Toprak kapta lahana sarması

Tatlı lahana sarması toprak kapta

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Tatlı lahana sarması tarifi, evin ve dostluğun gerçek bir sembolüdür; zengin tatlar ve lezzetli aromaları bir araya getiren geleneksel bir yemektir. Bu tarif, sevgi ve sabırla hazırlanır ve nihai sonuç, masadaki herkesin beğenisini kazanacak bir lezzet patlamasıdır. Sarmaların yavaş piştiği toprak kap, onlara özel bir tat ve mükemmel bir doku kazandırır. Ayrıca, bu tarif, hem özel yemekler hem de sıradan günler için ideal olan çok yönlü bir tariftir.

Malzemeler:

- 1 büyük tatlı lahana
- 400 g yuvarlak pirinç
- 300 g yağsız kıyma
- 1 havuç
- 2 orta boy soğan
- 2 küçük yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik
- 130 ml ayçiçek yağı + 2 yemek kaşığı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı domates suyu
- Taze maydanoz (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı ince doğrayın ve havucu küçük rende ile rendeleyin. Bu malzemeler, karışıma tatlı ve aromatik bir lezzet katacaktır.

2. Sebzelerin sotelenmesi: Bir tavaya 65 ml yağ (miktarın yarısı) ekleyin ve soğanı ve havucu orta ateşte soteleyin. Kızarmaması için ara sıra karıştırın, sadece yumuşaması için. Sotelenince domates salçasını ekleyin ve soğumaya bırakın.

3. Pirincin hazırlanması: Bu arada pirinci bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin, sonra iyice süzün. Bu aşama, pirincin suyu emmesine yardımcı olur ve böylece sarmalarda eşit şekilde pişer.

4. İç harcın hazırlanması: Büyük bir kasede, soğan ve havuç karışımını (soğuduktan sonra), süzülmüş pirinci, kıymayı, yumurtaları, irmiği, kalan yağı, doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi birleştirin. Her şeyi elinizle karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

5. Lahana yapraklarının hazırlanması: Bir tencereyi su ile ocağa koyun ve kaynamaya başladığında, yıkanmış lahana yapraklarını birer birer ekleyin, hafifçe haşlayın. Bu aşama, yaprakların daha esnek ve sarılması kolay hale gelmesi için gereklidir.

6. Sarmaların şekillendirilmesi: Lahana yapraklarının ortasındaki sert kısmı kesin ve geri kalanını saklayın. Yaprağın yarısını alın, hazırladığınız karışımdan bir kaşık koyun ve sarın, kenarları içe doğru katlayarak pişerken açılmamaları için dikkat edin.

7. Sarmaların kapta düzenlenmesi: Toprak kabın dibine yaprakların saplarını yerleştirerek koruyucu bir tabaka oluşturun. Ardından, sarmaları kabın içine yerleştirin ve pişirme sırasında genişleyebilmeleri için aralarında biraz boşluk bırakın.

8. Sosun hazırlanması: Bir kasede, domates püresini kuru dereotu, 2 yemek kaşığı yağ, tuz ve yaklaşık 400 ml su ile karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine dökün, tamamen kapladığından emin olun. Gerekirse su ekleyin.

9. Sarmaların pişirilmesi: Toprak kabın üzerine kapağı kapatın ve 180°C'de yaklaşık 2 saat pişirin. Bir buçuk saat sonra sarmaların pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer çok fazla sos varsa, kapağı açık bırakabilirsiniz, böylece fazla sıvının buharlaşmasına izin verirsiniz.

10. Servis: Sarmalar, sıcak da olsa soğuk da olsa lezzetlidir. Onları ekşi krema, acı biber veya hoş bir kontrast için turşu salatası ile servis edebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları:

- Mükemmel lahana: Ağır ve sağlam bir tatlı lahana seçin. Eğer lahana çok tuzluysa, tuzluluğu azaltmak için soğuk su altında yıkayabilirsiniz.
- Et: Daha zengin bir tat için kıyma yerine dana eti veya karışık et kullanabilirsiniz.
- Baharatlar: Tarife kişisel bir dokunuş katmak için kekik veya fesleğen gibi farklı baharatlarla denemeler yapın.

Beslenme faydaları:

Tatlı lahana sarmaları, et ve pirinç nedeniyle protein ve lif açısından zengindir ve lahana, özellikle C vitamini açısından önemli bir katkı sağlar. Bu yemek, enerji açısından mükemmel bir kaynaktır, özellikle enerjiye ihtiyaç duyduğunuz günler için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Hazır pirinç kullanabilir miyim?
- Tavsiye edilmez, çünkü pirincin pişirme sırasında sıvıyı emmesi gerekir, böylece iyi bir kıvam elde edilir.

2. Sarmaların açılmasını nasıl önleyebilirim?
- Sarmaları iyice sararak kenarları içe doğru katlamaya dikkat edin. Ayrıca, kabın içinde sıkı bir şekilde yerleştirilmesi de yardımcı olacaktır.

3. Sarmaları dondurabilir miyim?
- Evet, sarmalar çok iyi dondurulabilir. Onları hava geçirmez kaplara koymadan önce tamamen soğumalarına izin verdiğinizden emin olun.

Mutfak kombinasyonları:

Sarmalar, zengin tatları tamamlamak için harika bir şekilde yoğurtlu serinletici bir içecek veya kuru kırmızı şarap ile eşleşir. Ayrıca, limon soslu yeşil salata tazelik katabilir.

Bu tatlı lahana sarmaları, sadece bir yemek değil; her lokmada sıcaklık ve neşe getiren bir mutfak deneyimidir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir!