アラビアの朝食 - 3. "ファラフェル" - ヒヨコ豆とソラマメのパティ - ヴィーガン

ファラフェル - 美味しいひよこ豆とソラマメのコロッケ：アラビアの朝食レシピ

今日はアラビア料理の象徴的なレシピ、ファラフェルに焦点を当てます。このカリカリで香ばしいコロッケは、ひよこ豆やソラマメから作られており、満足感のある朝食の素晴らしい選択肢であるだけでなく、健康的でベジタリアン向けのオプションでもあります。完璧に作るためのステップバイステップの方法を紹介し、役立つヒントやバリエーションも共有しますので、この美味しさを楽しんでください。

準備時間：20分
休憩時間：30分
揚げ時間：10分
合計時間：1時間
ポーション数：4-6ポーション

ファラフェルに必要な材料：

- 1カップの乾燥ひよこ豆
- 1/2カップの乾燥ソラマメ
- 中サイズの玉ねぎ1個
- にんにく3片
- 小麦粉大さじ2
- 新鮮なパセリの葉大さじ2
- 新鮮なコリアンダーの葉大さじ2（または乾燥コリアンダー粉小さじ1）
- 塩小さじ1（またはお好みで）
- 新鮮に挽いた黒胡椒1/4小さじ
- クミンパウダー3/4小さじ
- ごま大さじ2
- 食用重曹大さじ1
- 揚げ用油

ステップ1：材料の準備

まず、ひよこ豆とソラマメを冷水に8-12時間浸しておきます。理想的には一晩。これは重要なステップであり、豆を水分補給し、すりつぶしやすくして滑らかなペーストを作るのに役立ちます。

ステップ2：ファラフェルペーストの準備

豆が浸されたら、よく水を切り、冷水で洗い流します。それらを大きなボウルに入れます。次に、他の材料を処理する時間です。ブレンダーに、大きく切った玉ねぎ、皮をむいたにんにく、パセリとコリアンダーの葉を加えます。均一なペーストになるまで混ぜます。

得られたペーストをひよこ豆とソラマメのボウルに加え、小麦粉、クミン、塩、胡椒、ごまを加えます。すべてをよく混ぜ、ペーストが乾燥しすぎている場合は、水を大さじ1加えることができます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で30分間冷やします。このステップは、混合物を固め、コロッケを成形しやすくします。

ステップ3：コロッケの成形

ペーストが休んだら、コロッケを形成する時間です。手のひらを使って小さなボールを作るか、ファラフェル用の特別なスプーンがあれば、プロセスがはるかに簡単で均一になります。コロッケのサイズが均一であることを確認して、均一に揚げられるようにします。

ステップ4：ファラフェルの揚げ

深いフライパンで、中火で油を加熱します。油は十分に熱く（約180°C）なければならず、カリカリの皮を得るために重要です。コロッケを慎重にフライパンに加え、過密にならないようにし、各面を3-4分揚げ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。泡立て器を使って取り出し、ペーパータオルの上で油を切ります。

ステップ5：ファラフェルの提供

ファラフェルは温かく提供すると美味しく、アラビアのパン、フムス、タヒニソース、またはサラダと一緒に楽しむことができます。ファラフェル、緑のサラダ、新鮮な野菜、風味豊かなソースを詰めて、美味しいサンドイッチを作ることができます。また、風味を引き立てるためにピクルスを加えることもできます。

提案とバリエーション

さらに風味豊かなファラフェルを作るために、ターメリックやスモークパプリカなどのさまざまなスパイスを試すことができます。また、コロッケの混合物に刻んだ黒オリーブを加えることで、ユニークな風味を加えることもできます。

よくある質問

1. 缶詰のひよこ豆を使えますか？
缶詰のひよこ豆は同じ食感を提供せず、ファラフェルが湿りすぎてしまうので、乾燥ひよこ豆の使用をお勧めします。

2. ファラフェルをどうやって保存できますか？
ファラフェルは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。カリカリ感を取り戻すために、オーブンで再加熱することをお勧めします。

3. ファラフェルはビーガンですか？
はい、ファラフェルはビーガンやベジタリアンにとって素晴らしい選択肢で、タンパク質と食物繊維が豊富です。

栄養の利点

ファラフェルは、ひよこ豆とソラマメのおかげで植物性タンパク質の優れた供給源です。これらの成分は食物繊維、鉄分、Bビタミンが豊富で、健康的な消化を助け、日中のエネルギーを維持します。さらに、オリーブオイルやひまわり油で揚げることで、健康的な脂肪を含むより健康的な料理を得ることができます。

結論

ファラフェルを作ることは、アラビア文化の中心にあなたを運ぶ満足のいく体験です。数種類のシンプルな材料と少しの時間で、美味しくて健康的な朝食を手に入れることができ、エネルギーに満ちた一日を始めるのに最適です。さあ、材料を準備して友人を招待し、風味と伝統に満ちた食事を楽しんでください。いただきます！