Μαρμελάδα ντομάτας με γεύση λεμονιού και κανέλας

Μαρμελάδα ντομάτας με άρωμα λεμονιού και κανέλας

Μια εκλεπτυσμένη μαρμελάδα που συνδυάζει τη γλυκύτητα των ντοματών με τις φρέσκες νότες του λεμονιού και μια πινελιά ζεστασιάς από την κανέλα, μπορεί να μετατρέψει ακόμα και τα πιο απλά γεύματα σε αξέχαστες στιγμές. Αυτή η συνταγή μαρμελάδας ντομάτας δεν είναι μόνο ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρήσετε τις ντομάτες του καλοκαιριού, αλλά και μια ευκαιρία να προσθέσετε μια δόση δημιουργικότητας στην κουζίνα σας. Είτε το σερβίρετε σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού, είτε δίπλα σε τηγανίτες ή ως γέμιση για κέικ, αυτή η μαρμελάδα σίγουρα θα ενθουσιάσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1-2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2-2,5 ώρες
Αριθμός μερίδων: περίπου 6 βάζα των 400 ml

Συστατικά:
- 3 κιλά ώριμες ντομάτες
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 λεμόνια
- 1/2 κουταλάκι κανέλα

Λίγη ιστορία

Η μαρμελάδα ντομάτας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, συχνά υποτιμημένο, αλλά που έχει τις ρίζες του στην τέχνη της συντήρησης λαχανικών. Με την πάροδο του χρόνου, οι νοικοκυρές βρήκαν ευφάνταστες μεθόδους για να διατηρούν τις ντομάτες, και η προσθήκη αρωμάτων όπως το λεμόνι και η κανέλα τους έδωσε μια νέα διάσταση, μετατρέποντας ένα απλό προϊόν σε μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά. Είναι μια συνταγή που φέρνει μια δόση νοσταλγίας, προκαλώντας ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία.

Η παρασκευή της μαρμελάδας ντομάτας

1. Προετοιμασία των ντοματών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ώριμες, ώστε να αποκτήσετε μια γλυκιά και νόστιμη μαρμελάδα. Χαράξτε κάθε ντομάτα σε σχήμα σταυρού στην κορυφή και ετοιμάστε μια κατσαρόλα με καυτό νερό. Βυθίστε τις ντομάτες στο καυτό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια βγάλτε τις με μια κουτάλα και μεταφέρετέ τις γρήγορα σε ένα μπολ με κρύο νερό ή με παγάκια. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην εύκολη αφαίρεση της φλούδας.

2. Καθαρισμός των ντοματών
Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Τώρα, κόψτε τις ντομάτες στη μέση και περάστε τις από μια μηχανή για να φτιάξετε ζωμό ή πολτοποιήστε τις με ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε έναν λείο χυμό. Θα πρέπει να αποκτήσετε περίπου 2-2,5 λίτρα χυμού ντομάτας.

3. Προετοιμασία των λεμονιών
Πλύνετε καλά τα λεμόνια και χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη για να πάρετε τη φλούδα, προσέχοντας να αποφύγετε το λευκό μέρος, που είναι πικρό. Στίψτε το χυμό από τα λεμόνια και κρατήστε τον ξεχωριστά.

4. Βράσιμο της μαρμελάδας
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό ντομάτας και προσθέστε τη φλούδα και το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βράστε την για 1-2 ώρες, μέχρι να πήξει το μείγμα.

5. Δοκιμή της υφής
Μετά από περίπου μία ώρα βρασμού, πάρτε μια κουταλιά από τη μαρμελάδα και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο. Αφήστε την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια γυρίστε το πιάτο. Αν η μαρμελάδα δεν τρέχει, είναι έτοιμη. Αν είναι πολύ ρευστή, αφήστε την στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

6. Αποστείρωση των βάζων
Ενώ βράζει η μαρμελάδα, αποστειρώστε τα βάζα. Μπορείτε να τα πλύνετε καλά σε καυτό νερό ή να τα τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100°C για 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποτραπεί η μόλυνση της μαρμελάδας.

7. Γέμισμα της μαρμελάδας
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξτε την προσεκτικά στα αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι την άκρη. Βιδώστε τα καπάκια και καλύψτε τα βάζα με μια χοντρή κουβέρτα για να κρυώσουν αργά. Αφήστε τα καλυμμένα μέχρι την επόμενη μέρα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η μαρμελάδα ντομάτας με άρωμα λεμονιού και κανέλας είναι τέλεια για να απολαύσετε σε μια φέτα ψημένου ψωμιού ή σε αφράτες τηγανίτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα ως γέμιση για κέικ ή τάρτες. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε, σερβίρετέ την με κατσικίσιο τυρί ή φέτα ως ένα εκλεπτυσμένο αλλά απλό ορεκτικό.

Εναλλαγές και χρήσιμες συμβουλές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά όπως βανίλια ή τζίντζερ για να δώσετε μια μοναδική νότα στη μαρμελάδα. Επίσης, για μια λιγότερο γλυκιά μαρμελάδα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, αλλά προσέξτε να ελέγξετε την τελική υφή.

Διατροφικά οφέλη

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C και K, καθώς και σε αντιοξειδωτικά, που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και του δέρματος. Τα λεμόνια προσθέτουν επιπλέον βιταμίνη C, ενώ η κανέλα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες ντομάτας;
Αν και είναι δυνατόν, οι φρέσκες ντομάτες προσφέρουν πιο ζωντανή γεύση και πιο ευχάριστη υφή.

2. Πόσο καιρό διαρκεί η μαρμελάδα;
Εάν διατηρηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, η μαρμελάδα μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο στην ντουλάπα. Αφού ανοιχτεί, πρέπει να καταναλωθεί εντός μερικών εβδομάδων.

3. Είναι απαραίτητη η κανέλα;
Η κανέλα προσθέτει μια ζεστή γεύση και πολυπλοκότητα, αλλά μπορείτε να την παραλείψετε αν προτιμάτε μια πιο απλή γεύση.

4. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να δοκιμάσω με ντομάτες;
Δοκιμάστε να ετοιμάσετε σάλτσες ντομάτας, σούπες ή ακόμα και σπιτική κέτσαπ.

Τώρα που έχετε όλες τις λεπτομέρειες και τις συμβουλές που χρειάζεστε, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Η μαρμελάδα ντομάτας με άρωμα λεμονιού και κανέλας σίγουρα θα σας ενθουσιάσει και θα προσθέσει μια δόση μαγείας στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!