पीले खट्टे चेरी का जैम और अमृत

पीले बेर का जैम और अमृत - बगीचे का खजाना

कौन सोच सकता था कि बेर जैसा साधारण फल हर जार में इतनी खुशी ला सकता है? हालांकि अक्सर फलों की दुनिया में "सिंड्रेला" माना जाता है, पीले बेर वास्तव में एक सच्ची विशेषता है जिसे हमें अधिकतम उपयोग करना चाहिए। ये रसदार फल, मीठे-खट्टे स्वाद और अद्वितीय सुगंध के साथ, सुगंधित जैम या ताज़गी देने वाले अमृत में बदल सकते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको पीले बेर से स्वादिष्ट जैम और अद्भुत अमृत बनाने की प्रक्रिया में कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप अपने परिवार और दोस्तों का आनंद ले सकें।

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 1 घंटा
- बेकिंग समय: 15-20 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: लगभग 12 जार 350 ग्राम के

सामग्री:

जैम के लिए:
- 6 किलो पके बेर
- 1.5 किलो चीनी
- 1 पैकेट नींबू का नमक
- 2 पैकेट जेल फिक्स 3:1

अमृत के लिए:
- जैम से बचे हुए छिलके और बीज
- 2 लीटर पानी
- 200 ग्राम दानेदार चीनी

चरण 1: बेर की तैयारी

पीले बेर इकट्ठा करना शुरू करें। पके लेकिन ठोस फल खोजें, जिन पर धब्बे या फफूंदी के निशान न हों। इन्हें अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, इसलिए उन्हें एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में डालें। धोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।

चरण 2: जैम बनाना

1. बेर उबालना: एक बड़े बर्तन में बेर डालें और 500 ग्राम चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें। लगभग एक घंटे तक उबालें, जब तक बेर नरम न हो जाएं और अपना रस छोड़ दें।

2. छानना: एक बड़े छिद्र वाले छानने का उपयोग करते हुए, मिश्रण को छानें ताकि बीज और छिलके को फल के गूदे से अलग किया जा सके। प्राप्त गूदा को फिर से बर्तन में डालें।

3. जैम गाढ़ा करना: 1 किलोग्राम चीनी, जेल फिक्स और नींबू का नमक डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, मिश्रण को धीमी आंच पर फिर से 3-4 मिनट तक उबालें। आप देखेंगे कि जैम गाढ़ा होने लगता है।

चरण 3: अमृत बनाना

1. छिलके उबालना: बचे हुए छिलके और बीज को एक बर्तन में डालें, 2 लीटर पानी और 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें। इसे उबालने दें, फिर तरल को एक अन्य कंटेनर में छान लें। इस तरह आपको एक स्वादिष्ट अमृत मिलेगा, जिसका स्वाद खुबानी के समान होगा।

2. बोतल में भरना: अमृत को बोतल में डालने से पहले ठंडा होने दें। आप ताज़गी देने वाले पेय के लिए इसमें मिनरल वाटर या सोडा डाल सकते हैं।

चरण 4: जैम की बोतल भरना

1. जार तैयार करना: साफ और सूखे जार को एक तौलिए पर एक बर्तन में रखें। बर्तन में पानी को 4-5 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक भरें और इसे धीमी आंच पर गर्म जैम के बर्तन के पास रखें।

2. जार भरना: जब जार गर्म हो जाएं, तो एक लड्डू का उपयोग करके गर्म जैम को जार में डालें, ध्यान रखें कि जितना संभव हो उतना हवा न रहे। हालांकि जैम नरम लगता है, चिंता न करें, यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।

3. जार बंद करना: जार पर ढक्कन लगाएं और एक तौलिए का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से कस लें। जार को एक नरम सतह पर एक घोंसले में रखें और उन्हें 24 घंटे के लिए कीटाणुरहित करने के लिए तकियों या कंबल से ढक दें।

चरण 5: लेबलिंग और भंडारण

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तारीख और सामग्री के साथ लेबल करें। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री। बेर का जैम टोस्ट पर, पाई में या केक के भराव के रूप में आनंद लिया जा सकता है। अमृत को ठंडा करके बर्फ और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें।

टिप्स और सलाह

- बेर की पकने की जांच करें: अधिक पके फल अधिक रस छोड़ते हैं, जो अधिक सुगंधित जैम प्राप्त करने में मदद कर सकता है।
- मिठास को समायोजित करें: यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को कम करें। आप अधिक खट्टा स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
- बिना जेल फिक्स का विकल्प: यदि आपके पास जेल फिक्स नहीं है, तो आप गाढ़ा करने में मदद के लिए चीनी और नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया अधिक समय लेगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

पीले बेर का जैम औसतन 100 ग्राम में लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। यह विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर है, जो इसे नाश्ते या मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई बेर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेहतर स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे पूरी तरह से पिघलाने की सिफारिश की जाती है।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम अच्छी तरह से गाढ़ा हुआ है? प्लेट टेस्ट करें: एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच जैम रखें और ठंडा होने दें। यदि यह प्लेट पर गाढ़ा हो जाता है, तो यह तैयार है।
- मैं बेर के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ? आप कॉम्पोट, पेय के लिए सिरप, या यहां तक कि बेर की टार्ट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष में, पीले बेर का जैम और अमृत केवल साधारण जार नहीं हैं; वे गर्मियों को जार में रखने और हर दिन खुशी लाने का एक तरीका हैं। इसलिए, बेर इकट्ठा करें, एक एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!