Gem de rosii cu aroma de lamaie si scortisoara

Gem de roșii cu aromă de lămâie și scorțișoară

Un gem rafinat, care îmbină dulceața roșiilor cu notele fresh ale lămâii și un strop de căldură de la scorțișoară, poate transforma chiar și cele mai simple mese în momente de neuitat. Această rețetă de gem de roșii este nu doar un mod minunat de a conserva roșiile de vară, ci și o oportunitate de a adăuga un strop de creativitate în bucătăria ta. Fie că îl servești pe o felie de pâine proaspătă, alături de clătite sau ca umplutură pentru prăjituri, acest gem va încânta cu siguranță pe toată lumea.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 1-2 ore
Timp total: 2-2.5 ore
Număr de porții: aproximativ 6 borcane de 400 ml

Ingrediente:
- 3 kg de roșii bine coapte
- 1 kg de zahăr
- 2 lămâi
- 1/2 linguriță scorțișoară

Un pic de istorie

Gemul de roșii este un preparat tradițional, adesea subestimat, dar care își are originile în arta conservării legumelor. De-a lungul timpului, gospodinele au găsit modalități ingenioase de a păstra roșiile, iar adăugarea de arome precum lămâia și scorțișoara le-a conferit o dimensiune nouă, transformând un produs simplu într-un deliciu sofisticat. Este o rețetă care aduce un strop de nostalgie, evocând amintiri plăcute din copilărie.

Prepararea gemului de roșii

1. Pregătirea roșiilor
Începe prin a spăla bine roșiile sub un jet de apă rece. Asigură-te că sunt bine coapte, pentru a obține un gem dulce și gustos. Crestează fiecare roșie în formă de cruce pe partea de sus și pregătește o oală cu apă fierbinte. Scufundă roșiile în apă fierbinte timp de 30 de secunde, apoi scoate-le cu o paletă și transferă-le rapid într-un bol cu apă rece sau cu cuburi de gheață. Acest proces va ajuta la îndepărtarea ușoară a cojii.

2. Curățarea roșiilor
După ce s-au răcit, îndepărtează coaja de la roșii. Acum, taie roșiile în jumătăți și pune-le printr-o mașină de făcut bulion sau pasează-le cu un blender pentru a obține un suc fin. Ar trebui să obții aproximativ 2-2.5 litri de suc de roșii.

3. Prepararea lămâilor
Spală bine lămâile și folosește o răzătoare fină pentru a obține coaja, având grijă să eviți partea albă, care este amară. Stoarce sucul din lămâi și păstrează-l separat.

4. Fierberea gemului
Într-o oală mare, toarnă sucul de roșii și adaugă coaja și sucul de lămâie, zahărul și scorțișoara. Amestecă bine ingredientele și pune oala pe foc mediu. Lasă gemul să fiarbă, amestecând ocazional. Fierbe-l timp de 1-2 ore, până când compoziția se îngroașă.

5. Testarea consistenței
După aproximativ o oră de fierbere, ia o lingură din gem și pune-l pe o farfurie. Lasă-l să se răcească puțin, apoi înclină farfuria; dacă gemul nu curge, este gata. Dacă este prea fluid, mai lasă-l pe foc câteva minute.

6. Sterilizarea borcanelor
În timp ce gemul fierbe, sterilizează borcanele. Poți să le speli bine în apă fierbinte sau să le introduci în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 10-15 minute. Acest pas este esențial pentru a preveni contaminarea gemului.

7. Îmbutelierea gemului
Odată ce gemul este gata, toarnă-l cu grijă în borcanele sterilizate, umplându-le până la margine. Înfiletează capacele și acoperă borcanele cu o pătură groasă pentru a se răci lent. Lasă-le acoperite până a doua zi.

Sugestii de servire

Acest gem de roșii cu aromă de lămâie și scorțișoară este perfect pentru a fi savurat pe o felie de pâine prăjită sau pe clătite pufoase. De asemenea, poți folosi gemul ca umplutură pentru prăjituri sau tartă. Dacă vrei să impresionezi, servește-l alături de brânză de capră sau feta pentru un aperitiv sofisticat, dar simplu.

Variații și sfaturi utile

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga și alte condimente cum ar fi vanilia sau ghimbirul pentru a oferi o notă unică gemului. De asemenea, pentru un gem mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr, însă ai grijă să controlezi consistența finală.

Beneficii nutriționale

Roșiile sunt bogate în vitaminele C și K, precum și în antioxidanți, care contribuie la sănătatea inimii și a pielii. Lămâile adaugă un plus de vitamina C, iar scorțișoara are proprietăți antiinflamatorii și poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi roșii din conservă?
Deși este posibil, roșiile proaspete oferă un gust mai vibrant și o textură mai plăcută.

2. Cât timp se păstrează gemul?
Dacă este păstrat în borcane sterilizate, gemul poate dura până la un an în cămară. Odată deschis, trebuie consumat în câteva săptămâni.

3. Este necesară scorțișoara?
Scorțișoara adaugă o aromă caldă și complexitate, dar o poți omite dacă preferi un gust mai simplu.

4. Ce alte rețete pot încerca cu roșii?
Încearcă să prepari sosuri de roșii, supe sau chiar ketchup de casă.

Acum că ai toate detaliile și sfaturile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Gemul de roșii cu aromă de lămâie și scorțișoară te va încânta cu siguranță și va aduce un strop de magie în bucătăria ta. Poftă bună!