辣椒酱，配卡皮亚椒和西红柿

辣椒酱食谱：卡皮亚辣椒和番茄

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：4罐（约1.5千克）

想象一下，一种充满色彩和香气的生动酱料，可以将任何菜肴转变为难忘的烹饪体验。这种卡皮亚辣椒和番茄的辣椒酱食谱不仅美味，而且用途广泛，非常适合用于汤、酱汁，甚至作为快速小吃的蘸酱。那么，让我们一起踏上这段烹饪之旅吧！

辣椒酱的简短历史

辣椒酱是一种传统特产，长期以来用于在较凉的月份保存夏天的香气。它是那些充分利用每一季收成的家庭的象征，将新鲜的蔬菜转变为可以长期保存的美味佳肴。每个家庭都有自己的食谱，变体反映了地区的口味和偏好。这道食谱之所以特别，是因为辣椒和卡皮亚辣椒的结合，增添了深厚的香气和一丝甜味。

配料

- 1千克辣椒（选择一种不太辣的品种，以免过多影响酱汁）
- 800克番茄酱（浓稠、香气浓郁的番茄汁）
- 250毫升水
- 4个烤制的卡皮亚辣椒（多汁且甜）
- 1茶匙盐
- 糖（可选，根据个人口味1-2茶匙）

所需工具

- 一个大锅
- 手持搅拌机或普通搅拌机
- 干净的罐子（最好是315克和200克）
- 保护手套（外科手套）
- 一个铲子
- 一个用于消毒的容器（水浴）

逐步说明

1. 准备辣椒：首先将辣椒洗净，去掉蒂、筋和种子。将其切成两到三块。这里重要的是要戴上外科手套，因为辣椒可能会刺激皮肤。

2. 烤制卡皮亚辣椒：将卡皮亚辣椒放在烤架或烤箱中烤制，直到表皮变黑并且容易剥落。冷却后，去掉表皮和蒂。

3. 烹饪混合物：在一个大锅中，加入辣椒、烤制的卡皮亚辣椒、番茄酱和水。将锅放在小火上，让混合物慢慢煮沸。这将帮助辣椒变软并释放香气。

4. 混合：大约20-30分钟后，当辣椒变软时，使用手持搅拌机将其搅打成细腻的酱料。如果您喜欢更光滑的质地，可以使用普通搅拌机。

5. 最后烹饪：再次将酱料放在火上，煮30分钟。如果您想要更稀的质地，可以缩短煮沸时间。在此阶段，尝试混合物并调整盐或根据需要添加糖，以获得更甜的味道。

6. 装瓶：将热酱料倒入干净干燥的罐子中。确保在罐子顶部留出一些空间。用盖子盖好罐子，并在水浴中消毒20分钟，以确保良好的保存。

7. 冷却和储存：让罐子完全冷却，然后将其存放在阴凉黑暗的地方。

实用建议

如果您想尝试不同的香料，可以添加各种香料，如罗勒、牛至，甚至一小撮孜然，以增添异国情调。此外，您可以用甜椒替代卡皮亚辣椒，以获得不同的替代品。

卡路里和营养益处

这种辣椒酱富含维生素A和C，番茄还具有抗氧化特性。平均而言，100克的份量约含有50-60卡路里，使其成为一种健康的选择，能够增加风味而不显著增加卡路里数量。

常见问题

1. 我可以使用罐装辣椒吗？
可以，但请确保将多余的液体排干，并根据口味调整盐的用量。

2. 我该如何使用这种酱料？
这种酱料非常适合用于汤、意大利面酱、肉类腌制，甚至作为比萨饼的配料。

3. 这种酱料能保存多久？
如果正确消毒，酱料可以在罐子中保存几个月，存放在阴凉处。

上菜建议

为了获得难忘的烹饪体验，搭配奶酪或作为新鲜蔬菜的蘸酱来享用辣椒酱。与手工啤酒或清爽的白葡萄酒搭配，能够平衡辣椒的热度，形成美味的组合。

结论

这种卡皮亚辣椒和番茄的辣椒酱食谱不仅是一种调味品，而是一种烹饪体验，可以将任何餐点转变为盛宴。每制作一罐，您都会给亲人带来微笑，而它的香气将在寒冷的冬天唤起温暖的夏日回忆。因此，拥抱烹饪冒险，尽情尝试各种食材和风味吧！祝您好胃口！