Αραβικό πρωινό - 3. "Φαλάφελ" - κεφτεδάκια ρεβιθιού και φάβας - vegan

Φαλάφελ – Νόστιμες Κεφτέδες Ρεβυθιού και Κουκιού: Μια Συνταγή για Αραβικό Πρωινό

Σήμερα στρέφουμε την προσοχή μας σε μια εμβληματική συνταγή της αραβικής κουζίνας: το φαλάφελ. Αυτές οι τραγανές και αρωματικές κεφτέδες, παρασκευασμένες από ρεβίθια και/ή κουκιά, δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό πρωινό, αλλά και μια υγιεινή και νηστίσιμη επιλογή. Θα σας παρουσιάσω βήμα προς βήμα πώς να τις ετοιμάσετε τέλεια, μοιράζοντας και μερικές χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές για να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ξεκούρασης: 30 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6 μερίδες

Συστατικά που απαιτούνται για το φαλάφελ:

- 1 φλιτζάνι ξηρά ρεβίθια
- 1/2 φλιτζάνι ξηρά κουκιά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος κόλιανδρος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή κατά βούληση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους σησαμιού
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
- Λάδι για τηγάνισμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών

Ξεκινήστε αφήνοντας τα ρεβίθια και τα κουκιά να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 8-12 ώρες, ή, ιδανικά, από τη μια μέρα στην άλλη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς βοηθά στην ενυδάτωση των σπόρων, διευκολύνοντας τη διαδικασία άλεσης και την απόκτηση μιας λείας πάστας.

Βήμα 2: Προετοιμασία της πάστας φαλάφελ

Αφού μουλιάσουν οι σπόροι, στραγγίξτε τους καλά και ξεπλύνετε τους κάτω από κρύο νερό. Βάλτε τους σε ένα μεγάλο μπολ. Τώρα είναι η ώρα να ασχοληθούμε με τα υπόλοιπα συστατικά. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες κουβίτσες, τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα μαϊντανού και κόλιανδρου. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

Προσθέστε την παραγόμενη πάστα στο μπολ με τα ρεβίθια και τα κουκιά, μαζί με το αλεύρι, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και τους σπόρους σησαμιού. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, και αν νιώσετε ότι η πάστα είναι πολύ ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη στήριξη της σύνθεσης και θα διευκολύνει το σχηματισμό των κεφτέδων.

Βήμα 3: Σχηματισμός των κεφτέδων

Αφού η πάστα ξεκουραστεί, είναι ώρα να σχηματίσετε τις κεφτέδες. Χρησιμοποιήστε τις παλάμες σας για να σχηματίσετε μικρές μπάλες ή, αν έχετε μια ειδική κουτάλα για φαλάφελ, αυτό θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία και θα διασφαλίσει ομοιομορφία. Βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος των κεφτέδων είναι σταθερό ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Τηγάνισμα του φαλάφελ

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι αρκετά ζεστό (περίπου 180°C) για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα. Προσθέστε προσεκτικά τις κεφτέδες στο τηγάνι, φροντίζοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι, και τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τις βγάλετε και αφήστε τις να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.

Βήμα 5: Σερβίρισμα του φαλάφελ

Το φαλάφελ είναι νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από αραβικό ψωμί, χούμους, σάλτσα ταχίνι ή σαλάτα. Μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα σάντουιτς, γεμίζοντας το ψωμί με φαλάφελ, φρέσκα λαχανικά και αρωματικές σάλτσες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τουρσιά για μια επιπλέον γεύση.

Προτάσεις και παραλλαγές

Για ένα ακόμα πιο αρωματικό φαλάφελ, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, όπως κουρκουμά ή καπνιστή πάπρικα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένες μαύρες ελιές στο μείγμα των κεφτέδων για μια μοναδική γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια από κονσέρβα;
Συνιστώ να χρησιμοποιείτε ξηρά ρεβίθια, καθώς αυτά από κονσέρβα δεν θα προσφέρουν την ίδια υφή και θα κάνουν το φαλάφελ πολύ υγρό.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το φαλάφελ;
Το φαλάφελ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Σας προτείνω να τα ζεστάνετε στο φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανότητα.

3. Είναι το φαλάφελ vegan;
Ναι, το φαλάφελ είναι μια εξαιρετική επιλογή για vegans και χορτοφάγους, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Διατροφικά Οφέλη

Το φαλάφελ είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης χάρη στα ρεβίθια και τα κουκιά. Αυτά τα συστατικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμβάλλοντας σε υγιή πέψη και διατήρηση της ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επιπλέον, τηγανίζοντας σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, μπορείτε να αποκτήσετε ένα πιο υγιεινό πιάτο, με υγιή λίπη.

Συμπέρασμα

Η προετοιμασία του φαλάφελ είναι μια ικανοποιητική εμπειρία που θα σας μεταφέρει στην καρδιά της αραβικής κουλτούρας. Με μερικά απλά υλικά και λίγο χρόνο, μπορείτε να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό, τέλειο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενέργεια. Έτσι, ετοιμάστε τα υλικά σας, προσκαλέστε μερικούς φίλους και απολαύστε ένα γεύμα γεμάτο γεύση και παράδοση. Καλή όρεξη!