Marmellata di pomodoro con aroma di limone e cannella

Marmellata di pomodoro con aroma di limone e cannella

Una marmellata raffinata che unisce la dolcezza dei pomodori alle note fresche del limone e a un tocco di calore dalla cannella può trasformare anche i pasti più semplici in momenti indimenticabili. Questa ricetta di marmellata di pomodoro non è solo un modo meraviglioso per conservare i pomodori estivi, ma anche un'opportunità per aggiungere un tocco di creatività nella tua cucina. Che tu la serva su una fetta di pane fresco, accanto a pancake o come ripieno per dolci, questa marmellata delizierà sicuramente tutti.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1-2 ore
Tempo totale: 2-2,5 ore
Numero di porzioni: circa 6 barattoli da 400 ml

Ingredienti:
- 3 kg di pomodori ben maturi
- 1 kg di zucchero
- 2 limoni
- 1/2 cucchiaino di cannella

Un po' di storia

La marmellata di pomodoro è una preparazione tradizionale, spesso sottovalutata, che ha le sue origini nell'arte della conservazione delle verdure. Nel corso del tempo, le casalinghe hanno trovato modi ingegnosi per conservare i pomodori, e l'aggiunta di aromi come il limone e la cannella ha conferito loro una nuova dimensione, trasformando un prodotto semplice in una delizia sofisticata. È una ricetta che porta un tocco di nostalgia, evocando piacevoli ricordi d'infanzia.

Preparazione della marmellata di pomodoro

1. Preparazione dei pomodori
Inizia lavando bene i pomodori sotto un getto d'acqua fredda. Assicurati che siano ben maturi per ottenere una marmellata dolce e gustosa. Incidi ogni pomodoro a forma di croce sulla parte superiore e prepara una pentola con acqua bollente. Immergi i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi rimuovili con una schiumarola e trasferiscili rapidamente in una ciotola con acqua fredda o cubetti di ghiaccio. Questo processo aiuterà a rimuovere facilmente la pelle.

2. Pulizia dei pomodori
Dopo che si sono raffreddati, rimuovi la pelle dai pomodori. Ora, taglia i pomodori a metà e passali attraverso un passaverdure o frullali con un frullatore per ottenere un succo fine. Dovresti ottenere circa 2-2,5 litri di succo di pomodoro.

3. Preparazione dei limoni
Lava bene i limoni e usa una grattugia fine per ottenere la scorza, facendo attenzione a evitare la parte bianca, che è amara. Spremi il succo dai limoni e conservalo separato.

4. Cottura della marmellata
In una grande pentola, versa il succo di pomodoro e aggiungi la scorza e il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Mescola bene gli ingredienti e metti la pentola su fuoco medio. Lascia cuocere la marmellata, mescolando di tanto in tanto. Cuocila per 1-2 ore, fino a quando la miscela si addensa.

5. Testare la consistenza
Dopo circa un'ora di cottura, prendi un cucchiaio di marmellata e mettilo su un piatto. Lascialo raffreddare leggermente, poi inclina il piatto; se la marmellata non cola, è pronta. Se è troppo liquida, lasciala sul fuoco per qualche minuto in più.

6. Sterilizzazione dei barattoli
Mentre la marmellata cuoce, sterilizza i barattoli. Puoi lavarli bene in acqua calda o metterli in forno preriscaldato a 100°C per 10-15 minuti. Questo passaggio è essenziale per prevenire la contaminazione della marmellata.

7. Imbottigliamento della marmellata
Una volta che la marmellata è pronta, versala con attenzione nei barattoli sterilizzati, riempiendoli fino all'orlo. Avvita i coperchi e copri i barattoli con una coperta spessa per farli raffreddare lentamente. Lasciali coperti fino al giorno successivo.

Suggerimenti per la servire

Questa marmellata di pomodoro con aroma di limone e cannella è perfetta da gustare su una fetta di pane tostato o su pancake soffici. Puoi anche usare la marmellata come ripieno per dolci o crostate. Se vuoi impressionare, servila insieme a formaggio di capra o feta per un antipasto sofisticato ma semplice.

Varianti e consigli utili

Se desideri sperimentare, puoi aggiungere altre spezie come la vaniglia o lo zenzero per dare alla marmellata una nota unica. Inoltre, per una marmellata meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero, ma fai attenzione a controllare la consistenza finale.

Benefici nutrizionali

I pomodori sono ricchi di vitamine C e K, oltre che di antiossidanti, che contribuiscono alla salute del cuore e della pelle. I limoni aggiungono un extra di vitamina C, e la cannella ha proprietà antinfiammatorie e può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Domande frequenti

1. Posso usare pomodori in scatola?
Anche se è possibile, i pomodori freschi offrono un gusto più vibrante e una consistenza più piacevole.

2. Quanto dura la marmellata?
Se conservata in barattoli sterilizzati, la marmellata può durare fino a un anno nella dispensa. Una volta aperta, deve essere consumata entro poche settimane.

3. La cannella è necessaria?
La cannella aggiunge un sapore caldo e complessità, ma puoi ometterla se preferisci un gusto più semplice.

4. Quali altre ricette posso provare con i pomodori?
Prova a preparare salse di pomodoro, zuppe o anche ketchup fatto in casa.

Ora che hai tutti i dettagli e i consigli necessari, non ti resta che iniziare a cucinare! La marmellata di pomodoro con aroma di limone e cannella ti delizierà sicuramente e porterà un tocco di magia nella tua cucina. Buon appetito!