Паста из острого перца с перцем капия и помидорами

Рецепт пасты из острого перца с перцем Капия и помидорами

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4 банки (примерно 1,5 кг)

Представьте себе яркую пасту, полную цвета и аромата, которая может превратить любое блюдо в незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт пасты из острого перца с перцем Капия и помидорами не только вкусный, но и универсальный, идеально подходящий для использования в супах, соусах или даже в качестве дипа для быстрого перекуса. Итак, давайте вместе отправимся в это кулинарное путешествие!

Краткая история пасты из перца

Паста из перца — это традиционная специальность, которая на протяжении веков использовалась для сохранения аромата лета в более холодные месяцы. Это символ домохозяйств, которые используют каждый урожай, превращая свежие овощи в деликатесы, которые могут храниться долго. В каждой семье есть свой рецепт, с вариациями, отражающими вкусы и предпочтения регионов. То, что делает этот рецепт таким особенным, — это сочетание острого перца и перца Капия, которое добавляет глубину вкуса и сладость.

Ингредиенты

- 1 кг острого перца (выберите не слишком острый сорт, чтобы не перегружать соус)
- 800 г пассаты из помидоров (густой томатный сок, богатый ароматом)
- 250 мл воды
- 4 запеченных перца Капия (сочные и сладкие)
- 1 чайная ложка соли
- Сахар (по желанию, 1-2 чайные ложки, в зависимости от предпочтений)

Необходимые инструменты

- Большая кастрюля
- Погружной блендер или обычный блендер
- Чистые банки (желательно 315 г и 200 г)
- Защитные перчатки (хирургические)
- Лопатка
- Контейнер для стерилизации (водяная баня)

Пошаговые инструкции

1. Подготовка перцев: Начните с того, чтобы тщательно вымыть острый перец и удалить плодоножки, жилки и семена. Нарежьте их на две или три части. Здесь важно надеть хирургические перчатки, так как острый перец может раздражать кожу.

2. Запекание перцев Капия: Запекайте перцы Капия на гриле или в духовке, пока кожица не станет черной и не начнет легко отслаиваться. После остывания очистите их от кожицы и плодоножек.

3. Приготовление смеси: В большую кастрюлю добавьте острый перец, запеченные перцы Капия, пассату из помидоров и воду. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и дайте смеси медленно закипеть. Это поможет перцам размягчиться и освободить ароматы.

4. Измельчение: Через 20-30 минут, когда перцы станут мягкими, используйте погружной блендер, чтобы измельчить все до получения однородной пасты. Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, используйте обычный блендер.

5. Финальное приготовление: Снова поставьте пасту на огонь и дайте ей покипеть еще 30 минут. Если хотите более жидкую консистенцию, можете сократить время варки. Важно попробовать смесь на этом этапе и отрегулировать соль или добавить сахар, если хотите более сладкий вкус.

6. Расфасовка: Разлейте горячую пасту по чистым и сухим банкам. Убедитесь, что оставляете немного места в верхней части банки. Закройте банки крышками и стерилизуйте их на водяной бане в течение 20 минут для обеспечения хорошей консервации.

7. Охлаждение и хранение: Дайте банкам полностью остыть перед тем, как хранить их в прохладном и темном месте.

Полезный совет

Если хотите поэкспериментировать со вкусами, вы можете добавить различные специи, такие как базилик, орегано или даже щепотку зиры для экзотической нотки. Также можете заменить перцы Капия сладким перцем для другой альтернативы.

Калории и питательные преимущества

Эта паста из острого перца богата витаминами A и C, а также обладает антиоксидантными свойствами благодаря помидорам. В среднем, порция 100 г содержит около 50-60 калорий, что делает её здоровым выбором для добавления аромата без значительного увеличения калорийности.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированный острый перец?
Да, но убедитесь, что хорошо отцеживаете лишнюю жидкость и регулируете количество соли по вкусу.

2. Как я могу использовать эту пасту?
Паста отлично подходит для супов, соусов для пасты, маринадов для мяса или даже в качестве топпинга для пиццы.

3. Как долго можно хранить пасту?
Если она правильно стерилизована, паста может храниться в банках в течение нескольких месяцев в прохладном месте.

Рекомендации по подаче

Для незабываемого кулинарного опыта подавайте пасту из острого перца с кремовым сыром или как дип для свежих овощей. Вкусное сочетание будет с крафтовым пивом или охлажденным белым вином, которое сбалансирует остроту перцев.

Заключение

Этот рецепт пасты из острого перца с перцем Капия и помидорами — это не просто приправа, а кулинарный опыт, который может превратить любую трапезу в праздник. С каждой приготовленной банкой вы принесете улыбку на лица своих близких, а её аромат пробудит теплые воспоминания о лете, даже в самые холодные зимние дни. Поэтому примите кулинарное приключение и не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и вкусами! Приятного аппетита!