नींबू और दालचीनी के स्वाद के साथ टमाटर की जैम

नींबू और दालचीनी के स्वाद के साथ टमाटर की जैम

यह एक परिष्कृत जैम है, जो टमाटर की मिठास को नींबू की ताजगी और दालचीनी की गर्माहट के साथ मिलाता है, जो सबसे साधारण भोजन को भी अविस्मरणीय क्षणों में बदल सकता है। यह टमाटर की जैम की रेसिपी न केवल गर्मियों के टमाटरों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि आपके रसोई में रचनात्मकता जोड़ने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे ताजा रोटी के एक टुकड़े पर परोसें, पेनकेक्स के साथ या केक के भराव के रूप में, यह जैम निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1-2 घंटे
कुल समय: 2-2.5 घंटे
परोसने की संख्या: लगभग 6 400 मिलीलीटर के जार

सामग्री:
- 3 किलोग्राम पके टमाटर
- 1 किलोग्राम चीनी
- 2 नींबू
- 1/2 चम्मच दालचीनी

थोड़ी सी इतिहास

टमाटर की जैम एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति सब्जियों को संरक्षित करने की कला में है। समय के साथ, गृहिणियों ने टमाटरों को संरक्षित करने के लिए चतुर तरीकों की खोज की, और नींबू और दालचीनी जैसे स्वादों को जोड़ने से इसे एक नया आयाम मिला, जिससे एक साधारण उत्पाद को एक परिष्कृत स्वाद में बदल दिया गया। यह एक नुस्खा है जो एक झलक की याद दिलाता है, जो बचपन की सुखद यादों को जगाता है।

टमाटर की जैम बनाने की विधि

1. टमाटरों की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हैं, ताकि एक मीठा और स्वादिष्ट जैम प्राप्त हो सके। प्रत्येक टमाटर के शीर्ष पर क्रॉस के आकार में काटें और गर्म पानी का एक बर्तन तैयार करें। टमाटरों को गर्म पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और जल्दी से ठंडे पानी या बर्फ के टुकड़ों वाले कटोरे में स्थानांतरित करें। यह प्रक्रिया त्वचा को आसानी से हटाने में मदद करेगी।

2. टमाटरों को छीलना
जब वे ठंडे हो जाएं, तो टमाटरों की त्वचा हटा दें। अब, टमाटरों को आधे में काटें और उन्हें एक सूप मेकर या ब्लेंडर के माध्यम से प्यूरी करें ताकि एक चिकनी रस प्राप्त हो सके। आपको लगभग 2-2.5 लीटर टमाटर का रस प्राप्त होना चाहिए।

3. नींबुओं की तैयारी
नींबुओं को अच्छे से धो लें और एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करके छिलका निकालें, ध्यान रखें कि सफेद हिस्सा, जो कड़वा होता है, न छुएं। नींबुओं का रस निचोड़ें और अलग रखें।

4. जैम को उबालना
एक बड़े बर्तन में, टमाटर का रस डालें और नींबू का छिलका और रस, चीनी और दालचीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जैम को कभी-कभी हिलाते हुए उबालने दें। इसे 1-2 घंटे तक उबालें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

5. स्थिरता की जांच
लगभग एक घंटे के उबालने के बाद, एक चम्मच जैम लें और उसे एक प्लेट पर रखें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर प्लेट को झुकाएं; यदि जैम नहीं बहता है, तो यह तैयार है। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे कुछ और मिनटों तक उबालें।

6. जार को कीटाणुरहित करना
जब जैम उबल रहा हो, तब जार को कीटाणुरहित करें। आप उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह धो सकते हैं या 100°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं। यह कदम जैम के संदूषण को रोकने के लिए आवश्यक है।

7. जैम को भरना
जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से कीटाणुरहित जारों में डालें, उन्हें किनारे तक भरें। ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक मोटी कंबल से ढक दें। उन्हें अगले दिन तक ढके रहने दें।

सेवा के सुझाव

यह नींबू और दालचीनी के स्वाद वाला टमाटर का जैम टोस्ट की एक स्लाइस या फूले हुए पेनकेक्स पर आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। आप जैम का उपयोग केक या टार्ट के भराव के रूप में भी कर सकते हैं। यदि आप प्रभावित करना चाहते हैं, तो इसे बकरी के पनीर या फेटा के साथ परोसें, जो एक सरल लेकिन परिष्कृत ऐपेटाइज़र है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप जैम में अद्वितीय नोट देने के लिए वनीला या अदरक जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप कम मीठा जैम चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्थिरता की जांच करना सुनिश्चित करें।

पोषण संबंधी लाभ

टमाटर विटामिन C और K में समृद्ध होते हैं, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो हृदय और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। नींबू विटामिन C का एक अतिरिक्त योगदान करते हैं, और दालचीनी में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह संभव है, ताजे टमाटर अधिक जीवंत स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करते हैं।

2. जैम कितने समय तक रहता है?
यदि इसे कीटाणुरहित जार में रखा जाए, तो जैम एक साल तक पेंट्री में रह सकता है। एक बार खोला जाने पर, इसे कुछ हफ्तों के भीतर खा लेना चाहिए।

3. क्या दालचीनी आवश्यक है?
दालचीनी एक गर्म, जटिल स्वाद जोड़ती है, लेकिन यदि आप एक सरल स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

4. मैं टमाटरों के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
टमाटर सॉस, सूप, या यहां तक कि घर का बना केचप बनाने की कोशिश करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण और सुझाव हैं, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! नींबू और दालचीनी के स्वाद वाला टमाटर का जैम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा और आपके रसोई में जादू लाएगा। शुभ भोजन!