Tomatenmarmelade mit Zitronen- und Zimtgeschmack

Tomatenmarmelade mit Zitronen- und Zimtgeschmack

Eine raffinierte Marmelade, die die Süße der Tomaten mit den frischen Noten der Zitrone und einem Hauch von Wärme durch Zimt kombiniert, kann selbst die einfachsten Mahlzeiten in unvergessliche Momente verwandeln. Dieses Rezept für Tomatenmarmelade ist nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, Sommertomaten zu konservieren, sondern auch eine Gelegenheit, Ihrer Küche einen Hauch von Kreativität hinzuzufügen. Ob auf einer Scheibe frischem Brot, neben Pfannkuchen oder als Füllung für Gebäck serviert, diese Marmelade wird sicherlich alle begeistern.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1-2 Stunden
Gesamtzeit: 2-2,5 Stunden
Portionen: etwa 6 Gläser à 400 ml

Zutaten:
- 3 kg reife Tomaten
- 1 kg Zucker
- 2 Zitronen
- 1/2 Teelöffel Zimt

Ein bisschen Geschichte

Tomatenmarmelade ist eine traditionelle, oft unterschätzte Zubereitung, die ihre Ursprünge in der Kunst des Konservierens von Gemüse hat. Im Laufe der Zeit haben Hausfrauen einfallsreiche Wege gefunden, Tomaten zu konservieren, und die Zugabe von Aromen wie Zitrone und Zimt hat ihnen eine neue Dimension verliehen und ein einfaches Produkt in eine raffinierte Delikatesse verwandelt. Es ist ein Rezept, das einen Hauch von Nostalgie bringt und angenehme Kindheitserinnerungen weckt.

Zubereitung der Tomatenmarmelade

1. Vorbereitung der Tomaten
Beginnen Sie damit, die Tomaten gut unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Stellen Sie sicher, dass sie gut reif sind, um eine süße und schmackhafte Marmelade zu erhalten. Ritzen Sie jede Tomate oben kreuzweise ein und bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor. Tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie dann mit einer Schaumkelle heraus und übertragen Sie sie schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswürfeln. Dieser Prozess hilft, die Haut leicht zu entfernen.

2. Die Tomaten schälen
Nachdem sie abgekühlt sind, entfernen Sie die Haut der Tomaten. Schneiden Sie die Tomaten nun in zwei Hälften und passieren Sie sie durch eine Passiermaschine oder pürieren Sie sie mit einem Mixer, um einen feinen Saft zu erhalten. Sie sollten etwa 2-2,5 Liter Tomatensaft erhalten.

3. Vorbereitung der Zitronen
Waschen Sie die Zitronen gut und verwenden Sie eine feine Reibe, um die Schale zu erhalten, wobei Sie darauf achten, den weißen Teil zu vermeiden, der bitter ist. Pressen Sie den Saft der Zitronen aus und halten Sie ihn getrennt.

4. Kochen der Marmelade
In einem großen Topf gießen Sie den Tomatensaft und fügen die Zitronenschale und den Zitronensaft, den Zucker und den Zimt hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut und stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lassen Sie die Marmelade unter gelegentlichem Rühren kochen. Kochen Sie sie 1-2 Stunden, bis die Mischung eindickt.

5. Konsistenz testen
Nach etwa einer Stunde Kochzeit nehmen Sie einen Löffel Marmelade und geben ihn auf einen Teller. Lassen Sie es kurz abkühlen und neigen Sie dann den Teller; wenn die Marmelade nicht fließt, ist sie fertig. Wenn sie zu flüssig ist, lassen Sie sie noch einige Minuten auf dem Herd.

6. Sterilisieren der Gläser
Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Gläser. Sie können sie gründlich in heißem Wasser waschen oder sie für 10-15 Minuten in einen auf 100 °C vorgeheizten Ofen stellen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine Kontamination der Marmelade zu verhindern.

7. Abfüllen der Marmelade
Sobald die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie vorsichtig in die sterilisierten Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand. Schrauben Sie die Deckel auf und decken Sie die Gläser mit einer dicken Decke ab, damit sie langsam abkühlen. Lassen Sie sie bis zum nächsten Tag abgedeckt.

Serviervorschläge

Diese Tomatenmarmelade mit Zitronen- und Zimtgeschmack ist perfekt, um sie auf einer Scheibe geröstetem Brot oder auf fluffigen Pfannkuchen zu genießen. Sie können die Marmelade auch als Füllung für Kuchen oder Torten verwenden. Wenn Sie beeindrucken möchten, servieren Sie sie zusammen mit Ziegenkäse oder Feta für einen raffinierten, aber einfachen Aperitif.

Variationen und nützliche Tipps

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gewürze wie Vanille oder Ingwer hinzufügen, um der Marmelade eine einzigartige Note zu verleihen. Außerdem können Sie für eine weniger süße Marmelade die Zuckermenge reduzieren, achten Sie jedoch darauf, die endgültige Konsistenz zu kontrollieren.

Nährstoffvorteile

Tomaten sind reich an den Vitaminen C und K sowie an Antioxidantien, die zur Gesundheit des Herzens und der Haut beitragen. Zitronen fügen einen zusätzlichen Schub Vitamin C hinzu, und Zimt hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosentomaten verwenden?
Obwohl es möglich ist, bieten frische Tomaten einen lebendigeren Geschmack und eine angenehmere Textur.

2. Wie lange hält sich die Marmelade?
Wenn sie in sterilen Gläsern aufbewahrt wird, kann die Marmelade bis zu einem Jahr in der Speisekammer halten. Nach dem Öffnen sollte sie innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.

3. Ist Zimt notwendig?
Zimt fügt einen warmen Geschmack und Komplexität hinzu, kann aber weggelassen werden, wenn Sie einen einfacheren Geschmack bevorzugen.

4. Welche anderen Rezepte kann ich mit Tomaten ausprobieren?
Versuchen Sie, Tomatensaucen, Suppen oder sogar hausgemachten Ketchup zuzubereiten.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details und Tipps haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Tomatenmarmelade mit Zitronen- und Zimtgeschmack wird Sie sicherlich begeistern und einen Hauch von Magie in Ihre Küche bringen. Guten Appetit!