Süt kremalı katlı pasta

Katmanlı ve süt kremalı pasta

Hafif pandispanya katmanlarının zarafetini, vanilya ve bir tutam portakal ile aromalandırılmış ince süt kreması ile birleştiren bir pasta. Bu pasta gerçek bir lezzet, özel günler için mükemmel veya ailenizi bir pazar masasında şımartmak için. Aşağıda, mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak faydalı ipuçları ve ilginç bilgilerle dolu adım adım tarifi sunuyorum!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 12

Malzemeler

*Katmanlar için:*
- 12 yumurta
- 300 g un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 200 g şeker
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao

*Krema için:*
- 1200 ml süt
- 120 g nişasta
- 150 g yoğunlaştırılmış süt
- 5 yemek kaşığı şeker
- 120 g beyaz çikolata
- 200 g tereyağı
- 200 g çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 portakalın suyu
- kayısı reçeli (veya başka bir tercih)

Katmanların hazırlanması

1. Sabırlı olun ve başlayalım! Öncelikle daha sonra kullanmak üzere iki yemek kaşığı un ayırın. Ardından, büyük bir kasede yumurta sarılarını şeker ve vanilya şekeri ile yaklaşık 15 dakika çırpın, karışım kremsi ve açık sarı bir renk alana kadar.

2. Büyülü an! Unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için düşük hızda karıştırın. Önemli: tuzu eklemeyi unutmayın!

3. Hava sizin arkadaşınızdır. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Hızla yumurta sarısı karışımına dikkatlice katın, böylece karışımın içindeki havayı çıkarmayın.

4. Karışımın bölünmesi. Karışımı iki eşit parçaya bölün. Bir parçaya ayırdığınız iki yemek kaşığı unu ekleyin, diğerine kakao ekleyin. Hava çıkarmamak için nazikçe karıştırın.

5. Tepsinin hazırlanması. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. 25/35 cm boyutunda bir tepsi hazırlayın, yağlı kağıt ile kaplayın veya yağlayıp unlayın.

6. Katmanların pişirilmesi. Beyaz karışımın yarısını tepsiye dökün, düzleştirin ve 15-20 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - eğer temiz çıkıyorsa, hazır! Diğer katmanlar için işlemi tekrarlayın.

7. Katmanların soğutulması. Pişirdikten sonra, katmanların tamamen soğuması için bir tel raf üzerinde bekletin.

Kremin hazırlanması

1. Şeker ve nişasta karışımı. Bir kasede 5 yemek kaşığı şekeri nişasta ile karıştırın. Yavaş yavaş 200 ml süt ekleyin, iyi karıştırın ve homojen bir macun elde edin.

2. Sütü ısıtın. Kalan sütü orta ateşte bir tencerede koyun, doğranmış beyaz çikolatayı ekleyin. Süt kaynamaya başladığında, nişasta karışımının üzerine dökün ve sürekli karıştırın.

3. Kremin koyulaşması. Tencereyi orta ateşte tutun ve karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve kremin soğumasını bekleyin.

4. Son krem. Başka bir kasede tereyağını yoğunlaştırılmış süt ile çırpın, kremamsı bir kıvam alana kadar. Soğuyan kremayı, çekilmiş cevizi, vanilya özünü ve portakal suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir kremaya ulaşana kadar iyice karıştırın.

Pasta montajı

1. Yaratıcı aşama! İlk katmanı bir tabağa yerleştirin. Üzerine bir kat reçel sürün (benim önerim: kayısı reçeli, kremanın tatlılığı ile hoş bir kontrast yaratır).

2. Lezzetli katmanlar. Reçelin üzerine kremanın 1/4'ünü sürün. Katmanları ve kremayı sırayla sürmeye devam edin, son katmana kadar. Bu katman reçel ile kaplanmayacak, ama kalan krema ile kaplanacak.

3. Tamamlama! Pastayı çekilmiş cevizle süsleyin ve ilham alırsanız, bir çatalla dalgalar yaparak sanatsal bir görünüm elde edebilirsiniz.

4. Son soğutma. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin, ama ideal olarak bir gece bekletmek, tatların birleşmesine izin vermek için en iyisidir.

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Kayısı reçelini başka bir tercih ettiğiniz reçel ile değiştirebilirsiniz, örneğin frambuaz veya elma reçeli.
- Krema için biraz badem özü eklemek, ekstra bir aroma katmak için ilginç bir seçenek olabilir.
- Daha az tatlı bir pasta isterseniz, kremadaki şeker miktarını azaltın.

Besin faydaları

Bu pasta, yumurtalar ve tereyağı sayesinde protein açısından zengindir ve süt ile kalsiyum sağlar. Ceviz, sağlıklı yağ asitleri ve temel vitaminler eklerken, portakal C vitamini sağlar. Ancak, bu tatlı bir pasta olduğu için, ölçülü tüketim önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Köy yumurtası kullanabilir miyim? Evet, köy yumurtaları pastaya daha yoğun bir tat katabilir.
2. Hangi tür beyaz çikolata kullanmalıyım? Pürüzsüz ve lezzetli bir krema elde etmek için kaliteli bir beyaz çikolata seçin.
3. Pasta dondurulabilir mi? Evet, pasta dondurulabilir, ancak yoğunlaşmayı önlemek için buzdolabında çözülmesi önerilir.

Servis ve kombinasyonlar

Katmanlı ve süt kremalı pasta, aromatik bir çay fincanı veya hafif acı bir kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak çikolata sosu veya meyve coulis'i, bu pastayı daha da parlatacaktır!

Umarım bu tarif, mutfakta yaratıcılığınızı denemeniz için ilham verir! Pastayı sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın - kesinlikle çabanızı takdir edecekler! Afiyet olsun!