Pączki z Mąki Kukurydzianej lub Recyklingowanej Polenty na 'pączki'

Polenta jest wszechstronnym i bardzo cenionym składnikiem w kuchni rumuńskiej, a gdy jest łączona z drożdżami i mąką, efektem jest pyszne ciasto, idealne do smażenia w postaci pączków. Rozpoczynamy przygotowanie przepisu od porcji polenty, która powinna być mniej więcej tyle, ile zmieści się w dłoniach dwóch złożonych razem rąk. To będzie stanowić bazę dla naszych pączków.

Do przepisu używamy około 400 gramów mąki, ale ilość ta może się różnić w zależności od ilości użytej polenty i rodzaju mąki, którą masz pod ręką. Gdy przygotujemy polentę, umieszczamy ją w misce i delikatnie rozgniatamy widelcem, aby równomiernie się rozpadła. Następnie dodajemy esencję waniliową, która nada ciastu przyjemny i aromatyczny smak. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.

W innym naczyniu drożdże mieszamy z cukrem, a następnie dodajemy ciepłą wodę. Dobrze mieszamy, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Ważne jest, aby sprawdzić, czy drożdże są aktywne, a w tym celu dodajemy małą porcję mąki i mieszamy ponownie. Otrzymana konsystencja powinna być nieco gęstsza niż ciasto naleśnikowe. Przykrywamy naczynie i zostawiamy drożdże do wyrośnięcia, a jeśli drożdże są dobre, zaczną rosnąć w ciągu kilku minut.

Gdy drożdże rosną, zaczynamy dodawać mąkę do polenty, po 3-4 łyżki na raz, ciągle mieszając widelcem. Gdy ciasto staje się twardsze i nie możemy już mieszać widelcem, przenosimy mieszankę na stół roboczy. Tutaj dodajemy wyrośnięte drożdże i jeszcze trochę mąki, a następnie zaczynamy zagniatać. Kontynuujemy stopniowe dodawanie mąki, aż uzyskamy lekko lepkie, ale wciąż nadające się do zagniatania ciasto.

Jeśli chcesz przygotować pączki później, przykryj ciasto natłuszczoną folią spożywczą i włóż je do lodówki na noc. Ten powolny proces fermentacji poprawi smak i teksturę. Rano ciasto będzie idealne do smażenia.

Jeśli chcesz smażyć pączki od razu, po wyrobieniu ciasta przykryj je i pozwól mu wyrosnąć, aż podwoi objętość. Następnie rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni i wytnij pożądane kształty za pomocą szklanki lub foremek do ciasteczek.

Przygotuj głęboką blachę, w której wlejesz wystarczająco dużo oleju, aby pączki mogły unosić się na powierzchni. Olej musi być dobrze rozgrzany, zanim włożysz pączki. Smaż po trzy sztuki na raz, obracając je z obu stron, aż staną się złote. Ważne jest, aby ogień był mały, aby pączki dobrze się upiekły w środku.

Gdy są gotowe, wyjmij pączki łyżką cedzakową i ułóż je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. Pączki można podawać na ciepło, z dżemem lub posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Osobiście uważam, że pączki smakują lepiej na zimno, ale każdy ma swoje preferencje! Niezależnie od twojego wyboru, ten przysmak wywoła uśmiechy na twarzach twoich bliskich.