Κοτόπουλο στήθος γεμιστό με μανιτάρια
Κοτόπουλο στήθος γεμιστό με μανιτάρια
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4
Το κοτόπουλο στήθος γεμιστό με μανιτάρια είναι μια νόστιμη και ευέλικτη συνταγή, ιδανική για δείπνο ή μια ειδική περίσταση. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά και γεμάτο γεύσεις, και η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, γεγονός που το καθιστά ιδανικό τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες. Επιπλέον, με μερικές χρήσιμες συμβουλές, θα πετύχετε τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.
Συστατικά:
- 4 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 300g μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια champignon ή shiitake)
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 100g τριμμένο τυρί mozzarella (ή τυρί κατσίκας για πιο έντονη γεύση)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Προετοιμασία:
1. Προετοιμασία της γέμισης: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και ψιλοκόβοντας τα μανιτάρια. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το λιωμένο σκόρδο, μαγειρεύοντας για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και να απελευθερώσουν υγρό. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση. Τέλος, προσθέστε το τριμμένο τυρί mozzarella, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή γέμιση.
2. Προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου: Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια μακιά κοπή σε κάθε στήθος κοτόπουλου, σχηματίζοντας μια "τσέπη" που μπορεί να γεμιστεί. Προσέξτε να μην κόψετε εντελώς, αλλά μόνο αρκετά για να δημιουργήσετε έναν γενναιόδωρο χώρο για τη γέμιση.
3. Γέμιση του στήθους κοτόπουλου: Γεμίστε κάθε στήθος κοτόπουλου με το μείγμα μανιταριών και τυριού, βεβαιώνοντας ότι είναι καλά κατανεμημένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες ή σπάγκο κουζίνας για να σφραγίσετε το στήθος, ώστε η γέμιση να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Μαγείρεμα του κοτόπουλου: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και αφήστε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι πλήρως μαγειρεμένο το κοτόπουλο.
5. Σερβίρισμα: Αφού το στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετε το μαζί με πουρέ πατάτας, μια φρέσκια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό. Μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον πινελιά χρώματος και γεύσης.
Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το στήθος κοτόπουλου είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγειρέψετε, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού ή να προσθέσετε βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη στη γέμιση για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να ψήσετε το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα αντί να το τηγανίσετε, για να αποκτήσετε μια καπνιστή γεύση.
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο στήθος γεμιστό με μανιτάρια είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να εντυπωσιάσετε φίλους και οικογένεια σε ένα ειδικό δείπνο. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά για να βρείτε την τέλεια συνδυασμένη γεύση που ικανοποιεί τις προτιμήσεις σας!
Γέμιση: Ζεστάνετε το τηγάνι, προσθέστε μισή κουταλιά ελαιόλαδο και μισό καρύδι βούτυρο να λιώσει. (Θα χρειαστούμε το υπόλοιπο αργότερα). Δύο ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, αλλά χαραγμένες, αρωματίζουν το λάδι μέχρι να γίνουν καστανές, στη συνέχεια αφαιρούνται και σοτάρετε το πράσο, την πιπεριά, μια τέταρτη φέτα τουρσί λεμονιού και τρία-τέσσερα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, σβήστε με κρασί, περιμένετε να εξατμιστεί και να αρχίσει να σιγοβράζει ξανά, καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε με το θρυμματισμένο τυρί. Αφήστε στην άκρη. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο. Πλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου και στεγνώστε το με καθαρές πετσέτες κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα, κόψτε μια τσέπη κατά μήκος του μυός. Σε ένα ρηχό ταψί ή πυρέξ, απλώστε την ανοιχτή αλουμινόφυλλο και τώρα μπορείτε να δουλέψετε πάνω σε αυτό. Τρίψτε το στήθος κοτόπουλου με την μαλακή σάρκα του τουρσί λεμονιού και αλείψτε με ελαιόλαδο. Καρυκεύστε με λευκό πιπέρι και θαλασσινό αλάτι. Αν είχατε τουρσί λεμόνι, δεν χρειάζεται να αλατίσετε, καθώς είναι αρκετό. Στο αλουμινόφυλλο φτιάξτε μια βάση από λεπτές φέτες μανιταριών (3 χιλ.), ένα φύλλο φασκόμηλου, ένα κλαδάκι δεντρολίβανου και κομμάτια από τη φλούδα του τουρσί λεμονιού. Ρίξτε λίγο λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, γεμίστε το με το μείγμα, καλύψτε με το άλλο κλαδάκι δεντρολίβανου, το φύλλο φασκόμηλου, τις φέτες μανιταριών και μερικές λεπτές φέτες βουτύρου. Κλείστε το αλουμινόφυλλο πάνω από το κοτόπουλο και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά από πέντε λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στο μισό και ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Αν θέλετε να ροδίσει, ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόφυλλο, ανακτήστε τη σάλτσα από το αλουμινόφυλλο σε ένα πιάτο που διατηρείται ζεστό και αφήστε το ξεσκέπαστο στο φούρνο να ροδίσει. Το σερβίρισα με ρόκα και μαλακό λευκό ψωμί για να απορροφήσει τη σάλτσα. Το κρασί που σερβίρεται θα πρέπει να είναι λευκό ημίγλυκο, ελαφρύ και φρουτώδες. Καλή όρεξη! Η συνταγή για Στήθος Κοτόπουλου Γεμιστό με Μανιτάρια προτάθηκε από τον Chef de Gare στο φόρουμ συνταγών.
Συστατικά: για μια μεγάλη μερίδα: μισό στήθος κοτόπουλου, πέντε ή έξι μικρά μανιτάρια champignon, πέντε εκατοστά από το κοτσάνι του πράσου (ή από εσαλότ, κρεμμύδι, ό,τι προτιμάτε), μια μέτρια πράσινη πιπεριά, δύο ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, δύο κουταλιές ελαιόλαδο, ένα κομμάτι βούτυρο, μισό ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού, θρυμματισμένο τυρί, τέσσερις γεμάτες κουταλιές, δύο κλαδάκια δεντρολίβανου, δύο φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα ή αποξηραμένα, μια φέτα τουρσί λάιμ (ή λεμόνι), αλάτι, λευκό πιπέρι.
Ετικέτες: πιάτο με στήθος κοτόπουλου γεμιστό στήθος κοτόπουλου
