Compota de tomate com sabor a limão e canela

Geléia de tomate com sabor de limão e canela

Uma geléia refinada, que combina a doçura dos tomates com notas frescas de limão e um toque de calor da canela, pode transformar até as refeições mais simples em momentos inesquecíveis. Esta receita de geléia de tomate não é apenas uma maneira maravilhosa de conservar os tomates do verão, mas também uma oportunidade de adicionar um toque de criatividade à sua cozinha. Seja servindo em uma fatia de pão fresco, ao lado de panquecas ou como recheio para bolos, esta geléia certamente encantará a todos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1-2 horas
Tempo total: 2-2,5 horas
Número de porções: aproximadamente 6 potes de 400 ml

Ingredientes:
- 3 kg de tomates maduros
- 1 kg de açúcar
- 2 limões
- 1/2 colher de chá de canela

Um pouco de história

A geléia de tomate é um prato tradicional, muitas vezes subestimado, mas que tem suas origens na arte de conservar vegetais. Ao longo do tempo, as donas de casa encontraram maneiras engenhosas de preservar os tomates, e a adição de sabores como limão e canela deu-lhes uma nova dimensão, transformando um produto simples em uma iguaria sofisticada. É uma receita que traz um toque de nostalgia, evocando boas lembranças da infância.

Preparando a geléia de tomate

1. Preparação dos tomates
Comece lavando bem os tomates em água fria. Certifique-se de que estão bem maduros, para obter uma geléia doce e saborosa. Faça um corte em forma de cruz na parte superior de cada tomate e prepare uma panela com água quente. Mergulhe os tomates em água quente por 30 segundos, depois retire-os com uma escumadeira e transfira-os rapidamente para uma tigela com água fria ou cubos de gelo. Esse processo ajudará a remover a pele facilmente.

2. Limpando os tomates
Depois que esfriarem, retire a pele dos tomates. Agora, corte os tomates ao meio e passe-os por um processador de alimentos ou bata-os no liquidificador para obter um suco fino. Você deve obter cerca de 2-2,5 litros de suco de tomate.

3. Preparando os limões
Lave bem os limões e use um ralador fino para obter a casca, tomando cuidado para evitar a parte branca, que é amarga. Esprema o suco dos limões e reserve.

4. Cozinhando a geléia
Em uma panela grande, despeje o suco de tomate e adicione a casca e o suco de limão, o açúcar e a canela. Misture bem os ingredientes e coloque a panela em fogo médio. Deixe a geléia ferver, mexendo ocasionalmente. Cozinhe por 1-2 horas, até que a mistura engrosse.

5. Testando a consistência
Após cerca de uma hora de cozimento, pegue uma colher da geléia e coloque-a em um prato. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, incline o prato; se a geléia não escorregar, está pronta. Se estiver muito líquida, cozinhe por mais alguns minutos.

6. Esterilizando os potes
Enquanto a geléia cozinha, esterilize os potes. Você pode lavá-los bem em água quente ou colocá-los no forno pré-aquecido a 100°C por 10-15 minutos. Esta etapa é essencial para evitar a contaminação da geléia.

7. Envasando a geléia
Assim que a geléia estiver pronta, despeje-a cuidadosamente nos potes esterilizados, enchendo-os até a borda. Feche as tampas e cubra os potes com um cobertor grosso para esfriar lentamente. Deixe-os cobertos até o dia seguinte.

Sugestões de servir

Essa geléia de tomate com sabor de limão e canela é perfeita para ser saboreada em uma fatia de pão tostado ou em panquecas fofas. Você também pode usar a geléia como recheio para bolos ou tortas. Se quiser impressionar, sirva-a com queijo de cabra ou feta como um aperitivo sofisticado, mas simples.

Variações e dicas úteis

Se você deseja experimentar, pode adicionar outras especiarias, como baunilha ou gengibre, para dar um toque único à geléia. Além disso, para uma geléia menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar, mas tenha cuidado para controlar a consistência final.

Benefícios nutricionais

Os tomates são ricos em vitaminas C e K, bem como em antioxidantes, que contribuem para a saúde do coração e da pele. Os limões adicionam um extra de vitamina C, enquanto a canela tem propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Perguntas frequentes

1. Posso usar tomates enlatados?
Embora seja possível, os tomates frescos oferecem um sabor mais vibrante e uma textura mais agradável.

2. Quanto tempo a geléia dura?
Se armazenada em potes esterilizados, a geléia pode durar até um ano na despensa. Uma vez aberta, deve ser consumida em algumas semanas.

3. A canela é necessária?
A canela adiciona um sabor quente e complexidade, mas você pode omiti-la se preferir um gosto mais simples.

4. Que outras receitas posso tentar com tomates?
Tente preparar molhos de tomate, sopas ou até mesmo ketchup caseiro.

Agora que você tem todos os detalhes e dicas necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! A geléia de tomate com sabor de limão e canela certamente irá encantar você e trará um toque de magia à sua cozinha. Bom apetite!