Petto di pollo ripieno di funghi
Petto di pollo ripieno di funghi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4
Il petto di pollo ripieno di funghi è una ricetta deliziosa e versatile, perfetta per la cena o un'occasione speciale. Questo piatto non è solo sostanzioso, ma anche ricco di sapori, e il processo di cottura è semplice, rendendolo ideale sia per i principianti che per i cuochi esperti. Inoltre, con alcuni consigli utili, otterrai un risultato perfetto ogni volta.
Ingredienti:
- 4 petti di pollo disossati
- 300 g di funghi (preferibilmente champignon o shiitake)
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 100 g di formaggio mozzarella grattugiato (o formaggio di capra per un sapore più intenso)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, per decorare
Preparazione:
1. Preparazione del ripieno: Inizia pulendo e tritando finemente i funghi. In una padella, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa trasparente, per circa 3-4 minuti. Aggiungi i funghi tritati e l'aglio schiacciato, cuocendo per 5-7 minuti, fino a quando i funghi sono dorati e hanno rilasciato liquido. Condisci con sale e pepe a piacere. Infine, aggiungi il formaggio mozzarella grattugiato, mescolando bene per ottenere un ripieno omogeneo.
2. Preparazione del petto di pollo: Con un coltello ben affilato, fai un taglio longitudinale in ogni petto di pollo, formando una "tasca" che può essere riempita. Fai attenzione a non tagliare completamente, ma solo quanto basta per creare uno spazio generoso per il ripieno.
3. Riempire il petto di pollo: Riempi ogni petto di pollo con il mix di funghi e formaggio, assicurandoti che sia ben distribuito. Puoi usare stuzzicadenti o spago da cucina per sigillare il petto, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
4. Cottura del pollo: In una padella antiaderente, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e scalda a fuoco medio. Posiziona i petti di pollo ripieni nella padella e cuocili per 5-6 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e croccanti. Trasferiscili quindi in una teglia e lasciali cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando il pollo è completamente cotto.
5. Servire: Dopo che il petto di pollo è pronto, lascialo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo. Servilo insieme a purè di patate, un'insalata fresca o verdure al vapore. Puoi decorare con prezzemolo fresco tritato per un tocco extra di colore e sapore.
Consigli utili:
- Assicurati che il petto di pollo sia a temperatura ambiente prima di cucinarlo, in modo che cuocia uniformemente.
- Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio o persino aggiungere erbe aromatiche come basilico o origano al ripieno per aggiungere un extra di sapore.
- Se desideri una versione più leggera, puoi grigliare il petto di pollo invece di cuocerlo in padella per un sapore affumicato.
Questa ricetta di petto di pollo ripieno di funghi non è solo deliziosa, ma anche un ottimo modo per impressionare amici e familiari durante una cena speciale. Goditi ogni morso e non esitare a giocare con gli ingredienti per trovare la combinazione perfetta che soddisfi i tuoi gusti!
Ripieno: Riscalda la padella, aggiungi mezzo cucchiaio di olio d'oliva e mezzo noce di burro da sciogliere. (Avremo bisogno del resto più tardi). Due spicchi d'aglio interi ma incisi aromatizzano l'olio fino a dorarsi, poi si rimuovono e si soffriggono il porro, il peperone, un quarto di fetta di limone sott'aceto e tre o quattro funghi tritati finemente. Dopo che le verdure sono state soffritte, sfuma con il vino, aspetta che evapori e ricominci a sfrigolare, condisci con sale marino, spegni il fuoco e mescola con il formaggio sbriciolato. Metti da parte. Nel frattempo, preriscalda il forno. Lava bene il petto di pollo e asciugalo con asciugamani da cucina puliti. Con un coltello affilato a lama sottile, taglia una tasca lungo il muscolo. Su una teglia bassa o una pirofila, stendi il foglio di alluminio aperto, e ora puoi lavorarci sopra. Strofina il petto di pollo con la polpa morbida del limone sott'aceto e spennella con olio d'oliva. Condisci con pepe bianco e sale marino. Se hai avuto limone sott'aceto, non è necessario aggiungere sale, poiché è sufficiente. Sul foglio, crea una base di funghi tagliati a fette sottili (3 mm), una foglia di salvia, un rametto di rosmarino e pezzi di buccia di limone sott'aceto. Irrora con un po' d'olio. Posiziona il pollo, riempilo con il composto, copri con l'altro rametto di rosmarino, la foglia di salvia, le fette di funghi e alcune fette sottili di burro. Chiudi il foglio sopra il pollo e mettilo nel forno preriscaldato a fuoco alto. Dopo cinque minuti, riduci la temperatura a metà e cuoci per circa 40 minuti. Se lo desideri dorato, apri con cura il foglio, recupera la salsa dal foglio su un piatto tenuto caldo e lascialo scoperto nel forno per dorare. L'ho servito con rucola e pane bianco morbido per assorbire la salsa. Il vino servito dovrebbe essere un bianco semisecco, leggero e fruttato. Buon appetito! La ricetta del Petto di Pollo Ripieno di Funghi è stata proposta da Chef de Gare nel forum delle ricette.
Ingredienti: per una porzione grande: mezzo petto di pollo, cinque o sei funghi champignon piccoli, cinque centimetri di gambo di porro (o scalogno, cipolla, quello che preferisci), un peperone verde medio, due spicchi d'aglio interi, due cucchiai di olio d'oliva, un pezzo di burro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, formaggio sbriciolato, quattro cucchiai colmi, due rametti di rosmarino, due foglie di salvia, fresche o secche, una fetta di lime sott'aceto (o limone), sale, pepe bianco.
