Ντόνατς από Αλεύρι Καλαμποκιού ή Ανακυκλωμένη Πολέντα σε 'ντόνατς'

Η πολέντα είναι ένα πολυδιάστατο και πολύ εκτιμώμενο συστατικό στην ρουμανική κουζίνα και όταν συνδυάζεται με μαγιά και αλεύρι, το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη ζύμη, τέλεια για τηγάνισμα σε ντόνατς. Ξεκινάμε την προετοιμασία της συνταγής με μια μερίδα πολέντας, η οποία θα πρέπει να είναι περίπου όσο μπορεί να χωρέσει στις παλάμες δύο χεριών που είναι ενωμένες. Αυτό θα αποτελέσει τη βάση για τα ντόνατς μας.

Για τη συνταγή χρησιμοποιούμε περίπου 400 γραμμάρια αλευριού, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα πολέντας που χρησιμοποιείται και τον τύπο αλευριού που έχετε στη διάθεσή σας. Μόλις ετοιμάσουμε την πολέντα, την τοποθετούμε σε ένα μπολ και την πιέζουμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να διαλυθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο θα δώσει μια ευχάριστη και αρωματική γεύση στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα άλλο δοχείο, η μαγιά αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προστίθεται ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά. Είναι σημαντικό να ελέγξουμε αν η μαγιά είναι ενεργή και γι' αυτό προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα αλευριού και ανακατεύουμε ξανά. Η υφή που προκύπτει θα πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από τη ζύμη των τηγανίτων. Καλύπτουμε το δοχείο και αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει και αν η μαγιά είναι καλή, θα αρχίσει να φουσκώνει μέσα σε λίγα λεπτά.

Καθώς η μαγιά φουσκώνει, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι στην πολέντα, 3-4 κουταλιές της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι. Όταν η ζύμη γίνει πιο σφιχτή και δεν μπορούμε να ανακατέψουμε άλλο με το πιρούνι, μεταφέρουμε το μείγμα σε μια επιφάνεια εργασίας. Εδώ προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και λίγο ακόμα αλεύρι και στη συνέχεια αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι σταδιακά μέχρι να αποκτήσουμε μια ελαφρώς κολλώδη αλλά ακόμη ζυμώσιμη ζύμη.

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε τα ντόνατς αργότερα, καλύψτε τη ζύμη με λαδωμένη μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτή η αργή διαδικασία ζύμωσης θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή. Το πρωί, η ζύμη θα είναι τέλεια για τηγάνισμα.

Εάν θέλετε να τηγανίσετε τα ντόνατς αμέσως, αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί, καλύψτε τη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε τις επιθυμητές μορφές με ένα ποτήρι ή με κουπ πατ.

Ετοιμάστε ένα βαθύ ταψί στο οποίο θα ρίξετε αρκετό λάδι ώστε να επιπλέουν τα ντόνατς. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό πριν βάλετε τα ντόνατς. Τηγανίστε τρία κομμάτια τη φορά, γυρίζοντάς τα από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά. Είναι σημαντικό η φωτιά να είναι χαμηλή ώστε τα ντόνατς να ψηθούν καλά και στο εσωτερικό.

Αφού είναι έτοιμα, βγάλτε τα ντόνατς με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε απορροφητικά χαρτιά για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Τα ντόνατς μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, με μαρμελάδα ή πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με κανέλα. Προσωπικά, θεωρώ ότι τα ντόνατς είναι πιο νόστιμα κρύα, αλλά ο καθένας έχει τις προτιμήσεις του! Ανεξάρτητα από την επιλογή σας, αυτή η λιχουδιά θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.