Compota de damasco ou pêssego

Compota de damasco ou pêssego – uma receita simples e deliciosa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6 potes de 400 g

A compota de damasco ou pêssego é uma sobremesa rápida e saborosa, perfeita para adicionar um toque de verão às suas manhãs. Esta receita simples ajudará você a transformar frutas da estação em uma iguaria que pode ser saboreada em torradas ou em diversas sobremesas.

Ingredientes:
- 1 kg de damascos ou pêssegos maduros (escolha frutas frescas, sem manchas ou sinais de deterioração)
- 700 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade conforme suas preferências)
- 1 suco de limão (cerca de 50 ml, para um sabor mais fresco e para ajudar na conservação)
- 1 fava de baunilha (opcional, para um sabor extra)

Passo 1: Preparação das frutas
Comece lavando bem os damascos ou pêssegos sob um jato de água fria. Em seguida, deixe-os escorrer em uma peneira. Descasque-os com uma faca ou use um método rápido: escalde-os por 30 segundos em água fervente e, em seguida, transfira-os imediatamente para água fria. A casca sairá facilmente. Depois de descascá-los, retire cuidadosamente os caroços.

Passo 2: Preparação do purê
Uma vez que você tenha a polpa, pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos para transformar as frutas em um purê liso. Esta etapa é crucial, pois a textura da compota depende de como a fruta é processada. Se você gosta de uma compota com pedaços, pode deixar alguns pedaços maiores.

Passo 3: Cozinhando a compota
Despeje o purê de damasco ou pêssego em uma panela grande e adicione o açúcar, o suco de limão e a fava de baunilha (se você optar por usá-la). Misture bem os ingredientes até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, coloque a panela em fogo médio.

Adicione uma pitada de paciência! Deixe a mistura atingir o ponto de ebulição, depois reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Você notará como a compota engrossa e fica brilhante. É importante fazer um teste de consistência: coloque um pouco da compota em um prato frio e, se não se espalhar muito, está pronta.

Passo 4: Envasamento
Quando a compota alcançar a consistência desejada, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, prepare os potes esterilizados. Encha cada pote com a compota quente, deixando cerca de 1 cm de espaço no topo. Feche os potes com as tampas esterilizadas e vire-os de cabeça para baixo para criar um vácuo natural.

Passo 5: Servindo e variações
A compota de damasco ou pêssego pode ser saboreada em torradas, como recheio para bolos ou até como cobertura para iogurte. Você pode experimentar adicionando seus sabores favoritos, como canela ou gengibre, para dar um gosto interessante.

Dicas úteis:
- Escolha frutas muito maduras, pois elas contêm mais açúcar natural, reduzindo assim a quantidade de açúcar adicionada necessária.
- Certifique-se de que os potes estejam muito bem esterilizados para evitar o crescimento de bactérias e bolores.
- A compota pode ser armazenada por até um ano se for mantida em um local fresco e escuro.

Esta receita de compota de damasco ou pêssego não é apenas uma maneira fantástica de conservar frutas, mas também uma oportunidade de impressionar sua família e amigos com uma deliciosa sobremesa sazonal. Experimente e aproveite os sabores do verão durante todo o ano!