黄色酸樱桃果酱和花蜜

黄李子果酱和蜜汁 - 花园的宝藏

谁会想到如此朴素的水果黄李子能在每个罐子里带来如此多的快乐？尽管常常被视为水果界的“灰姑娘”，黄李子确实是一种值得我们充分利用的美味。这些多汁的水果，酸甜的口感和独特的香气，可以转化为芳香的果酱或清爽的蜜汁。在这个食谱中，我将逐步指导您如何制作美味的黄李子果酱和美妙的蜜汁，以便与家人和朋友分享。

准备时间：
- 活动时间：1小时
- 烘焙时间：15-20分钟
- 总时间：1小时30分钟
- 份数：约12个350克的罐子

配料：

制作果酱：
- 6公斤成熟的黄李子
- 1.5公斤糖
- 1包柠檬盐
- 2包果胶3:1

制作蜜汁：
- 果酱剩下的果皮和核
- 2升水
- 200克砂糖

步骤1：准备黄李子

首先收集黄李子。寻找成熟但坚硬的水果，没有斑点或霉菌痕迹。重要的是要彻底清洗它们，所以把它们放在一个大碗里，加入冷水。清洗完后，彻底沥干。

步骤2：制作果酱

1. 煮黄李子：将黄李子放入一个大锅中，加入500克糖。用小火加热混合物，偶尔搅拌。让它煮大约一个小时，直到黄李子变软并释放出汁液。

2. 过滤：使用大孔筛网，将混合物过滤，以分离果核和果皮与果肉。将获得的果肉放回锅中。

3. 稠化果酱：加入1公斤糖、果胶和柠檬盐。根据果胶包装上的说明，再次用小火煮3-4分钟。您会看到果酱开始变稠。

步骤3：制作蜜汁

1. 煮果皮：将剩下的果皮和核放入锅中，加入2升水和200克砂糖。煮沸后，过滤出液体到另一个容器中。这样您就会得到一种美味的蜜汁，味道类似于杏子。

2. 装瓶：让蜜汁冷却后再倒入瓶中。您可以加入矿泉水或苏打水，以获得清爽的饮料。

步骤4：装瓶果酱

1. 准备罐子：将干净干燥的罐子放在一个锅里，放在厨房纸巾上。将锅加水至4-5厘米高，放在小火上，靠近热果酱的锅。

2. 装填罐子：当罐子加热后，使用勺子将热果酱倒入罐中，尽量减少空气的进入。虽然果酱看起来很软，但不要担心，它会在冷却时变稠。

3. 关闭罐子：将盖子放在罐子上，使用毛巾将其紧紧拧紧。将罐子放在软表面上的窝里，用枕头或毯子覆盖，以便在24小时内消毒。

步骤5：标签和存储

罐子完全冷却后，标记日期和内容。将其存放在阴凉干燥的地方，如储藏室。黄李子果酱可以涂在烤面包上，放在派里，或作为蛋糕的馅料。蜜汁在冷却后，搭配冰块和一片柠檬，味道极佳。

技巧和建议

- 检查黄李子的成熟度：更成熟的水果释放更多汁液，这有助于获得更美味的果酱。
- 调整甜度：如果您喜欢不那么甜的果酱，可以减少糖的用量。您还可以加入一点柠檬汁，以获得更酸的口感。
- 无果胶版本：如果没有果胶，您可以使用糖和柠檬汁帮助稠化，但过程会更长。

卡路里和营养益处

黄李子果酱平均每100克约含250-300卡路里，具体取决于使用的糖量。它富含维生素C、抗氧化剂和纤维，是早餐或甜点的健康选择。

常见问题

- 我可以使用冷冻黄李子吗？可以，但建议在使用前完全解冻，以获得更好的质感。
- 如何检查果酱是否浓稠？做盘子测试：将一茶匙果酱放在一个冷盘上，待其冷却。如果在盘子上变稠，则已准备好。
- 我可以尝试哪些其他黄李子食谱？您可以尝试制作果酱、饮料糖浆，甚至是黄李子塔。

总之，黄李子果酱和蜜汁不仅仅是简单的罐头；它们是将夏天保存在罐子里的方式，每天带来快乐。因此，收集黄李子，系上围裙，让您的创造力在厨房中闪耀！