Arabisches Frühstück - 3. "Falafel" - Kichererbsen- und Dickenbohnenbällchen - vegan

Falafel – Köstliche Kichererbsen- und Saubohnenbällchen: Ein Arabisches Frühstücksrezept

Heute richten wir unsere Aufmerksamkeit auf ein ikonisches Rezept der arabischen Küche: Falafel. Diese knusprigen und aromatischen Bällchen, die aus Kichererbsen und/oder Saubohnen zubereitet werden, sind nicht nur eine hervorragende Wahl für ein herzhaftes Frühstück, sondern auch eine gesunde und vegane Option. Ich werde dir Schritt für Schritt zeigen, wie du sie perfekt zubereitest und einige nützliche Tipps und Variationen teilen, um dieses Delikatesse zu genießen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Frittierzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten für Falafel:

- 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
- 1/2 Tasse getrocknete Saubohnen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel frische Petersilienblätter
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter (oder 1 Teelöffel gemahlener getrockneter Koriander)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Esslöffel Backpulver
- Öl zum Frittieren

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginne damit, die Kichererbsen und Saubohnen 8-12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, oder idealerweise über Nacht. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Bohnen zu hydratisieren und den Mahlprozess zu erleichtern, um eine feine Paste zu erhalten.

Schritt 2: Zubereitung der Falafel-Paste

Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, lasse sie gut abtropfen und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Gib sie in eine große Schüssel. Jetzt ist es an der Zeit, sich um die restlichen Zutaten zu kümmern. Gib die gewürfelte Zwiebel, die geschälten Knoblauchzehen und die Petersilie und Korianderblätter in einen Mixer. Mixe, bis du eine homogene Paste erhältst.

Füge die entstandene Paste in die Schüssel mit den Kichererbsen und Saubohnen, zusammen mit dem Mehl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Sesamsamen. Mische alles gut, und wenn du das Gefühl hast, dass die Paste zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft, die Mischung zu festigen und macht die Bällchen leichter formbar.

Schritt 3: Formen der Bällchen

Nachdem die Paste geruht hat, ist es Zeit, die Bällchen zu formen. Verwende deine Hände, um kleine Kugeln zu formen, oder wenn du einen speziellen Falafel-Löffel hast, wird dies den Prozess viel einfacher und gleichmäßiger machen. Stelle sicher, dass die Größe der Bällchen konstant ist, damit sie gleichmäßig frittieren.

Schritt 4: Frittieren der Falafel

Erhitze in einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, dass das Öl heiß genug ist (ca. 180°C), um eine knusprige Kruste zu erhalten. Gib die Bällchen vorsichtig in die Pfanne, achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, und frittiere sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwende einen Schöpflöffel, um sie herauszunehmen, und lasse sie auf einem Papiertuch abtropfen.

Schritt 5: Servieren der Falafel

Falafel ist köstlich warm serviert, zusammen mit arabischem Fladenbrot, Hummus, Tahini-Sauce oder Salat. Du kannst köstliche Sandwiches zubereiten, indem du das Fladenbrot mit Falafel, grünem Salat, frischem Gemüse und aromatischen Saucen füllst. Du kannst auch eingelegte Gurken hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Vorschläge und Variationen

Für einen noch aromatischeren Falafel kannst du mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie Kurkuma oder geräuchertem Paprika. Du kannst auch einige gehackte schwarze Oliven zur Bällchenmasse hinzufügen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ich empfehle, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, da Dosenkichererbsen nicht die gleiche Textur bieten und den Falafel zu feucht machen.

2. Wie kann ich Falafel aufbewahren?
Falafel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie im Ofen erneut zu erhitzen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

3. Ist Falafel vegan?
Ja, Falafel ist eine hervorragende Wahl für Veganer und Vegetarier, da es reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Nährstoffvorteile

Falafel ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein aufgrund der Kichererbsen und Saubohnen. Diese Zutaten sind reich an Ballaststoffen, Eisen und B-Vitaminen und tragen zu einer gesunden Verdauung und zur Aufrechterhaltung der Energie im Laufe des Tages bei. Darüber hinaus kannst du durch das Frittieren in Olivenöl oder Sonnenblumenöl ein gesünderes Gericht mit gesunden Fetten erhalten.

Fazit

Die Zubereitung von Falafel ist ein bereicherndes Erlebnis, das dich ins Herz der arabischen Kultur versetzt. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und ein wenig Zeit kannst du ein köstliches und gesundes Frühstück zubereiten, das perfekt ist, um deinen Tag mit Energie zu beginnen. Also, bereite deine Zutaten vor, lade ein paar Freunde ein und genieße eine Mahlzeit voller Geschmack und Tradition. Guten Appetit!