Beignets de Semoule de Maïs ou Polenta Recyclée en 'beignets'

La polenta est un ingrédient polyvalent et très apprécié dans la cuisine roumaine, et lorsqu'elle est combinée avec de la levure et de la farine, le résultat est une pâte délicieuse, parfaite pour être frite sous forme de beignets. Nous commençons à préparer la recette avec une portion de polenta, qui devrait être à peu près autant que peut contenir les paumes de deux mains placées ensemble. Cela constituera la base de nos beignets.

Pour la recette, nous utilisons environ 400 grammes de farine, mais cela peut varier en fonction de la quantité de polenta utilisée et du type de farine que vous avez sous la main. Une fois que nous avons préparé la polenta, elle est placée dans un bol et légèrement écrasée avec une fourchette pour se défaire uniformément. Ensuite, nous ajoutons de l'essence de vanille, qui donnera un goût agréable et aromatique à la pâte. Bien mélanger pour homogénéiser.

Dans un autre récipient, la levure est mélangée avec le sucre, puis de l'eau tiède est ajoutée. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Il est important de vérifier si la levure est active, et pour cela, nous ajoutons une petite portion de farine et mélangeons à nouveau. La consistance obtenue doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes. Nous couvrons le récipient et laissons la levure lever, et si la levure est bonne, elle commencera à grandir dans quelques minutes.

Au fur et à mesure que la levure lève, nous commençons à ajouter de la farine à la polenta, 3-4 cuillères à soupe à la fois, en mélangeant constamment avec une fourchette. Lorsque la pâte devient plus ferme et que nous ne pouvons plus mélanger avec la fourchette, nous transférons le mélange sur un plan de travail. Ici, nous ajoutons la levure levée et un peu plus de farine, puis nous commençons à pétrir. Nous continuons à ajouter de la farine progressivement jusqu'à ce que nous obtenions une pâte légèrement collante mais encore pétrissable.

Si vous souhaitez préparer les beignets plus tard, couvrez la pâte avec du film plastique huilé et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. Ce processus de fermentation lente améliorera la saveur et la texture. Le matin, la pâte sera parfaite pour être frite.

Si vous souhaitez frire les beignets immédiatement, après que la pâte a été pétrie, couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite, étalez la pâte sur un plan fariné et découpez les formes désirées à l'aide d'un verre ou d'emporte-pièces.

Préparez un plat profond dans lequel vous verserez suffisamment d'huile pour que les beignets flottent. L'huile doit être bien chaude avant d'introduire les beignets. Faites frire trois morceaux à la fois, en les retournant des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Il est essentiel que le feu soit doux afin que les beignets cuisent bien à l'intérieur.

Une fois prêts, retirez les beignets avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Les beignets peuvent être servis chauds, avec de la confiture ou saupoudrés de sucre en poudre mélangé avec de la cannelle. Personnellement, je trouve que les beignets ont meilleur goût froids, mais chacun a ses préférences ! Quelle que soit votre choix, cette friandise apportera des sourires sur les visages de vos proches.