鸡肝配豌豆

鸡肝豌豆 - 一道美味的食谱，将让你的味蕾愉悦

当谈到肉类菜肴时，鸡肝常常被低估，但它们可以变成真正的美食。这道鸡肝豌豆的食谱不仅简单快捷，而且充满风味，非常适合舒适的晚餐。准备时间大约为15分钟，烹饪时间为30分钟，因此总共只需45分钟即可制作出美味的菜肴，足够4人份。

历史与营养价值

鸡肝在美食界有着悠久的传统，许多文化将其视为丰富的蛋白质和营养来源。它们富含维生素A、B12以及铁和锌等矿物质，是健康饮食的绝佳选择。与豌豆结合后，这道菜不仅美味可口，还富含营养。

材料

- 300克鸡肝
- 150克细罐装豌豆
- 1个小洋葱
- 2瓣大蒜
- 150毫升水
- 1茶匙调味基础（风味球）
- 3汤匙油
- 100毫升番茄汁
- 30毫升白葡萄酒
- 1茶匙干百里香
- 盐、胡椒 - 根据口味
- 装饰用：几片新鲜香菜或罗勒叶和番茄片

制作步骤

1. 准备材料
首先将鸡肝在冷水下彻底清洗，确保去除任何可见的膜或脂肪。然后将其切成约2-3厘米的方块。这种尺寸有助于均匀烹饪。

2. 翻炒鸡肝
在一个小锅中，中火加热油。当油热时，加入鸡肝方块，翻炒5-7分钟，不时搅拌，直到它们均匀变金黄色。鸡肝应该是金色的，但不需要完全熟透，因为在后续步骤中它们会继续烹饪。

3. 加入蔬菜
鸡肝变色后，加入切碎的洋葱和剁碎的大蒜。这些将为你的菜肴增添一层风味。一起翻炒3-4分钟，直到洋葱变得透明。这时，你的厨房将弥漫着美味的香气！

4. 加入豌豆
将沥干的豌豆加入锅中，充分搅拌以混合所有材料。豌豆增加了脆口感和甜味，与鸡肝完美结合。

5. 煮菜
将开水倒入锅中，用中火煮15分钟。这个步骤将有助于味道的发展，并使鸡肝完全熟透。确保不时搅拌，以防粘锅。

6. 加入酱汁
当酱汁减少后，加入番茄汁、白葡萄酒和调味基础。充分搅拌，并用小火煮10-15分钟，直到酱汁变浓稠且变得奶油状。白葡萄酒将带来一丝酸度，平衡鸡肝的丰富味道。

7. 调味并完成
最后，根据口味加入干百里香、盐和胡椒。充分搅拌，并让一切再煮3-4分钟，以使调料渗入菜肴。

8. 上菜
为了给菜肴增添美观，装饰上新鲜的香菜或罗勒叶和番茄片。将鸡肝豌豆与醋腌黄瓜一起享用，以增加风味对比。如果你喜欢红酒，一杯红酒将与这道菜完美搭配，为餐桌增添一丝优雅。

实用建议

- 选择优质鸡肝：从可靠的供应商处购买新鲜的鸡肝。检查过期日期，并确保它们呈现粉红色和坚实的质地。
- 选择新鲜豌豆：如果可以，使用新鲜豌豆代替罐装豌豆，以获得更好的味道和质感。
- 变化调料：可以尝试其他香草和香料，如牛至或罗勒，以增加风味层次。
- 美味搭配：这道菜与土豆泥或巴斯马蒂米饭非常搭配，后者将吸收美味的酱汁。

常见问题

1. 可以使用其他类型的肝脏吗？
当然可以！这道食谱同样适用于牛肝或猪肝。烹饪时间可能会有所不同，因此请确保它们完全熟透。

2. 如何保存剩菜？
可以将鸡肝豌豆放在密封容器中，冷藏2-3天。可以在微波炉或炉灶上重新加热。

3. 这个食谱适合特殊饮食吗？
这道食谱富含蛋白质，低碳水化合物，适合低碳或生酮饮食。

鸡肝豌豆食谱是快速、美味且富含营养的晚餐绝佳选择。尝试一下，享受将传统与风味相结合的菜肴，完美适合任何场合！