Polenta ist eine vielseitige und sehr geschätzte Zutat in der rumänischen Küche, und wenn sie mit Hefe und Mehl kombiniert wird, ist das Ergebnis ein köstlicher Teig, perfekt zum Frittieren in Form von Krapfen. Wir beginnen die Zubereitung des Rezepts mit einer Portion Polenta, die etwa so viel sein sollte, wie in den Händen von zwei zusammengelegten Palmen Platz hat. Dies wird die Basis für unsere Krapfen bilden.
Für das Rezept verwenden wir etwa 400 Gramm Mehl, aber dies kann je nach Menge der verwendeten Polenta und der Art des Mehls, das Sie zur Hand haben, variieren. Sobald wir die Polenta zubereitet haben, wird sie in eine Schüssel gegeben und leicht mit einer Gabel zerdrückt, um sie gleichmäßig zu zerbrechen. Dann fügen wir Vanilleessenz hinzu, die dem Teig einen angenehmen und aromatischen Geschmack verleiht. Gut vermischen, um zu kombinieren.
In einem anderen Behälter wird die Hefe mit Zucker vermischt, dann wird warmes Wasser hinzugefügt. Wir rühren gut um, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig zu überprüfen, ob die Hefe aktiv ist, und dafür fügen wir eine kleine Portion Mehl hinzu und rühren erneut um. Die erhaltene Konsistenz sollte etwas dicker sein als Pfannkuchenteig. Wir decken den Behälter ab und lassen die Hefe gehen, und wenn die Hefe gut ist, wird sie in ein paar Minuten zu wachsen beginnen.
Während die Hefe aufgeht, beginnen wir, das Mehl nach und nach zur Polenta hinzuzufügen, jeweils 3-4 Esslöffel, und rühren ständig mit einer Gabel. Wenn der Teig fester wird und wir nicht mehr mit der Gabel rühren können, übertragen wir die Mischung auf eine Arbeitsfläche. Hier fügen wir die gegangene Hefe und etwas mehr Mehl hinzu, dann beginnen wir zu kneten. Wir fügen nach und nach Mehl hinzu, bis wir einen leicht klebrigen, aber dennoch knetbaren Teig erhalten.
Wenn Sie die Krapfen später zubereiten möchten, decken Sie den Teig mit geölter Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Dieser langsame Fermentationsprozess wird den Geschmack und die Textur verbessern. Am Morgen ist der Teig perfekt zum Frittieren.
Wenn Sie die Krapfen sofort frittieren möchten, decken Sie den Teig nach dem Kneten ab und lassen ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat. Rollen Sie dann den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und schneiden Sie die gewünschten Formen mit einem Glas oder Ausstechformen aus.
Bereiten Sie ein tiefes Blech vor, in das Sie genügend Öl gießen, damit die Krapfen schwimmen können. Das Öl muss gut erhitzt sein, bevor Sie die Krapfen hineingeben. Frittieren Sie jeweils drei Stück und wenden Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun werden. Es ist wichtig, dass die Hitze niedrig ist, damit die Krapfen innen gut garen.
Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Papiertücher, um das überschüssige Öl zu entfernen. Die Krapfen können warm serviert werden, mit Marmelade oder mit Puderzucker, der mit Zimt vermischt ist, bestäubt. Persönlich finde ich, dass Krapfen kalt besser schmecken, aber jeder hat seine Vorlieben! Unabhängig von Ihrer Wahl wird diese Köstlichkeit Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern.
Für das Rezept verwenden wir etwa 400 Gramm Mehl, aber dies kann je nach Menge der verwendeten Polenta und der Art des Mehls, das Sie zur Hand haben, variieren. Sobald wir die Polenta zubereitet haben, wird sie in eine Schüssel gegeben und leicht mit einer Gabel zerdrückt, um sie gleichmäßig zu zerbrechen. Dann fügen wir Vanilleessenz hinzu, die dem Teig einen angenehmen und aromatischen Geschmack verleiht. Gut vermischen, um zu kombinieren.
In einem anderen Behälter wird die Hefe mit Zucker vermischt, dann wird warmes Wasser hinzugefügt. Wir rühren gut um, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig zu überprüfen, ob die Hefe aktiv ist, und dafür fügen wir eine kleine Portion Mehl hinzu und rühren erneut um. Die erhaltene Konsistenz sollte etwas dicker sein als Pfannkuchenteig. Wir decken den Behälter ab und lassen die Hefe gehen, und wenn die Hefe gut ist, wird sie in ein paar Minuten zu wachsen beginnen.
Während die Hefe aufgeht, beginnen wir, das Mehl nach und nach zur Polenta hinzuzufügen, jeweils 3-4 Esslöffel, und rühren ständig mit einer Gabel. Wenn der Teig fester wird und wir nicht mehr mit der Gabel rühren können, übertragen wir die Mischung auf eine Arbeitsfläche. Hier fügen wir die gegangene Hefe und etwas mehr Mehl hinzu, dann beginnen wir zu kneten. Wir fügen nach und nach Mehl hinzu, bis wir einen leicht klebrigen, aber dennoch knetbaren Teig erhalten.
Wenn Sie die Krapfen später zubereiten möchten, decken Sie den Teig mit geölter Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Dieser langsame Fermentationsprozess wird den Geschmack und die Textur verbessern. Am Morgen ist der Teig perfekt zum Frittieren.
Wenn Sie die Krapfen sofort frittieren möchten, decken Sie den Teig nach dem Kneten ab und lassen ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat. Rollen Sie dann den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und schneiden Sie die gewünschten Formen mit einem Glas oder Ausstechformen aus.
Bereiten Sie ein tiefes Blech vor, in das Sie genügend Öl gießen, damit die Krapfen schwimmen können. Das Öl muss gut erhitzt sein, bevor Sie die Krapfen hineingeben. Frittieren Sie jeweils drei Stück und wenden Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun werden. Es ist wichtig, dass die Hitze niedrig ist, damit die Krapfen innen gut garen.
Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Papiertücher, um das überschüssige Öl zu entfernen. Die Krapfen können warm serviert werden, mit Marmelade oder mit Puderzucker, der mit Zimt vermischt ist, bestäubt. Persönlich finde ich, dass Krapfen kalt besser schmecken, aber jeder hat seine Vorlieben! Unabhängig von Ihrer Wahl wird diese Köstlichkeit Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern.
Zutaten
Polentareste* weiße Mehl nach Bedarf** Vanilleessenz, nach Geschmack 1 Päckchen Trockenhefe 1 Teelöffel Zucker Öl zum Braten 3-4 Esslöffel Wasser, für die Hefe Marmelade nach Geschmack (optional) Puderzucker mit Zimt, zum Bestäuben obenauf (optional)