阿拉伯早餐 - 3. "法拉费尔" - 鹰嘴豆和蚕豆饼 - 素食

法拉费尔 - 美味的鹰嘴豆和蚕豆球：阿拉伯早餐食谱

今天我们将关注一种阿拉伯菜肴的经典食谱：法拉费尔。这些酥脆芳香的小球由鹰嘴豆和/或蚕豆制成，不仅是丰盛早餐的绝佳选择，也是健康和素食的选择。我将逐步向你展示如何完美制作它们，同时分享一些有用的技巧和变化，让你享受这道美味。

准备时间：20分钟
静置时间：30分钟
炸制时间：10分钟
总时间：1小时
份数：4-6份

法拉费尔所需的材料：

- 1杯干鹰嘴豆
- 1/2杯干蚕豆
- 1个中等大小的洋葱
- 3瓣大蒜
- 2汤匙面粉
- 2汤匙新鲜欧芹叶
- 2汤匙新鲜香菜叶（或1茶匙干香菜粉）
- 1茶匙盐（或按口味）
- 1/4茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 3/4茶匙研磨孜然
- 2汤匙芝麻
- 1汤匙食用小苏打
- 油用于炸制

步骤1：准备材料

首先，将鹰嘴豆和蚕豆在冷水中浸泡8-12小时，理想情况下过夜。这个步骤至关重要，因为它有助于水合豆类，方便研磨并获得细腻的糊状物。

步骤2：制作法拉费尔糊

浸泡后，彻底沥干豆类并在冷水下冲洗。将它们放入一个大碗中。现在是时候处理其他材料了。在搅拌机中，加入切成大块的洋葱、去皮的大蒜和欧芹和香菜叶。搅拌至均匀的糊状物。

将得到的糊状物加入到鹰嘴豆和蚕豆的碗中，加入面粉、孜然、盐、胡椒和芝麻。充分搅拌，如果感觉糊状物太干，可以加入一汤匙水。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏30分钟。这个步骤将有助于增强混合物的结构，使小球更容易成型。

步骤3：成型小球

在糊状物静置后，是时候形成小球了。用手掌将其捏成小球，或者如果你有专门的法拉费尔勺，这将使过程更加简单和均匀。确保小球的大小一致，以便均匀炸制。

步骤4：炸制法拉费尔

在深锅中，将油加热至中火。油温要足够高（约180°C），以获得酥脆的外壳。小心地将小球放入锅中，确保不要过于拥挤，炸制每面3-4分钟，直到变成金黄色和酥脆。用漏网捞出，让其在纸巾上沥干。

步骤5：上菜

法拉费尔热食时最美味，搭配阿拉伯饼、鹰嘴豆泥、芝麻酱或沙拉。你可以制作美味的三明治，将法拉费尔、绿叶沙拉、新鲜蔬菜和香料酱填入饼中。此外，你还可以加入腌菜以增加风味。

建议和变化

为了让法拉费尔更加美味，你可以尝试不同的香料，如姜黄或烟熏红椒粉。此外，你还可以在小球混合物中加入一些切碎的黑橄榄，以增添独特的风味。

常见问题

1. 我可以使用罐装鹰嘴豆吗？
建议使用干鹰嘴豆，因为罐装的不会提供相同的质地，会使法拉费尔过于湿润。

2. 我该如何保存法拉费尔？
法拉费尔可以在密封容器中冷藏2-3天。建议在烤箱中重新加热，以恢复其酥脆感。

3. 法拉费尔是素食的吗？
是的，法拉费尔是素食者和素食者的绝佳选择，富含蛋白质和纤维。

营养益处

法拉费尔是植物蛋白的极好来源，因其含有鹰嘴豆和蚕豆。这些成分富含纤维、铁和B族维生素，有助于健康消化和维持全天的能量。此外，通过在橄榄油或葵花籽油中炸制，你可以获得更健康的菜肴，含有健康脂肪。

结论

制作法拉费尔是一种令人满意的体验，将你带入阿拉伯文化的核心。只需几种简单的材料和一点时间，你就可以获得一份美味健康的早餐，完美开启新的一天。因此，准备好你的材料，邀请一些朋友，享受一顿充满风味和传统的美餐。祝你好胃口！