Mısır Unu veya 'donut' haline getirilen Geri Dönüştürülmüş Polenta ile Donutlar

Polenta, Romanya mutfağında çok yönlü ve çok değerli bir malzemedir ve maya ve un ile birleştirildiğinde, sonuç, kızartmak için mükemmel olan lezzetli bir hamurdur. Tarife, iki avuç içi bir araya getirildiğinde sığacak kadar bir polenta porsiyonu ile başlıyoruz. Bu, donutlarımızın temeli olacaktır.

Tarif için yaklaşık 400 gram un kullanıyoruz, ancak bu, kullanılan polenta miktarına ve elinizdeki un türüne bağlı olarak değişebilir. Polenta hazırlandıktan sonra bir kaseye konur ve bir çatal ile nazikçe ezilerek eşit şekilde dağılması sağlanır. Ardından, hamura hoş ve aromatik bir tat verecek vanilya özünü ekliyoruz. İyice karıştırarak birleştiriyoruz.

Başka bir kapta, maya şekerle karıştırılır, ardından ılık su eklenir. Maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz. Mayanın aktif olduğunu kontrol etmek önemlidir ve bunun için küçük bir un porsiyonu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Elde edilen kıvam, pankek hamurundan biraz daha kalın olmalıdır. Kabı örtüp mayanın kabarmasını bekliyoruz ve eğer maya iyiyse birkaç dakika içinde kabarmaya başlayacaktır.

Maya kabardıkça, polentanın üzerine un eklemeye başlarız, her seferinde 3-4 yemek kaşığı ekleyerek, sürekli bir çatal ile karıştırırız. Hamur daha sert hale geldiğinde ve çatal ile karıştırmaya devam edemediğimizde, karışımı bir çalışma tezgahına aktarırız. Burada, kabarmış mayayı ve biraz daha un ekliyoruz, ardından yoğurmaya başlıyoruz. Hafif yapışkan ama yine de yoğrulabilir bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş un eklemeye devam ediyoruz.

Eğer donutları daha sonra hazırlamak istiyorsanız, hamuru yağlı streç film ile kaplayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu yavaş fermantasyon süreci, lezzeti ve dokuyu geliştirecektir. Sabah, hamur kızartmak için mükemmel olacaktır.

Eğer donutları hemen kızartmak istiyorsanız, hamur yoğrulduktan sonra üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar kabarmasını bekleyin. Daha sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın ve bir bardak veya kurabiye kalıpları ile istediğiniz şekilleri kesin.

Donutların yüzmesine yetecek kadar yağ dökeceğiniz derin bir tepsi hazırlayın. Yağ, donutları eklemeden önce iyice ısınmış olmalıdır. Her seferde üç parça kızartın, her iki tarafını altın rengi alana kadar çevirin. Donutların içinin iyi pişmesi için ateşin düşük olması esastır.

Hazır olduğunda, donutları delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine yerleştirin. Donutlar sıcak servis edilebilir, reçel ile veya tarçınla karıştırılmış pudra şekeri ile serpilebilir. Kişisel olarak, donutların soğukken daha lezzetli olduğunu düşünüyorum, ama herkesin kendi tercihleri var! Seçiminiz ne olursa olsun, bu lezzet sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemelere neden olacaktır.