Голубцы в глиняном горшке

Сарма с сладкой капустой в глиняном горшке

Общее время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Рецепт сармы с сладкой капустой — это настоящий символ дома и дружеской атмосферы, традиционное блюдо, которое объединяет богатые вкусы и ароматные ноты. Этот рецепт готовится с любовью и терпением, а конечный результат — это взрыв вкуса, который порадует всех за столом. Глиняный горшок, в котором сарма медленно запекается, придает особый вкус и идеальную текстуру. Кроме того, это универсальный рецепт, идеальный для праздничных трапез, а также для повседневных дней.

Ингредиенты:

- 1 большая сладкая капуста
- 400 г круглого риса
- 300 г нежирного свиного фарша
- 1 морковь
- 2 средние луковицы
- 2 небольших яйца
- 1 столовая ложка манной крупы
- 130 мл подсолнечного масла + 2 столовые ложки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 5 столовых ложек томатного сока
- Свежая петрушка (по вкусу)
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- Соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки лука и натирания моркови на мелкой терке. Эти ингредиенты добавят сладкий и ароматный вкус в начинку.

2. Обжаривание овощей: В сковороде разогрейте 65 мл масла (половину от общего количества) и обжарьте лук и морковь на среднем огне. Перемешивайте время от времени, чтобы они не подгорели, а просто размягчились. После обжаривания добавьте томатную пасту и дайте остыть.

3. Приготовление риса: Тем временем поместите рис в миску и залейте его кипятком. Дайте постоять 5 минут, затем хорошо слейте. Этот шаг поможет рису впитать воду, чтобы он равномерно приготовился в сарме.

4. Приготовление начинки: В большой миске смешайте остывшую смесь лука и моркови, отцеженный рис, фарш, яйца, манную крупу, оставшееся масло, нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте все руками до получения однородной массы.

5. Подготовка капустных листьев: Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, когда она закипит, добавьте промытые капустные листья по одному, чтобы слегка ошпарить их. Этот шаг необходим, чтобы сделать их более гибкими и легкими для сворачивания.

6. Формирование сармы: Удалите жесткую часть из середины капустных листьев и оставьте остальное. Возьмите одну половину листа, положите ложку подготовленной начинки на край листа и сверните, при этом следите, чтобы края были загнуты внутрь, чтобы они не раскрылись во время готовки.

7. Укладка сармы в горшок: На дно глиняного горшка положите черенки листьев, чтобы создать защитный слой. Затем уложите сарму в горшок, оставляя немного пространства между ними, чтобы они могли расширяться во время готовки.

8. Приготовление соуса: В миске смешайте бульон с сушеным укропом, 2 столовые ложки масла, соль и около 400 мл воды. Вылейте этот соус на сарму, убедившись, что он полностью покрывает их. При необходимости добавьте воды.

9. Готовка сармы: Накройте горшок крышкой и поставьте в духовку при 180°C на примерно 2 часа. Через полтора часа проверьте, готова ли сарма. Если соуса слишком много, вы можете оставить крышку открытой, чтобы позволить лишней жидкости испариться.

10. Подача: Сарма вкусна как горячей, так и холодной. Вы можете подавать ее со сметаной, острым перцем или салатом из маринованных овощей для приятного контраста.

Полезные советы:

- Идеальная капуста: Выбирайте сладкую, тяжелую и плотную капусту. Если капуста слишком соленая, вы можете промыть ее под холодной водой, чтобы уменьшить соленость.
- Мясо: Вы можете использовать говяжий фарш или смесь мяс для более насыщенного вкуса.
- Специи: Экспериментируйте с различными пряностями, такими как тимьян или базилик, чтобы добавить личный штрих к вашему рецепту.

Польза для здоровья:

Сарма с сладкой капустой богата белками и клетчаткой благодаря мясу и рису, а капуста обеспечивает значительное количество витаминов, особенно витамина C. Это блюдо является отличным источником энергии, идеально подходящим для дней, когда вам нужен заряд.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать быстрорастворимый рис?
- Это не рекомендуется, так как рис должен впитать жидкость во время готовки для достижения хорошей консистенции.

2. Как предотвратить раскрытие сармы?
- Убедитесь, что вы хорошо заворачиваете сарму, загибая края внутрь. Кроме того, плотное размещение их в горшке поможет.

3. Могу ли я заморозить сарму?
- Да, сарма хорошо замораживается. Убедитесь, что вы даете им полностью остыть перед тем, как поместить в герметичные контейнеры.

Кулинарные сочетания:

Сарма прекрасно сочетается с освежающим йогуртовым напитком или сухим красным вином, которое дополнит богатые ароматы блюда. Также зеленый салат с лимонным соусом может добавить нотку свежести.

Эти сармы с сладкой капустой — это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который приносит тепло и радость в каждый укус. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, они определенно станут любимыми в вашей семье!