カピアペッパーとトマトを使った辛いペースト

辛いペーストのレシピ：カピアペッパーとトマト

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：4瓶（約1.5kg）

色と香りに満ちた生き生きとしたペーストを想像してみてください。それはどんな料理も忘れられない食体験に変えることができます。このカピアペッパーとトマトを使った辛いペーストのレシピは、美味しいだけでなく、スープやソース、さらには簡単なスナックのディップとしても使える万能なものです。それでは、一緒にこの料理の旅に出かけましょう！

辛いペーストの簡単な歴史

辛いペーストは伝統的な特産品で、長い間、涼しい月に夏の香りを保存するために使用されてきました。それは、収穫を最大限に活用する家庭の象徴であり、新鮮な野菜を長期間保存できる美味しい料理に変えます。各家庭には独自のレシピがあり、地域の好みや味を反映したバリエーションがあります。このレシピが特別なのは、辛いペッパーとカピアペッパーの組み合わせで、深い風味と甘さを加えることです。

材料

- 1kgの辛いペッパー（ソースが過剰にならないようにあまり辛くない品種を選んでください）
- 800gのトマトパッサータ（濃厚で風味豊かなトマトジュース）
- 250mlの水
- 4つのローストしたカピアペッパー（ジューシーで甘い）
- 1小さじの塩
- 砂糖（オプション、好みに応じて1〜2小さじ）

必要な器具

- 大きな鍋
- ハンドブレンダーまたは通常のブレンダー
- 清潔な瓶（315gと200gが望ましい）
- 手袋（外科用手袋）
- スパチュラ
- 消毒用の容器（湯煎）

ステップバイステップの指示

1. ペッパーの準備：まず、辛いペッパーをよく洗い、茎、筋、種を取り除きます。2〜3個に切ります。ここでは、辛いペッパーが肌を刺激する可能性があるため、外科用手袋を着用することが重要です。

2. カピアペッパーを焼く：カピアペッパーをグリルまたはオーブンで焼き、皮が黒くなり、簡単に剥がれるまで焼きます。冷ました後、皮と茎を取り除きます。

3. 混合物を調理する：大きな鍋に辛いペッパー、ローストしたカピアペッパー、トマトパッサータ、水を加えます。鍋を弱火にし、混合物をゆっくり煮立てます。これにより、ペッパーが柔らかくなり、香りが引き出されます。

4. 混ぜる：約20〜30分後、ペッパーが柔らかくなったら、ハンドブレンダーを使ってすべてを滑らかなペーストになるまで混ぜます。より滑らかな食感を好む場合は、通常のブレンダーを使用してください。

5. 最後の調理：ペーストを再び火にかけ、さらに30分間煮ます。より液体状の一貫性を望む場合は、煮る時間を短くすることができます。この段階で混合物を味見し、塩を調整するか、甘さを加えたい場合は砂糖を加えてください。

6. 瓶詰め：熱いペーストを清潔で乾燥した瓶に注ぎます。瓶の上部に少しスペースを残してください。蓋をして瓶を密閉し、湯煎で20分間消毒して良好な保存を確保します。

7. 冷却と保存：瓶が完全に冷えるまで待ち、涼しく暗い場所に保管します。

実用的なアドバイス

風味を試したい場合は、バジル、オレガノ、さらにはクミンの一振りなど、さまざまなスパイスを加えることができます。また、カピアペッパーをピーマンに置き換えることもできます。

カロリーと栄養の利点

この辛いペーストはビタミンAとCが豊富で、トマトの抗酸化特性も持っています。平均して、100gのポーションには約50〜60カロリーが含まれており、カロリーを大幅に増やさずに風味を加える健康的な選択です。

よくある質問

1. 缶詰の辛いペッパーを使えますか？
はい、ただし余分な液体をしっかりと排出し、味に応じて塩の量を調整してください。

2. このペーストをどう使いますか？
このペーストはスープ、パスタソース、肉のマリネ、またはピザのトッピングとしても最適です。

3. ペーストはどのくらいの期間保存できますか？
正しく消毒されていれば、ペーストは瓶の中で数ヶ月間保存できます。

サービングの提案

忘れられない料理体験のために、クリーミーなチーズと一緒に辛いペーストを提供するか、新鮮な野菜のディップとして楽しんでください。手作りのビールや冷たい白ワインと組み合わせると、ペッパーの辛さを和らげる美味しい組み合わせになります。

結論

このカピアペッパーとトマトの辛いペーストのレシピは、単なる調味料ではなく、どんな食事もお祝いに変える料理体験です。1瓶作るごとに、愛する人の顔に笑顔をもたらし、その香りは寒い冬の日でも夏の温かい思い出を呼び起こします。さあ、料理の冒険を楽しみ、食材や風味を試してみてください！ボナペティ！