蘑菇填充鸡胸肉
蘑菇填充鸡胸肉
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份数：4
蘑菇填充鸡胸肉是一道美味而多功能的食谱，适合晚餐或特殊场合。这道菜不仅丰盛，而且充满了风味，烹饪过程简单，非常适合初学者和经验丰富的厨师。此外，通过一些有用的技巧，您每次都能获得完美的结果。
材料：
- 4块去骨鸡胸肉
- 300克蘑菇（最好是香菇或香菇）
- 1个小洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 100克磨碎的马苏里拉奶酪（或山羊奶酪以获得更浓烈的味道）
- 2汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉，适量
- 1汤匙新鲜切碎的香菜，作为装饰
准备：
1. 准备馅料：开始清洗蘑菇并切碎。在平底锅中，加入一汤匙橄榄油，用中火炒洋葱，直到变得透明，大约3-4分钟。加入切碎的蘑菇和压碎的大蒜，煮5-7分钟，直到蘑菇变成金黄色并释放出液体。根据口味加入盐和胡椒。最后，加入磨碎的马苏里拉奶酪，充分搅拌以获得均匀的馅料。
2. 准备鸡胸肉：用锋利的刀在每块鸡胸肉上切一条长口，形成一个可以填充的“口袋”。小心不要切得太深，只需切出足够的空间以容纳馅料。
3. 填充鸡胸肉：将每块鸡胸肉填充上蘑菇和奶酪的混合物，确保均匀分布。您可以使用牙签或厨房绳子将鸡胸肉封口，以确保在烹饪过程中馅料不会漏出。
4. 烹饪鸡肉：在不粘锅中加入一汤匙橄榄油，用中火加热。将填充好的鸡胸肉放入锅中，每面煎5-6分钟，直到变成金黄色和酥脆。然后将其转移到烤盘中，在预热至180°C的烤箱中烤15-20分钟，直到鸡肉完全熟透。
5. 上菜：鸡胸肉熟后，让其静置几分钟再切。可以搭配土豆泥、新鲜沙拉或蒸蔬菜一起享用。您可以用新鲜切碎的香菜装饰，以增加颜色和风味。
实用技巧：
- 确保鸡胸肉在烹饪前处于室温，这样可以均匀烹饪。
- 您可以尝试不同种类的奶酪，甚至在馅料中添加香草，如罗勒或牛至，以增加风味。
- 如果您想要更轻的版本，可以选择烤鸡胸肉，而不是在锅中煎，以获得烟熏味。
这道蘑菇填充鸡胸肉的食谱不仅美味，而且是给朋友和家人留下深刻印象的绝佳方式。享受每一口，不要犹豫，尽情尝试不同的材料，以找到满足您口味的完美组合！
馅料：加热锅，加入半汤匙橄榄油和半块黄油融化。（其余的稍后需要）。两个完整但切开的蒜瓣，给油调味，直到变成棕色，然后取出，炒韭葱、辣椒、一片腌制柠檬的四分之一和三到四个切得很细的蘑菇。蔬菜炒好后，用酒去腥，等待蒸发并再次开始滋滋作响，加入海盐调味，关火，加入碎奶酪搅拌。放在一边。与此同时，预热烤箱。把鸡胸肉洗净，用干净的厨房纸巾擦干。用锋利的刀片沿着肌肉切一个口袋。在一个浅盘或烤盘上，铺开铝箔，现在可以在上面工作。用腌制柠檬的软果肉擦拭鸡胸肉，并涂上橄榄油。用白胡椒和海盐调味。如果你有腌制的柠檬，就不需要再加盐，因为已经足够了。在铝箔上制作一层薄薄的蘑菇片（3毫米），一片鼠尾草，一小枝迷迭香和腌制柠檬皮的块。淋上一点油。放上鸡肉，填充混合物，用另一小枝迷迭香、鼠尾草叶、蘑菇片和几片薄黄油覆盖。将铝箔封住鸡肉，放入预热的高温烤箱中。五分钟后，将温度降低一半，烘烤约40分钟。如果想要上色，小心打开铝箔，将铝箔中的酱汁倒入保温的盘子中，留在烤箱中不盖，让它变成金黄色。我用芝麻菜和软白面包来吸收酱汁。所用的酒应为半干白酒，清淡而果香。祝你好胃口！这道蘑菇填充鸡胸肉的食谱是由Chef de Gare在食谱论坛上提出的。
成分: 对于一大份：半个鸡胸肉，五六个小香菇，五厘米的韭菜茎（或青葱、洋葱，随你喜欢），一个中等大小的青椒，两瓣完整的大蒜，两汤匙橄榄油，一块黄油，半杯干白葡萄酒，碎奶酪，四满汤匙，两根迷迭香枝，两片鼠尾草，鲜的或干的，一片腌制的青柠（或柠檬），盐，白胡椒。
