Limon ve tarçın aromalı domates reçeli

Limon ve tarçın aromalı domates reçeli

Domateslerin tatlılığını limonun ferahlatıcı notaları ve tarçının sıcak bir dokunuşuyla birleştiren zarif bir reçel, en basit yemekleri bile unutulmaz anlara dönüştürebilir. Bu domates reçeli tarifi, sadece yaz domateslerini korumanın harika bir yolu değil, aynı zamanda mutfağınıza yaratıcı bir dokunuş eklemek için bir fırsattır. İster taze ekmek dilimi üzerinde, ister krep yanında ya da pasta için iç harcı olarak servis edin, bu reçel kesinlikle herkesi memnun edecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1-2 saat
Toplam süre: 2-2.5 saat
Porsiyon sayısı: yaklaşık 6 adet 400 ml kavanoz

Malzemeler:
- 3 kg olgun domates
- 1 kg şeker
- 2 limon
- 1/2 çay kaşığı tarçın

Biraz tarih

Domates reçeli, genellikle hafife alınan geleneksel bir yemektir, ancak sebzeleri koruma sanatında kökleri vardır. Zamanla ev hanımları domatesleri korumanın yaratıcı yollarını bulmuş ve limon ve tarçın gibi aromaların eklenmesi onlara yeni bir boyut kazandırarak basit bir ürünü sofistike bir lezzete dönüştürmüştür. Bu, hoş çocukluk anılarını canlandıran bir nostalji dokunuşu getiren bir tariftir.

Domates reçelinin hazırlanması

1. Domateslerin hazırlanması
Domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Tatlı ve lezzetli bir reçel elde etmek için iyice olgun olduklarından emin olun. Her domatesin üst kısmına artı şeklinde bir kesik yapın ve sıcak su dolu bir tencere hazırlayın. Domatesleri sıcak suya 30 saniye daldırın, ardından bir kepçe ile çıkarın ve hızla soğuk su dolu bir kaseye veya buz küplerine aktarın. Bu işlem, kabukların kolayca çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

2. Domateslerin soyulması
Soğuduktan sonra, domateslerin kabuklarını çıkarın. Şimdi domatesleri ortadan ikiye kesin ve bir sebze ezici veya blender ile püre haline getirerek ince bir domates suyu elde edin. Yaklaşık 2-2.5 litre domates suyu elde etmelisiniz.

3. Limonların hazırlanması
Limonları iyice yıkayın ve ince bir rende kullanarak kabuklarını rendeleyin, beyaz kısmı rendelememeye dikkat edin çünkü o acıdır. Limonların suyunu sıkın ve ayrı bir yerde saklayın.

4. Reçelin pişirilmesi
Büyük bir tencerede domates suyunu dökün ve limonun kabuğunu ve suyunu, şekeri ve tarçını ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve tencereyi orta ateşte ocakta bırakın. Reçeli kaynatın, ara sıra karıştırarak. Karışım koyulaşana kadar 1-2 saat pişirin.

5. Kıvamın test edilmesi
Yaklaşık bir saat kaynattıktan sonra, bir kaşık reçeli alın ve bir tabağa koyun. Biraz soğumasını bekleyin, ardından tabağı eğin; reçel akmıyorsa hazırdır. Eğer çok sıvıysa, birkaç dakika daha pişirin.

6. Kavanozların sterilizasyonu
Reçel kaynarken, kavanozları sterilize edin. Onları sıcak su ile iyice yıkayabilir veya önceden ısıtılmış 100°C fırında 10-15 dakika tutabilirsiniz. Bu adım, reçelin kontaminasyonunu önlemek için gereklidir.

7. Reçelin doldurulması
Reçel hazır olduğunda, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kenarına kadar doldurun. Kapakları kapatın ve kavanozları yavaşça soğuması için kalın bir battaniye ile örtün. Gece boyunca örtülü bırakın.

Servis önerileri

Bu limon ve tarçın aromalı domates reçeli, tost ekmeği dilimleri veya kabarık krepler üzerinde tadını çıkarmak için mükemmeldir. Ayrıca reçeli pasta veya tart için iç harcı olarak kullanabilirsiniz. Etkileyici bir sunum yapmak isterseniz, keçi peyniri veya feta ile birlikte şık ama basit bir aperatif olarak servis edin.

Varyasyonlar ve yararlı ipuçları

Deney yapmak isterseniz, reçele benzersiz bir tat katmak için vanilya veya zencefil gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha az tatlı bir reçel için şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak son kıvamı kontrol etmeye dikkat edin.

Besin faydaları

Domatesler, kalp ve cilt sağlığına katkıda bulunan C ve K vitaminleri ile antioksidanlar bakımından zengindir. Limonlar, ek bir C vitamini katarken, tarçın anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve domates kullanabilir miyim?
Mümkün olsa da, taze domatesler daha canlı bir tat ve daha hoş bir doku sunar.

2. Reçel ne kadar süre dayanır?
Sterilize edilmiş kavanozlarda saklanırsa, reçel kilerde bir yıla kadar dayanabilir. Açıldıktan sonra birkaç hafta içinde tüketilmelidir.

3. Tarçın gerekli mi?
Tarçın sıcak bir tat ve karmaşıklık katar, ancak daha basit bir tat tercih ediyorsanız onu atlayabilirsiniz.

4. Domateslerle hangi diğer tarifleri deneyebilirim?
Domates sosları, çorbalar veya hatta ev yapımı ketçap hazırlamayı deneyin.

Artık tüm detaylara ve ipuçlarına sahip olduğunuza göre, yemek yapmaya başlama zamanı! Limon ve tarçın aromalı domates reçeli sizi kesinlikle büyüleyecek ve mutfakınıza biraz sihir katacaktır. Afiyet olsun!