Stuffed cabbage rolls in clay pot

Sarmale cu varză dulce în vas de lut

Timp total de preparare: 3 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore 30 minute
Număr porții: 6-8

Rețeta de sarmale cu varză dulce este un adevărat simbol al căminului și al convivialității, o mâncare tradițională care aduce împreună gusturi bogate și arome delicioase. Această rețetă se pregătește cu drag și răbdare, iar rezultatul final este o explozie de savoare care va încânta pe toată lumea la masă. Vasul de lut, în care sarmalele se coc lent, conferă un gust deosebit și o textură perfectă. În plus, este o rețetă versatilă, ideală pentru mesele festive, dar și pentru zilele obișnuite.

Ingrediente:

- 1 varză dulce mare
- 400 g orez cu bob rotund
- 300 g carne tocată de porc fără grăsime
- 1 morcov
- 2 cepe potrivit de mari
- 2 ouă mai mici
- 1 lingură de griș
- 130 ml ulei de floarea soarelui + 2 linguri
- 2 linguri pastă de roșii concentrată
- 5 linguri suc de roșii
- Pătrunjel proaspăt (după gust)
- 1 linguriță mărar uscat
- Sare și piper (după gust)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a toca mărunt ceapa și a răzui morcovul pe o răzătoare cu ochiuri mici. Aceste ingrediente vor adăuga un gust dulce și aromat compoziției.

2. Călirea legumelor: Într-o tigaie, adaugă 65 ml de ulei (jumătate din cantitate) și călește ceapa și morcovul la foc mediu. Amestecă din când în când pentru a nu se rumeni, ci doar pentru a se înmuia. După ce s-au călit, adaugă pasta de roșii și lasă să se răcească.

3. Prepararea orezului: Între timp, pune orezul într-un castron și toarnă apă fierbinte peste el. Lasă-l să stea timp de 5 minute, apoi scurge-l bine. Această etapă va ajuta orezul să absoarbă apa, fiind astfel gătit uniform în sarmale.

4. Prepararea compoziției pentru umplutură: Într-un castron mare, combină amestecul de ceapă și morcov (după ce s-a răcorit), orezul scurs, carnea tocată, ouăle, grișul, uleiul rămas, pătrunjelul tocat, sare și piper. Amestecă totul cu mâna până când obții o compoziție omogenă.

5. Pregătirea frunzelor de varză: Pune o oală cu apă pe foc și, când aceasta începe să fiarbă, adaugă frunzele de varză spălate, câte una pe rând, pentru a le opări puțin. Această etapă este esențială pentru a le face mai flexibile și ușor de rulat.

6. Formarea sarmalelor: Taie partea tare din mijlocul frunzelor de varză și păstrează restul. Ia o jumătate de frunză, așază o lingură din compoziția pregătită pe capătul frunzei și rulează, având grijă să aduci laturile spre interior pentru a nu se desface la fiert.

7. Aranjarea sarmalelor în vas: Pe fundul vasului de lut așază cotorii frunzelor pentru a crea un strat protector. Apoi, așază sarmalele în vas, lăsând puțin spațiu între ele pentru a se putea extinde în timpul gătitului.

8. Prepararea sosului: Într-un bol, amestecă bulionul cu mărarul uscat, 2 linguri de ulei, sare și aproximativ 400 ml de apă. Toarnă acest sos peste sarmale, asigurându-te că le acoperă complet. Dacă este necesar, mai completează cu apă.

9. Gătirea sarmalelor: Pune capacul pe vasul de lut și dă-l la cuptor la 180°C pentru aproximativ 2 ore. După o oră și jumătate, verifică dacă sarmalele sunt fierte. Dacă mai este mult sos, poți lăsa capacul deschis pentru a permite evaporarea excesului de lichid.

10. Servirea: Sarmalele sunt delicioase atât calde, cât și reci. Poți să le servești cu smântână, ardei iute sau o salată de murături pentru un contrast plăcut.

Sfaturi utile:

- Varză perfectă: Alege o varză dulce, grea și fermă. Dacă varza este prea sărată, o poți spăla sub apă rece pentru a reduce sărătura.
- Carnea: Poți folosi carne tocată de vită sau un amestec de carne pentru un gust mai bogat.
- Condimente: Experimentează cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau busuioc, pentru a da un twist personal rețetei tale.

Beneficii nutriționale:

Sarmalele cu varză dulce sunt bogate în proteine și fibre datorită cărnii și orezului, iar varza aduce un aport semnificativ de vitamine, în special vitamina C. Această mâncare este o sursă excelentă de energie, ideală pentru zilele în care ai nevoie de un boost.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi orez instant?
- Nu este recomandat, deoarece orezul trebuie să absoarbă lichidul în timpul gătitului pentru a obține o consistență bună.

2. Cum pot preveni sarmalele să se desfacă?
- Asigură-te că rulezi bine sarmalele, aducând laturile spre interior. De asemenea, așezarea lor strânsă în vas va ajuta.

3. Pot congela sarmalele?
- Da, sarmalele se pot congela foarte bine. Asigură-te că le lași să se răcească complet înainte de a le pune în recipiente etanșe.

Combinații culinare:

Sarmalele se potrivesc de minune cu o băutură răcoritoare de iaurt sau un vin roșu sec, care să completeze aromele bogate ale mâncării. De asemenea, o salată verde cu dressing de lămâie poate adăuga o notă de prospețime.

Aceste sarmale cu varză dulce sunt mai mult decât o simplă masă; sunt o experiență culinară care aduce căldură și bucurie în fiecare înghițitură. Fie că le prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, cu siguranță vor deveni un favorit în familia ta!