陶罐里的包心菜卷

用甜菜心包裹的肉卷在陶器中

总准备时间：3小时
准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时30分钟
份数：6-8

甜菜心肉卷的食谱是真正的家和欢聚的象征，一道传统美食，将丰富的口味和美味的香气结合在一起。这道食谱用心和耐心准备，最终的结果是一种味道的爆炸，将让每个人在餐桌上都感到愉悦。陶器中慢慢烹饪的肉卷赋予了独特的味道和完美的口感。此外，这是一道多功能的食谱，适合节日聚餐，也适合日常用餐。

配料：

- 1个大甜菜心
- 400克圆粒米
- 300克瘦猪肉末
- 1根胡萝卜
- 2个适中的洋葱
- 2个小鸡蛋
- 1汤匙粗麦粉
- 130毫升葵花油 + 2汤匙
- 2汤匙浓缩番茄酱
- 5汤匙番茄汁
- 新鲜香菜（根据口味）
- 1茶匙干莳萝
- 盐和胡椒（根据口味）

准备：

1. 准备配料：首先将洋葱切碎，将胡萝卜用小孔的擦菜器擦成丝。这些配料将为混合物增添甜美和香气。

2. 炒蔬菜：在平底锅中加入65毫升油（一半的量），中火炒洋葱和胡萝卜。偶尔搅拌，以免炒焦，只需使其变软。炒好后，加入番茄酱，放凉。

3. 准备米饭：与此同时，将米放入碗中，倒入热水。让其浸泡5分钟，然后彻底沥干。这一步将帮助米饭吸收水分，使其在肉卷中均匀熟透。

4. 准备馅料：在一个大碗中，将炒好的洋葱和胡萝卜（冷却后）、沥干的米、肉末、鸡蛋、粗麦粉、剩余的油、切碎的香菜、盐和胡椒混合在一起。用手将所有材料混合均匀。

5. 准备菜心叶：在锅中加水，待水煮沸时，逐片加入洗净的菜心叶，稍微烫一下。这一步是为了让叶子更柔软，便于卷起。

6. 形成肉卷：将菜心叶中间的硬部分切掉，保留其余部分。取一片菜心叶，在叶子的边缘放一汤匙准备好的混合物，然后卷起，注意将两侧向内折，以免在烹饪时散开。

7. 将肉卷放入陶器中：在陶器底部放入菜心叶的茎部，形成保护层。然后，将肉卷放入陶器中，留出一些间隙，以便在烹饪时能够扩展。

8. 准备酱汁：在一个碗中，将高汤与干莳萝、2汤匙油、盐和约400毫升水混合。将此酱汁倒在肉卷上，确保完全覆盖。如果需要，可以再加水。

9. 烹饪肉卷：盖上陶器的盖子，将其放入180°C的烤箱中烹饪约2小时。一个半小时后，检查肉卷是否熟透。如果酱汁还很多，可以打开盖子以蒸发多余的液体。

10. 上菜：肉卷热吃和冷吃都很美味。可以配上酸奶油、辣椒或腌菜沙拉，以增添愉悦的对比。

实用建议：

- 完美的菜心：选择一个沉重且坚实的甜菜心。如果菜心太咸，可以用冷水冲洗以减少咸味。
- 肉类：可以使用牛肉末或混合肉类，以增加更丰富的味道。
- 香料：尝试不同的香草，如百里香或罗勒，为你的食谱增添个性。

营养益处：

甜菜心肉卷富含蛋白质和纤维，因肉类和米饭而得，而菜心则提供了大量的维生素，尤其是维生素C。这道菜是能量的极佳来源，特别适合需要提振精神的日子。

常见问题：

1. 我可以使用速食米吗？
- 不推荐，因为米饭在烹饪过程中需要吸收液体，以获得良好的口感。

2. 我如何防止肉卷散开？
- 确保将肉卷卷紧，边缘向内。此外，将它们紧密放置在陶器中也会有所帮助。

3. 我可以冷冻肉卷吗？
- 可以，肉卷可以很好地冷冻。确保在放入密封容器之前让它们完全冷却。

美食搭配：

肉卷与清爽的酸奶饮料或干红葡萄酒搭配非常合适，可以与菜肴丰富的味道相得益彰。此外，搭配柠檬调味的生菜沙拉可以增添清新的口感。

这些甜菜心肉卷不仅仅是一顿饭；它们是一种烹饪体验，每一口都带来温暖和快乐。无论是为特殊场合准备，还是单纯为了犒劳自己，它们肯定会成为你家里的最爱！