Confiture de tomates au goût de citron et de cannelle

Confiture de tomates au goût de citron et de cannelle

Une confiture raffinée qui allie la douceur des tomates aux notes fraîches du citron et une touche de chaleur de la cannelle peut transformer même les repas les plus simples en moments inoubliables. Cette recette de confiture de tomates est non seulement une merveilleuse façon de conserver les tomates d'été, mais aussi une opportunité d'ajouter une touche de créativité à votre cuisine. Que vous la serviez sur une tranche de pain frais, avec des crêpes ou comme garniture pour des gâteaux, cette confiture ravira sûrement tout le monde.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1-2 heures
Temps total : 2-2,5 heures
Nombre de portions : environ 6 pots de 400 ml

Ingrédients :
- 3 kg de tomates bien mûres
- 1 kg de sucre
- 2 citrons
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Un peu d'histoire

La confiture de tomates est une préparation traditionnelle, souvent sous-estimée, qui trouve ses origines dans l'art de conserver les légumes. Au fil du temps, les ménagères ont trouvé des moyens ingénieux de conserver les tomates, et l'ajout de saveurs comme le citron et la cannelle leur a donné une nouvelle dimension, transformant un produit simple en un délice sophistiqué. C'est une recette qui apporte une touche de nostalgie, évoquant de doux souvenirs d'enfance.

Préparation de la confiture de tomates

1. Préparation des tomates
Commencez par bien laver les tomates sous un jet d'eau froide. Assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour obtenir une confiture sucrée et savoureuse. Incisez chaque tomate en forme de croix sur le dessus et préparez une casserole d'eau bouillante. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez-les avec une écumoire et transférez-les rapidement dans un bol d'eau froide ou de glaçons. Ce processus aidera à enlever facilement la peau.

2. Éplucher les tomates
Une fois refroidies, retirez la peau des tomates. Maintenant, coupez les tomates en deux et passez-les au moulin à légumes ou mixez-les avec un mixeur pour obtenir un jus fin. Vous devriez obtenir environ 2-2,5 litres de jus de tomate.

3. Préparation des citrons
Lavez bien les citrons et utilisez une râpe fine pour obtenir le zeste, en veillant à éviter la partie blanche, qui est amère. Pressez le jus des citrons et gardez-le séparé.

4. Cuisson de la confiture
Dans une grande casserole, versez le jus de tomate et ajoutez le zeste et le jus de citron, le sucre et la cannelle. Mélangez bien les ingrédients et placez la casserole à feu moyen. Laissez la confiture bouillir, en remuant de temps en temps. Faites cuire pendant 1-2 heures jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5. Tester la consistance
Après environ une heure de cuisson, prenez une cuillère de confiture et placez-la sur une assiette. Laissez refroidir légèrement, puis inclinez l'assiette ; si la confiture ne coule pas, elle est prête. Si elle est trop liquide, laissez-la sur le feu quelques minutes de plus.

6. Stérilisation des bocaux
Pendant que la confiture bout, stérilisez les bocaux. Vous pouvez les laver soigneusement dans de l'eau chaude ou les placer dans un four préchauffé à 100°C pendant 10-15 minutes. Cette étape est essentielle pour éviter la contamination de la confiture.

7. Mise en pot de la confiture
Une fois que la confiture est prête, versez-la délicatement dans les bocaux stérilisés, en les remplissant jusqu'au bord. Vissez les couvercles et couvrez les bocaux avec une épaisse couverture pour qu'ils refroidissent lentement. Laissez-les couverts jusqu'au lendemain.

Suggestions de service

Cette confiture de tomates au goût de citron et de cannelle est parfaite pour être dégustée sur une tranche de pain grillé ou sur des crêpes moelleuses. Vous pouvez également utiliser la confiture comme garniture pour des gâteaux ou des tartes. Si vous souhaitez impressionner, servez-la avec du fromage de chèvre ou de la feta pour un apéritif sophistiqué mais simple.

Variations et conseils utiles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres épices comme la vanille ou le gingembre pour donner une note unique à la confiture. De plus, pour une confiture moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais veillez à contrôler la consistance finale.

Bienfaits nutritionnels

Les tomates sont riches en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants, qui contribuent à la santé du cœur et de la peau. Les citrons ajoutent un supplément de vitamine C, et la cannelle a des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Bien que cela soit possible, les tomates fraîches offrent un goût plus vibrant et une texture plus agréable.

2. Combien de temps la confiture se conserve-t-elle ?
Si elle est conservée dans des bocaux stérilisés, la confiture peut durer jusqu'à un an dans le garde-manger. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans quelques semaines.

3. La cannelle est-elle nécessaire ?
La cannelle ajoute une saveur chaleureuse et de la complexité, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût plus simple.

4. Quelles autres recettes puis-je essayer avec des tomates ?
Essayez de préparer des sauces tomates, des soupes ou même du ketchup maison.

Maintenant que vous avez tous les détails et conseils nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! La confiture de tomates au goût de citron et de cannelle vous ravira à coup sûr et apportera une touche de magie à votre cuisine. Bon appétit !