杏子或桃子果酱

杏子或桃子果酱 – 简单美味的食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6个400克的罐子

杏子或桃子果酱是一种快速而美味的甜点，非常适合在早晨增添一丝夏日气息。这个简单的食谱将帮助你把时令水果变成一种美味的享受，可以涂在烤面包上或用于各种甜点。

材料：
- 1公斤成熟的杏子或桃子（选择新鲜的水果，确保没有斑点或腐烂的迹象）
- 700克糖（可以根据个人口味调整数量）
- 1个柠檬汁（约50毫升，增加新鲜口感并帮助保存）
- 1根香草荚（可选，增加风味）

步骤1：准备水果
首先在冷水下彻底清洗杏子或桃子。然后，让它们在筛子中沥干。用刀削去果皮，或使用快速方法：将它们在沸水中焯烫30秒，然后立即转移到冷水中。果皮会很容易剥离。剥皮后，小心取出果核。

步骤2：制作果泥
获得果肉后，可以使用搅拌机或食品加工机将水果打成细腻的果泥。这个步骤至关重要，因为果酱的质地取决于水果的处理方式。如果你喜欢带块的果酱，可以保留一些较大的块。

步骤3：煮果酱
将杏子或桃子果泥倒入一个大锅中，加入糖、柠檬汁和切开的香草荚（如果选择使用）。将所有材料混合均匀，直到糖完全溶解。然后，将锅置于中火上。

加一点耐心！让混合物达到沸点，然后调低火，煮约30-40分钟，偶尔搅拌。你会注意到果酱变得浓稠并且光泽感增强。进行浓稠度测试很重要：在一个冷盘上滴一些果酱，如果它不扩散得太厉害，就说明做好了。

步骤4：装瓶
当果酱达到理想的浓稠度时，将锅从火上移开，让其稍微冷却。与此同时，准备好消毒过的罐子。将每个罐子装满热果酱，顶部留出大约1厘米的空间。用消毒过的盖子密封罐子，并将其倒置以形成自然真空。

步骤5：上桌和变种
杏子或桃子果酱可以涂在烤面包上，作为蛋糕的馅料，甚至作为酸奶的浇头。你可以尝试添加你喜欢的香料，例如肉桂或生姜，以增加有趣的口味。

实用小贴士：
- 选择非常成熟的水果，因为它们含有更多的天然糖，从而减少所需的添加糖量。
- 确保罐子经过彻底消毒，以防止细菌和霉菌的生长。
- 如果存放在阴凉黑暗的地方，果酱可以保存一年。

这个杏子或桃子果酱的食谱不仅是保存水果的绝佳方法，也是一个机会，可以用美味的时令甜点来打动家人和朋友。尝试一下，享受一年四季的夏日风味！