Gogosi din Malai Sau Mamaliga Reciclata in `gogosi`

Mămăliga este un ingredient versatil și foarte apreciat în bucătăria românească, iar când este combinată cu drojdie și faină, rezultatul este un aluat delicios, perfect pentru a fi prăjit sub formă de gogoși. Începem pregătirea rețetei cu o porție de mămăligă, care ar trebui să fie cam cât se poate cuprinde în cupele a două palme puse alăturat. Aceasta va constitui baza pentru gogoșile noastre.

Pentru rețetă, folosim aproximativ 400 de grame de făină, dar aceasta poate varia în funcție de cantitatea de mămăligă utilizată și de tipul de făină pe care îl aveți la îndemână. Odată ce am pregătit mămăliga, aceasta se pune într-un castron și se zdrobește ușor cu o furculiță pentru a se desfășura uniform. Apoi, adăugăm esența de vanilie, care va da un gust plăcut și aromat aluatului. Se amestecă bine pentru a omogeniza.

Într-un alt recipient, drojdia se amestecă cu zahărul, apoi se adaugă apă călduță. Amestecăm bine până când drojdia se dizolvă complet. Este important să verificăm dacă drojdia este activă, iar pentru aceasta, adăugăm o mică porție de făină și amestecăm din nou. Consistența obținută ar trebui să fie puțin mai groasă decât aluatul de clătite. Acoperim recipientul și lăsăm drojdia să dospească, iar dacă drojdia este bună, va începe să crească în câteva minute.

Pe măsură ce drojdia dospește, începem să adăugăm făina peste mămăligă, câte 3-4 linguri odată, amestecând constant cu furculița. Când aluatul devine mai ferm și nu mai putem amesteca cu furculița, mutăm compoziția pe un blat de lucru. Aici, adăugăm drojdia dospită și încă puțină făină, după care începem să frământăm. Continuăm să adăugăm făină treptat, până când obținem un aluat ușor lipicios, dar totuși malaxabil.

Dacă doriți să preparați gogoșile mai târziu, acoperiți aluatul cu folie alimentară unsă cu ulei și lăsați-l la frigider peste noapte. Acest proces de fermentare lent va îmbunătăți aroma și textura. Dimineața, aluatul va fi perfect pentru prăjit.

În cazul în care doriți să prăjiți gogoșile imediat, după ce aluatul a fost frământat, acoperiți-l și lăsați-l la dospit până se dublează în volum. Apoi, întindeți aluatul pe un blat infainat și tăiați formele dorite cu ajutorul unui pahar sau a unor forme pentru biscuiți.

Pregătiți o tavă adâncă în care să turnați ulei suficient pentru ca gogoșile să plutească. Uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a introduce gogoșile. Prăjiți câte trei bucăți o dată, întorcându-le pe ambele părți până devin aurii. Este esențial ca focul să fie mic, astfel încât gogoșile să se coacă bine și în interior.

După ce sunt gata, scoateți gogoșile cu o spumieră și așezați-le pe servetele absorbante pentru a elimina surplusul de ulei. Gogoșile pot fi servite calde, cu gem sau pudrate cu zahăr prăfuit amestecat cu scorțișoară. Personal, consider că gogoșile sunt mai gustoase reci, dar fiecare are preferințele sale! Indiferent de alegerea voastră, acest deliciu va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.