Donas de Harina de Maíz o Polenta Reciclada en 'donas'

La polenta es un ingrediente versátil y muy apreciado en la cocina rumana, y cuando se combina con levadura y harina, el resultado es una masa deliciosa, perfecta para freír en forma de donuts. Comenzamos a preparar la receta con una porción de polenta, que debería ser aproximadamente tanto como cabe en las copas de dos palmas puestas juntas. Esta servirá como base para nuestros donuts.

Para la receta, usamos aproximadamente 400 gramos de harina, pero esto puede variar dependiendo de la cantidad de polenta utilizada y del tipo de harina que tenga a mano. Una vez que hemos preparado la polenta, se coloca en un tazón y se aplasta suavemente con un tenedor para deshacerla uniformemente. Luego, añadimos esencia de vainilla, que dará un sabor agradable y aromático a la masa. Mezclamos bien para combinar.

En otro recipiente, la levadura se mezcla con azúcar, luego se añade agua tibia. Mezclamos bien hasta que la levadura se disuelva completamente. Es importante verificar si la levadura está activa, y para esto, añadimos una pequeña porción de harina y mezclamos de nuevo. La consistencia obtenida debe ser un poco más espesa que la masa de panqueques. Cubrimos el recipiente y dejamos que la levadura fermente, y si la levadura es buena, empezará a crecer en unos minutos.

A medida que la levadura fermenta, comenzamos a añadir harina a la polenta, de 3 a 4 cucharadas a la vez, mezclando constantemente con un tenedor. Cuando la masa se vuelve más firme y ya no podemos mezclar con el tenedor, transferimos la mezcla a una superficie de trabajo. Aquí, añadimos la levadura fermentada y un poco más de harina, luego comenzamos a amasar. Continuamos añadiendo harina gradualmente hasta obtener una masa ligeramente pegajosa pero manejable.

Si desea preparar los donuts más tarde, cubra la masa con film plástico engrasado y déjela en el refrigerador durante la noche. Este proceso de fermentación lenta mejorará el sabor y la textura. Por la mañana, la masa estará perfecta para freír.

Si desea freír los donuts de inmediato, después de que la masa haya sido amasada, cúbrala y déjela fermentar hasta que duplique su volumen. Luego, extienda la masa sobre una superficie enharinada y corte las formas deseadas con un vaso o cortadores de galletas.

Prepare una bandeja profunda en la que verter suficiente aceite para que los donuts floten. El aceite debe estar bien caliente antes de introducir los donuts. Fría tres piezas a la vez, dándoles la vuelta por ambos lados hasta que se vuelvan dorados. Es esencial que el fuego sea bajo para que los donuts se cocinen bien por dentro.

Una vez que estén listos, retire los donuts con una espumadera y colóquelos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Los donuts se pueden servir calientes, con mermelada o espolvoreados con azúcar en polvo mezclado con canela. Personalmente, creo que los donuts saben mejor fríos, ¡pero cada uno tiene sus preferencias! Independientemente de su elección, este manjar traerá sonrisas a los rostros de sus seres queridos.