Mermelada de tomate con sabor a limón y canela

Mermelada de tomate con sabor a limón y canela

Una mermelada refinada que combina la dulzura de los tomates con las notas frescas del limón y un toque de calidez de la canela puede transformar incluso las comidas más simples en momentos inolvidables. Esta receta de mermelada de tomate no solo es una maravillosa manera de conservar los tomates de verano, sino también una oportunidad para agregar un toque de creatividad a tu cocina. Ya sea que la sirvas sobre una rebanada de pan fresco, junto a panqueques o como relleno para pasteles, esta mermelada seguramente deleitará a todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1-2 horas
Tiempo total: 2-2.5 horas
Número de porciones: aproximadamente 6 frascos de 400 ml

Ingredientes:
- 3 kg de tomates bien maduros
- 1 kg de azúcar
- 2 limones
- 1/2 cucharadita de canela

Un poco de historia

La mermelada de tomate es una preparación tradicional, a menudo subestimada, que tiene sus orígenes en el arte de conservar verduras. A lo largo del tiempo, las amas de casa han encontrado maneras ingeniosas de conservar los tomates, y la adición de sabores como el limón y la canela les ha dado una nueva dimensión, transformando un producto simple en un deleite sofisticado. Es una receta que trae un toque de nostalgia, evocando gratos recuerdos de la infancia.

Preparación de la mermelada de tomate

1. Preparación de los tomates
Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén bien maduros para obtener una mermelada dulce y sabrosa. Haz una cruz en la parte superior de cada tomate y prepara una olla con agua hirviendo. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, luego retíralos con una espumadera y transfiérelos rápidamente a un tazón con agua fría o cubitos de hielo. Este proceso ayudará a quitar la piel fácilmente.

2. Pelar los tomates
Una vez fríos, quita la piel de los tomates. Ahora, corta los tomates por la mitad y pásalos por un molino de alimentos o bátelos con una licuadora para obtener un jugo fino. Deberías obtener alrededor de 2-2.5 litros de jugo de tomate.

3. Preparación de los limones
Lava bien los limones y usa un rallador fino para obtener la cáscara, teniendo cuidado de evitar la parte blanca, que es amarga. Exprime el jugo de los limones y mantenlo separado.

4. Cocción de la mermelada
En una olla grande, vierte el jugo de tomate y agrega la cáscara y el jugo de limón, el azúcar y la canela. Mezcla bien los ingredientes y coloca la olla a fuego medio. Deja que la mermelada hierva, removiendo ocasionalmente. Cocina durante 1-2 horas hasta que la mezcla espese.

5. Prueba de consistencia
Después de aproximadamente una hora de cocción, toma una cucharada de la mermelada y colócala en un plato. Déjala enfriar un poco y luego inclina el plato; si la mermelada no se derrama, está lista. Si está demasiado líquida, déjala en el fuego unos minutos más.

6. Esterilización de los frascos
Mientras la mermelada hierve, esteriliza los frascos. Puedes lavarlos bien en agua caliente o colocarlos en un horno precalentado a 100°C durante 10-15 minutos. Este paso es esencial para prevenir la contaminación de la mermelada.

7. Envasado de la mermelada
Una vez que la mermelada esté lista, viértela cuidadosamente en los frascos esterilizados, llenándolos hasta el borde. Atornilla las tapas y cubre los frascos con una manta gruesa para que se enfríen lentamente. Déjalos cubiertos hasta el día siguiente.

Sugerencias de servicio

Esta mermelada de tomate con sabor a limón y canela es perfecta para disfrutar sobre una rebanada de pan tostado o sobre panqueques esponjosos. También puedes usar la mermelada como relleno para pasteles o tartas. Si deseas impresionar, sírvela junto con queso de cabra o feta para un aperitivo sofisticado pero simple.

Variaciones y consejos útiles

Si deseas experimentar, puedes añadir otras especias como vainilla o jengibre para darle una nota única a la mermelada. Además, para una mermelada menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar, pero ten cuidado de controlar la consistencia final.

Beneficios nutricionales

Los tomates son ricos en vitaminas C y K, así como en antioxidantes, que contribuyen a la salud del corazón y la piel. Los limones añaden un extra de vitamina C, y la canela tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar tomates enlatados?
Aunque es posible, los tomates frescos ofrecen un sabor más vibrante y una textura más agradable.

2. ¿Cuánto tiempo dura la mermelada?
Si se almacena en frascos esterilizados, la mermelada puede durar hasta un año en la despensa. Una vez abierta, debe consumirse en unas pocas semanas.

3. ¿Es necesaria la canela?
La canela añade un sabor cálido y complejidad, pero puedes omitirla si prefieres un sabor más simple.

4. ¿Qué otras recetas puedo probar con tomates?
Intenta hacer salsas de tomate, sopas o incluso ketchup casero.

Ahora que tienes todos los detalles y consejos necesarios, ¡todo lo que queda es comenzar a cocinar! La mermelada de tomate con sabor a limón y canela seguramente te deleitará y traerá un toque de magia a tu cocina. ¡Buen provecho!