμένες με σφυρί για σνίτσελ, χωρίς κουκούτσι και στη συνέχεια κομμένες σε κομμάτια), 20 g κάπαρη σε αλάτι (ξεπλυμένη σε νερό), 15 ml λευκού ξυδιού ή κρασιού, ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, αλάτι, πιπέρι, καυτερή πιπεριά.
Ετικέτες: ιταλική κουζίνα συνταγές με κουνέλι φαγητό με κουνέλι
