Sarı vişne reçeli ve nektarı

Sarı erik reçeli ve nektarı - Bahçeden bir hazine

Bu kadar mütevazı bir meyve olan eriklerin her kavanozda bu kadar çok mutluluk getirebileceğini kim düşünürdü? Sıklıkla meyve dünyasında "Külkedisi" olarak kabul edilseler de, sarı erikler gerçekten değerlendirilmesi gereken bir lezzettir. Bu sulu meyveler, tatlı-ekşi bir lezzet ve benzersiz bir aroma ile, lezzetli reçellere veya ferahlatıcı nektarlara dönüştürülebilir. Bu tarifte, sarı eriklerden lezzetli bir reçel ve harika bir nektar yapma sürecinde adım adım size rehberlik edeceğim, böylece aileniz ve arkadaşlarınızla keyfini çıkarabilirsiniz.

Hazırlama süresi:
- Aktif süre: 1 saat
- Pişirme süresi: 15-20 dakika
- Toplam süre: 1 saat 30 dakika
- Porsiyon sayısı: Yaklaşık 12 adet 350 g kavanoz

Malzemeler:

Reçel için:
- 6 kg iyi olgunlaşmış erik
- 1,5 kg şeker
- 1 paket limon tuzu
- 2 paket jel sabitleyici 3:1

Nektar için:
- Reçelden kalan kabuklar ve çekirdekler
- 2 litre su
- 200 g toz şeker

Adım 1: Eriklerin hazırlanması

Sarı erikleri toplamaya başlayın. Lekesiz ve küf izleri olmayan, olgun ama sert meyveler arayın. İyi yıkanmaları önemlidir, bu yüzden onları büyük bir kase soğuk suya koyun. Temizledikten sonra, iyice süzün.

Adım 2: Reçelin hazırlanması

1. Erikleri kaynatma: Erikleri büyük bir tencereye koyun ve 500 g şeker ekleyin. Karışımı kısık ateşte kaynamaya getirin, ara sıra karıştırın. Erikler yumuşayıp suyunu salana kadar yaklaşık bir saat kaynatın.

2. Süzme: Büyük delikli bir süzgeç kullanarak karışımı süzün ve çekirdekleri ve kabukları meyve posasından ayırın. Elde edilen posayı tekrar tencereye koyun.

3. Reçelin yoğunlaştırılması: 1 kg şeker, jel sabitleyici ve limon tuzunu ekleyin. Karışımı kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin, jel sabitleyici paketinin üzerindeki talimatlara göre. Reçelin bağlanmaya başladığını göreceksiniz.

Adım 3: Nektarın hazırlanması

1. Kabukları kaynatma: Kalan kabukları ve çekirdekleri bir tencereye koyun, 2 litre su ve 200 g toz şeker ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından sıvıyı başka bir kapta süzün. Böylece lezzetli bir nektar elde edeceksiniz, kayısı tadına benzer.

2. Şişeleme: Nektarın şişelere dökmeden önce soğumasını bekleyin. Ferahlatıcı bir içecek elde etmek için maden suyu veya soda ekleyebilirsiniz.

Adım 4: Reçelin şişelenmesi

1. Kavanozların hazırlanması: Temiz ve kuru kavanozları bir mutfak havlusunun üzerine bir tencereye yerleştirin. Tencereyi 4-5 cm yüksekliğe kadar su ile doldurun ve sıcak reçelin yanında kısık ateşte bırakın.

2. Kavanozların doldurulması: Kavanozlar ısındığında, sıcak reçeli bir kepçe ile kavanozlara dökün, mümkün olduğunca az hava bırakmaya dikkat edin. Reçel yumuşak görünse de endişelenmeyin, soğudukça yoğunlaşacaktır.

3. Kavanozların kapatılması: Kavanozların üzerine kapakları koyun ve iyice sıkıştırmak için bir havlu kullanın. Kavanozları yumuşak bir yüzeyde bir yuvaya yerleştirin ve sterilize olmaları için 24 saat boyunca yastıklar veya battaniyelerle örtün.

Adım 5: Etiketleme ve depolama

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, üzerlerine tarih ve içerik adını etiketleyin. Onları serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde saklayın. Erik reçeli, kızarmış ekmekte, turta içinde veya kek içi olarak keyifle tüketilebilir. Nektar, soğuk servis edildiğinde, buz ve bir dilim limon ile harika olur.

İpuçları ve tavsiyeler

- Eriklerin olgunluğunu kontrol edin: Daha olgun meyveler daha fazla su salar, bu da daha aromatik bir reçel elde etmeye yardımcı olabilir.
- Tatlılığı ayarlayın: Daha az tatlı bir reçel tercih ediyorsanız, şeker miktarını azaltın. Daha ekşi bir tat için biraz limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Jel sabitleyici olmadan versiyon: Eğer jel sabitleyici yoksa, yoğunlaşmaya yardımcı olmak için şeker ve limon suyu kullanabilirsiniz, ancak bu işlem daha uzun sürecektir.

Kaloriler ve besin faydaları

Erik reçeli, kullanılan şeker miktarına bağlı olarak ortalama 100 g başına yaklaşık 250-300 kalori içerir. C vitamini, antioksidanlar ve lif açısından zengindir, bu da onu kahvaltılara veya tatlılara eklemek için sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş erikleri kullanabilir miyim? Evet, ancak daha iyi bir kıvam elde etmek için kullanmadan önce tamamen çözülmeleri önerilir.
- Reçelin iyi bağlandığını nasıl kontrol edebilirim? Tabak testi yapın: Bir tatlı kaşığı reçeli soğuk bir tabağa koyun ve soğumasını bekleyin. Eğer tabakta yoğunlaşırsa, hazırdır.
- Eriklerle hangi diğer tarifleri deneyebilirim? Kompostolar, içecekler için şuruplar veya hatta erik tartı ile deney yapabilirsiniz.

Sonuç olarak, sarı erik reçeli ve nektarı sadece basit konserveler değil; yazı kavanozlarda saklama ve her güne neşe getirme yoludur. O yüzden erikleri toplayın, bir önlük giyin ve mutfakta yaratıcılığınızı parlatın!