मकई के आटे या पुनर्नवीनीकरण पोलेंटा से 'डोनट्स'

पोलेंटा एक बहुपरकारी और रोमानियाई व्यंजनों में बहुत सराहनीय सामग्री है, और जब इसे खमीर और आटे के साथ मिलाया जाता है, तो परिणाम एक स्वादिष्ट आटा होता है, जिसे डोनट्स के रूप में तला जा सकता है। हम नुस्खा की तैयारी एक भाग पोलेंटा से शुरू करते हैं, जो लगभग उतना होना चाहिए जितना दो हाथों की हथेलियों को एक साथ रखकर समाहित किया जा सके। यह हमारे डोनट्स के लिए आधार बनेगा।

नुस्खा के लिए, हम लगभग 400 ग्राम आटा का उपयोग करते हैं, लेकिन यह उपयोग की जाने वाली पोलेंटा की मात्रा और आपके पास उपलब्ध आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। एक बार जब हम पोलेंटा तैयार कर लेते हैं, तो इसे एक कटोरे में रखा जाता है और एक कांटे से हल्का सा कुचलकर समान रूप से फैलाया जाता है। फिर, हम वनीला एसेंस जोड़ते हैं, जो आटे को एक सुखद और सुगंधित स्वाद देगा। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब कुछ एकसार हो जाए।

एक अन्य बर्तन में, खमीर को चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर गर्म पानी जोड़ा जाता है। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम जांचें कि खमीर सक्रिय है, और इसके लिए, हम थोड़ा आटा जोड़ते हैं और फिर से मिलाते हैं। प्राप्त स्थिरता थोड़ी मोटी होनी चाहिए, जैसे पैनकेक बैटर। हम बर्तन को ढक देते हैं और खमीर को उठने देते हैं, और यदि खमीर अच्छा है, तो यह कुछ मिनटों में बढ़ने लगेगा।

जैसे-जैसे खमीर उठता है, हम पोलेंटा में आटा जोड़ना शुरू करते हैं, एक बार में 3-4 चम्मच, लगातार कांटे से मिलाते रहते हैं। जब आटा अधिक ठोस हो जाता है और हम अब कांटे से मिलाने में असमर्थ होते हैं, तो हम मिश्रण को एक कार्य सतह पर ले जाते हैं। यहां, हम उठे हुए खमीर और थोड़ा और आटा जोड़ते हैं, फिर गूंधना शुरू करते हैं। हम धीरे-धीरे आटा जोड़ते रहते हैं जब तक कि हमें एक हल्का चिपचिपा लेकिन फिर भी गूंधने योग्य आटा नहीं मिल जाता।

यदि आप बाद में डोनट्स तैयार करना चाहते हैं, तो आटे को तेल से चुपड़ी प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रख दें। यह धीमी किण्वन प्रक्रिया स्वाद और बनावट को बेहतर बनाएगी। सुबह, आटा तलने के लिए बिल्कुल सही होगा।

यदि आप तुरंत डोनट्स तलना चाहते हैं, तो आटे को गूंधने के बाद, इसे ढककर रखें और इसे मात्रा में दोगुना होने तक उठने दें। फिर, आटे को आटे की सतह पर बेलें और एक गिलास या कुकी कटर की मदद से इच्छित आकृतियों को काटें।

एक गहरे पैन को तैयार करें जिसमें आप पर्याप्त तेल डालें ताकि डोनट्स तैर सकें। तेल को डोनट्स डालने से पहले अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए। तीन टुकड़ों को एक बार में तलें, दोनों तरफ पलटते हुए जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह आवश्यक है कि आग कम हो, ताकि डोनट्स अंदर से अच्छी तरह पक जाएं।

जब वे तैयार हो जाएं, तो डोनट्स को एक झरनी के चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। डोनट्स को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, जैम के साथ या दालचीनी के साथ मिलाए गए पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि डोनट्स ठंडे होने पर अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन हर किसी की अपनी पसंद होती है! आपकी पसंद के बावजूद, यह मिठाई आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी।