Пончики из кукурузной муки или переработанной поленты в 'пончики'

Полента — это универсальный и очень ценный ингредиент в румынской кухне, и когда она сочетается с дрожжами и мукой, результатом является вкусное тесто, идеально подходящее для жарки в виде пончиков. Мы начинаем приготовление рецепта с порции поленты, которая должна быть примерно такой, сколько можно вместить в ладони двух сложенных вместе рук. Это станет основой для наших пончиков.

Для рецепта мы используем примерно 400 граммов муки, но это может варьироваться в зависимости от количества используемой поленты и типа муки, который у вас есть под рукой. Как только мы приготовим поленту, ее помещают в миску и слегка разминают вилкой, чтобы она равномерно распалась. Затем добавляем ванильный экстракт, который придаст тесту приятный и ароматный вкус. Хорошо перемешайте, чтобы объединить.

В другом контейнере дрожжи смешивают с сахаром, затем добавляют теплую воду. Хорошо перемешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся. Важно проверить, активны ли дрожжи, для этого добавляем небольшую порцию муки и снова перемешиваем. Полученная консистенция должна быть немного гуще, чем тесто для блинов. Накрываем контейнер и даем дрожжам подняться, и если дрожжи хорошие, они начнут расти через несколько минут.

По мере того как дрожжи поднимаются, мы начинаем добавлять муку в поленту, по 3-4 столовые ложки за раз, постоянно перемешивая вилкой. Когда тесто становится более плотным и мы больше не можем мешать вилкой, мы переносим смесь на рабочую поверхность. Здесь добавляем подошедшие дрожжи и немного больше муки, затем начинаем замешивать. Продолжаем постепенно добавлять муку, пока не получится слегка липкое, но все же замешиваемое тесто.

Если вы хотите приготовить пончики позже, накройте тесто пленкой, смазанной маслом, и оставьте в холодильнике на ночь. Этот медленный процесс ферментации улучшит вкус и текстуру. Утром тесто будет идеально для жарки.

Если вы хотите жарить пончики сразу, после того как тесто было замешано, накройте его и дайте подняться, пока оно не удвоится в объеме. Затем раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и вырежьте желаемые формы с помощью стакана или формочек для печенья.

Подготовьте глубокий противень, в который вы налейте достаточно масла, чтобы пончики могли плавать. Масло должно быть хорошо разогрето перед тем, как вы положите пончики. Жарьте по три штуки за раз, переворачивая их с обеих сторон, пока они не станут золотистыми. Важно, чтобы огонь был маленьким, чтобы пончики хорошо пропеклись внутри.

После того как они готовы, выньте пончики шумовкой и положите их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Пончики можно подавать горячими, с вареньем или посыпанными сахаром, смешанным с корицей. Лично я считаю, что пончики вкуснее холодными, но у каждого свои предпочтения! Независимо от вашего выбора, это лакомство вызовет улыбки на лицах ваших близких.