Dżem i nektar z żółtych wiśni

Dżem i nektar z żółtych mirabelek - Skarb z ogrodu

Kto by pomyślał, że tak skromny owoc jak mirabelka może przynieść tyle radości w każdym słoiku? Choć często uważane za "kopciuszki" w świecie owoców, żółte mirabelki to prawdziwy przysmak, który warto w pełni wykorzystać. Te soczyste owoce o słodko-kwaśnym smaku i niepowtarzalnym aromacie można przekształcić w aromatyczne dżemy lub orzeźwiające nektary. W tym przepisie poprowadzę Cię krok po kroku przez proces tworzenia pysznego dżemu i wspaniałego nektaru z żółtych mirabelek, abyś mógł cieszyć się nimi z rodziną i przyjaciółmi.

Czas przygotowania:
- Czas aktywny: 1 godzina
- Czas pieczenia: 15-20 minut
- Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
- Liczba porcji: Około 12 słoików po 350 g

Składniki:

Do dżemu:
- 6 kg dojrzałych mirabelek
- 1,5 kg cukru
- 1 paczka kwasu cytrynowego
- 2 paczki żelu do dżemów 3:1

Do nektaru:
- Resztki skór i pestek z dżemu
- 2 litry wody
- 200 g cukru

Krok 1: Przygotowanie mirabelek

Zacznij od zebrania żółtych mirabelek. Szukaj dojrzałych, ale jędrnych owoców, bez plam czy śladów pleśni. Ważne jest, aby dokładnie je umyć, więc umieść je w dużej misce z zimną wodą. Po oczyszczeniu dobrze je odcedź.

Krok 2: Przygotowanie dżemu

1. Gotowanie mirabelek: Umieść mirabelki w dużym garnku i dodaj 500 g cukru. Doprowadź mieszankę do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj przez około godzinę, aż mirabelki zmiękną i uwolnią sok.

2. Przesiewanie: Używając sitka o dużych oczkach, przelej mieszankę, aby oddzielić pestki i skórki od miąższu. Włóż uzyskany miąższ z powrotem do garnka.

3. Zagęszczanie dżemu: Dodaj 1 kg cukru, żel do dżemów i kwas cytrynowy. Gotuj ponownie mieszankę na małym ogniu przez 3-4 minuty, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu żelu. Zauważysz, jak dżem zaczyna się zsiadać.

Krok 3: Przygotowanie nektaru

1. Gotowanie skór: Umieść resztki skór i pestek w garnku, dodaj 2 litry wody i 200 g cukru. Doprowadź do wrzenia, a następnie odcedź płyn do innego naczynia. W ten sposób uzyskasz pyszny nektar o smaku podobnym do moreli.

2. Butelkowanie: Pozwól nektarowi ostygnąć przed przelaniem go do butelek. Możesz dodać wodę mineralną lub sodę, aby uzyskać orzeźwiający napój.

Krok 4: Butelkowanie dżemu

1. Przygotowanie słoików: Umieść czyste i suche słoiki w garnku na ściereczce kuchennej. Napełnij garnek wodą do wysokości 4-5 cm i postaw na małym ogniu obok garnka z gorącym dżemem.

2. Napełnianie słoików: Gdy słoiki się rozgrzeją, użyj chochelki, aby przelać gorący dżem do słoików, starając się pozostawić jak najmniej powietrza. Choć dżem wydaje się miękki, nie martw się, zgęstnieje podczas stygnięcia.

3. Zamknięcie słoików: Umieść pokrywki na słoikach i użyj ściereczki, aby je mocno dokręcić. Umieść słoiki w gnieździe na miękkiej powierzchni i przykryj je poduszkami lub kocami, aby wysterylizować przez 24 godziny.

Krok 5: Etykietowanie i przechowywanie

Po całkowitym ostygnięciu słoików, oznacz je datą i nazwą zawartości. Przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia. Dżem z mirabelek można spożywać na tostach, w ciastach lub jako nadzienie do ciast. Nektar jest doskonały podawany na zimno, z lodem i plasterkiem cytryny.

Sztuczki i porady

- Sprawdź dojrzałość mirabelek: Bardziej dojrzałe owoce uwalniają więcej soku, co może pomóc uzyskać bardziej aromatyczny dżem.
- Dostosuj słodkość: Jeśli wolisz mniej słodki dżem, zmniejsz ilość cukru. Możesz także dodać trochę soku z cytryny dla bardziej kwaśnego smaku.
- Wersja bez żelu: Jeśli nie masz żelu, możesz użyć cukru i soku z cytryny, aby pomóc w zagęszczeniu, ale proces będzie trwał dłużej.

Kalorie i korzyści odżywcze

Dżem z mirabelek zawiera średnio około 250-300 kalorii na 100 g, w zależności od użytej ilości cukru. Jest bogaty w witaminę C, przeciwutleniacze i błonnik, co czyni go zdrowym wyborem do uzupełnienia śniadań lub deserów.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć mrożonych mirabelek? Tak, ale zaleca się całkowite ich rozmrożenie przed użyciem, aby uzyskać lepszą konsystencję.
- Jak mogę sprawdzić, czy dżem jest dobrze związany? Wykonaj test talerza: umieść łyżeczkę dżemu na zimnym talerzu i pozwól mu ostygnąć. Jeśli zgęstnieje na talerzu, jest gotowy.
- Jakie inne przepisy mogę wypróbować z mirabelkami? Możesz eksperymentować z kompotami, syropami do napojów lub nawet tartą z mirabelkami.

Podsumowując, dżem i nektar z żółtych mirabelek to więcej niż tylko proste przetwory; to sposób na zatrzymanie lata w słoikach i wnoszenie radości każdego dnia. Zbieraj mirabelki, załóż fartuch i pozwól swojej kreatywności zabłysnąć w kuchni!