赤ワインとミントで焼いたラムリブ

赤ワインとミントのオーブン焼きラムリブ

印象的な料理を探しているなら、赤ワインとミントのオーブン焼きラムリブが完璧な選択です。このレシピは美味しいだけでなく、豊かな料理の伝統を呼び起こす香りで満ちています。この料理は、ラム肉の柔らかさと風味豊かなソースを組み合わせて、普通の食事を味覚の本当の祝宴に変えます。

準備時間：15分
マリネ時間：1時間
焼き時間：30分
合計時間：1時間45分
人数：4人分

材料

ラムリブ：
- 脂肪の少ない小さなラムリブ6本
- ニンニク4片
- 新鮮なタイム2枝
- 新鮮なローズマリー3枝
- 中くらいのニンジン1本、輪切り
- 赤ワイン3/4カップ（濃厚な香りのために2009年のクロワ・ド・ランボーを推奨）
- 新鮮なミントの葉数枚

ジャガイモ：
- 小さな新ジャガイモ6個、皮付き、縦に2つに切る
- 無塩バター10グラム
- 刻んだニンニク2片
- 塩と胡椒、適量

作り方

1. ラムリブのマリネ
風味豊かなマリネ液を準備することから始めます。すり鉢に皮をむいたニンニク2片と粗塩を少々加えます。杵を使ってニンニクと塩をペースト状にします。次に、タイムの枝とローズマリーの1枝を加え、乳化液ができるまでさらにすりつぶします。

実用的なアドバイス：香りを強化するために新鮮なハーブを使用してください。すり鉢がない場合はフードプロセッサーを使えますが、香りは弱くなります。

2. ラムリブの塗布
得られた乳化液でラムリブを塗り、各部分が均等に覆われるようにします。ラップで覆い、最低1時間（理想的には一晩）冷蔵庫でマリネします。

3. 天板の準備
オーブンを210度に予熱します。天板にニンジンの輪切りをラムリブのベースとして並べます。残りのローズマリー、ラムリブ、皮をむいたニンニクを加えます。赤ワインを全体にかけ、30mlの水を加えます。

4. ラムリブの焼き
予熱したオーブンに天板を入れ、30分焼きます。焼き時間の途中でラムリブをひっくり返して、均等に焼き色がつくようにします。焼き時間が終了したら、ラムリブをアルミホイルで覆い、オーブンの中で10分間休ませます。

5. ジャガイモの準備
同時に、水を沸騰させ、塩を加え、ジャガイモを5分間茹でます。このステップは、ジャガイモをより柔らかくし、フライパンでより良い焼き色をつけることができます。

フライパンで中火でバターを溶かします。泡がなくなったら、湯切りしたジャガイモを加え、3-4分間焼き色がつくまで焼きます。注意深くひっくり返し、数分間さらに焼いて黄金色になるまで続けます。

6. ジャガイモの仕上げ
フライパンに20mlの水を加え、すぐに蓋をします。4分間蒸し、時々フライパンを揺すってくっつかないようにします。準備が整ったら、フライパンを火から下ろし、刻んだニンニクとローズマリーの1枝を加え、再度蓋をして5-10分間香りを浸透させます。

7. 盛り付け
ラムリブは今や準備完了です！新鮮なミントの葉で飾り、香り豊かなジャガイモと一緒に提供します。

提供の提案：焼き皿に残ったソースを使って美味しいソースを作ることができます。中火で半分になるまで煮詰め、少量のクリームフレッシュ、塩、胡椒と混ぜて、料理を完璧に引き立てる濃厚なソースを作ります。

可能なバリエーション
異なる風味を試したい場合は、玉ねぎやズッキーニなどのさまざまな焼き野菜を追加して風味を多様化できます。また、軽やかな風味を好む場合は、赤ワインを白ワインに置き換えることができます。

栄養情報
このレシピは、ラム肉のおかげで優れたタンパク質源であり、大蒜と新鮮なハーブは抗酸化物質を提供します。ラムリブは健康的な脂肪が豊富ですが、適度に摂取することが重要です。ジャガイモは健康的な炭水化物を提供し、ミントはビタミンとミネラルを追加します。

よくある質問
1. どのワインを使うべきですか？
肉の風味を引き立てるために、豊かな香りのドライ赤ワインをお勧めします。

2. 他の部位のラム肉を使用できますか？
はい、ラムの他の部位（例えば、もも肉）も使用できますが、調理時間が異なる場合があります。

3. 他の食事に合わせてレシピを調整するにはどうすればよいですか？
軽いバージョンとして鶏肉や七面鳥を使用するか、ジャガイモを蒸し野菜に置き換えてベジタリアンオプションにすることができます。

4. この料理に合う飲み物は何ですか？
調理に使用したワインに加えて、ドライ白ワインやライトビールを提供することができ、ラム肉の風味を引き立てます。

この赤ワインとミントのオーブン焼きラムリブのレシピは、間違いなくあなたの家族のお気に入りになり、食卓に洗練さと伝統をもたらします。おいしく召し上がれ！