蘑菇酱

蘑菇酱 - 秋天的美味

欢迎来到美味的世界，在这里，蘑菇酱成为了季节的明星！这道菜不仅仅是一种简单的罐头，而是一种味道的爆炸，让我们想起充满新鲜蔬菜的秋天，以及与亲人围坐在餐桌旁的时光。今天，我将与您分享我的蘑菇酱食谱，这是一种完美的蔬菜和蘑菇混合，具有独特的质感和鲜艳的颜色，使其不可抗拒。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份数：10罐400克

配料：

- 2公斤蘑菇（最好是森林蘑菇，但香菇也是不错的选择）
- 1公斤黄甜椒（为了金色的颜色 - 视觉的真正盛宴）
- 2公斤红色甜椒（它们的成熟度会影响最终的风味）
- 1公斤洋葱（增加甜味）
- 600毫升油（向日葵油是理想的，但您可以尝试橄榄油）
- 800毫升番茄酱或高汤（选择优质高汤以获得浓郁的味道）
- 粗盐和新鲜研磨的胡椒（根据口味）
- 6片月桂叶（增加复杂的风味）
- 1头大蒜（越新鲜越好）
- 1-2个辣椒（可选，增加一点辣味）

制作步骤：

1. 准备配料：首先清洗蔬菜。洋葱切碎，甜椒和红椒烤熟后去皮。这是获得细腻芳香的酱料的重要步骤。如果蘑菇是冷冻的，需解冻并彻底沥干。

2. 切碎蔬菜：如果您想节省时间，可以使用食品加工机。我更喜欢使用脉冲/涡轮功能，每2-3秒停止一次。这样可以获得与手工切割相似的完美质感。

3. 炒蔬菜：在一个大平底锅中，加入150毫升油，中火炒洋葱，偶尔搅拌。10-15分钟后，加入甜椒和红椒。一起炒大约一个小时，直到变软和甜。

4. 加入蘑菇：在另一个平底锅中，用200毫升油炒蘑菇，直到变金黄色。然后将其加入大锅中的洋葱和甜椒中。充分搅拌以混合风味。

5. 烹饪混合物：让混合物小火煮50-60分钟。在最后10分钟加入切碎的大蒜和调味料（盐、胡椒、月桂叶）。

6. 完成制备：在关闭火源前大约10分钟，加入高汤或番茄酱。搅拌均匀，让其煮几次。

7. 保存：准备干净且消毒的罐子。将热酱料装入罐中，然后盖上盖子。将罐子放入180摄氏度的烤箱中烘烤一个小时。这个步骤将确保更好的保存和浓郁的风味。让它们在烤箱中慢慢冷却，不要打开。

食用建议：蘑菇酱非常适合涂抹在烤面包片上，搭配奶酪或菲达奶酪。可以作为节日餐的开胃菜，或作为烤肉的配菜。也是搭配一瓶干白葡萄酒的绝佳选择。

个人建议：为了更浓郁的味道，在最后装罐前加入一点香醋。

常见问题：
- 我可以使用罐装蘑菇吗？最好使用新鲜或冷冻的蘑菇，以保持质感和风味。
- 如何能让蘑菇酱保存更久？确保罐子消毒良好并密封。将其放在阴凉黑暗的地方。
- 可以添加其他蔬菜吗？当然！胡萝卜或西葫芦是丰富食谱的绝佳选择。

营养益处：蘑菇酱富含纤维、维生素和矿物质。蘑菇是良好的植物蛋白来源，而甜椒富含抗氧化剂。添加的油提供了对健康至关重要的脂肪酸。

所以，亲爱的烹饪朋友们，不要犹豫，尝试这道美味的蘑菇酱食谱吧！这道菜会用秋天的香气填满您的储藏室，并为每个罐子带来快乐。祝你好胃口！