Mantarla doldurulmuş tavuk göğsü
Mantarla doldurulmuş tavuk göğsü
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4
Mantarla doldurulmuş tavuk göğsü, akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel, lezzetli ve çok yönlü bir tariftir. Bu yemek sadece doyurucu değil, aynı zamanda lezzet doludur ve pişirme süreci basittir, bu da onu hem acemiler hem de deneyimli aşçılar için ideal hale getirir. Ayrıca, birkaç faydalı ipucu ile her seferinde mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz.
Malzemeler:
- 4 derisiz tavuk göğsü
- 300g mantar (tercihen şampiyon veya shiitake)
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 100g rendelenmiş mozzarella peyniri (veya daha yoğun bir tat için keçi peyniri)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
- Süslemek için 1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
Hazırlık:
1. Harcı hazırlama: Mantarları temizleyip ince doğrayarak başlayın. Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin, yaklaşık 3-4 dakika. Doğranmış mantarları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, mantarlar altın rengi alana ve sıvı bırakana kadar 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Son olarak, rendelenmiş mozzarella peynirini ekleyin ve homojen bir harç elde etmek için iyice karıştırın.
2. Tavuk göğsünü hazırlama: Keskin bir bıçakla her tavuk göğsünde uzunlamasına bir dilim kesin, doldurulabilecek bir "ceket" oluşturun. Tamamen kesmemeye dikkat edin, sadece harç için yeterli genişlikte bir alan oluşturun.
3. Tavuk göğsünü doldurma: Her tavuk göğsünü mantar ve peynir karışımı ile doldurun, iyi dağıldığından emin olun. Harcın pişirme sırasında dışarı çıkmaması için tavuk göğsünü kapatmak için diş çubukları veya mutfak ipi kullanabilirsiniz.
4. Tavuk pişirme: Yapışmaz bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doldurulmuş tavuk göğüslerini tavaya koyun ve her iki tarafını 5-6 dakika pişirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Ardından, bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin, tavuk tamamen pişene kadar.
5. Servis: Tavuk göğsü hazır olduğunda, dilimlemeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Patates püresi, taze bir salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte servis edin. Renk ve lezzet için taze doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Faydalı ipuçları:
- Tavuk göğsünün pişirmeden önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece eşit pişer.
- Farklı peynir türleri ile deneme yapabilir veya harca taze otlar (fesleğen veya kekik gibi) ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon isterseniz, tavuk göğsünü tavada kızartmak yerine ızgara yapabilirsiniz, böylece tütsülenmiş bir tat elde edersiniz.
Mantarla doldurulmuş bu tavuk göğsü tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda özel bir akşam yemeğinde arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemenin harika bir yoludur. Her lokmanın tadını çıkarın ve damak zevkinize uygun mükemmel kombinasyonu bulmak için malzemelerle oynamaktan çekinmeyin!
İç harcı: Tavayı ısıtın, yarım yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım ceviz tereyağını eritmek için ekleyin. (Gerisini daha sonra ihtiyacımız olacak). İki bütün ama kesilmiş sarımsak dişi, yağı kahverengi olana kadar aromalandırır, ardından çıkarın ve pırasayı, biberi, turşu limondan bir çeyrek dilim ve üç-dört ince doğranmış mantarı soteleyin. Sebzeler sotelenince şarapla deglaze edin, buharlaşmasını bekleyin ve tekrar cızırdamaya başlayana kadar, deniz tuzu ile tatlandırın, ateşi kapatın ve ezilmiş peyniri karıştırın. Bir kenara alın. Bu arada fırını ısıtın. Tavuk göğsünü iyice yıkayın ve temiz mutfak havlularıyla kurulayın. Keskin bir bıçakla kasnağın boyunca bir cep kesin. Düz bir tepsi veya fırın kabına açılmış alüminyum folyo serin ve şimdi üzerinde çalışabilirsiniz. Tavuk göğsünü turşu limonun yumuşak içi ile ovun ve zeytinyağı ile yağlayın. Beyaz biber ve deniz tuzu ile tatlandırın. Eğer turşu limon kullandıysanız, tuz eklemenize gerek yoktur, yeterlidir. Folyo üzerine ince dilimlenmiş mantarlardan (3 mm) bir taban oluşturun, bir adaçayı yaprağı, bir dal biberiye ve turşu limon kabuğu parçaları ekleyin. Üzerine biraz yağ gezdirin. Tavuk göğsünü yerleştirin, harçla doldurun, diğer biberiye dalı, adaçayı yaprağı, mantar dilimleri ve birkaç ince tereyağı dilimi ile kaplayın. Folyo ile tavuk üzerine kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yüksek ateşte yerleştirin. Beş dakika sonra sıcaklığı yarıya indirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Kızarmış istiyorsanız, folyo dikkatlice açın, folyo içindeki sosu sıcak tutulan bir tabağa alın ve fırında açık bırakın, kızarması için. Roka ile ve sosu emmek için yumuşak beyaz ekmekle servis ettim. Servis edilen şarap yarı kuru, hafif ve meyvemsi bir beyaz olmalıdır. Afiyet olsun! Mantar ile Doldurulmuş Tavuk Göğsü tarifi, Chef de Gare tarafından tarif forumunda önerilmiştir.
Malzemeler: büyük bir porsiyon için: yarım tavuk göğsü, beş veya altı küçük şampiyon mantarı, beş santimetre pırasa sapı (veya arpacık soğanı, soğan, ne isterseniz), orta boy bir yeşil biber, iki bütün sarımsak dişi, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir parça tereyağı, yarım bardak kuru beyaz şarap, ufalanmış peynir, dört dolu yemek kaşığı, iki dal biberiye, iki yaprak adaçayı, taze veya kuru, turşu lime (veya limon) dilimi, tuz, beyaz biber.
Etiketler: tavuk göğsü yemeği doldurulmuş tavuk göğsü
