Pastel de capas con crema de leche

Pastel con capas y crema de leche

Un pastel que combina la delicadeza de las capas esponjosas de bizcocho con una fina crema de leche, aromatizada con vainilla y un toque de naranja. Este pastel es un verdadero deleite, perfecto para ocasiones especiales o para mimar a la familia en una comida dominical. A continuación, te presentaré la receta paso a paso, llena de consejos útiles e información interesante, para ayudarte a lograr un resultado perfecto!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

*Para las capas:*
- 12 huevos
- 300 g de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de cacao

*Para la crema:*
- 1200 ml de leche
- 120 g de almidón
- 150 g de leche condensada
- 5 cucharadas de azúcar
- 120 g de chocolate blanco
- 200 g de mantequilla
- 200 g de nueces molidas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- jugo de una naranja
- mermelada de albaricoque (o otra preferencia)

Preparación de las capas

1. Extiende tu paciencia y ¡comencemos! Comienza separando dos cucharadas de harina que usarás más tarde. Luego, en un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar vainillado durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de un amarillo claro.

2. ¡Comienza la magia! Agrega la harina y mezcla a baja velocidad para evitar grumos. Importante: ¡no olvides agregar la sal!

3. El aire es tu amigo. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de yemas para no desinflar.

4. Dividiendo la mezcla. Divide la mezcla en dos partes iguales. En una parte, agrega las dos cucharadas de harina reservadas, y en la otra, agrega el cacao. Mezcla suavemente para no perder aire.

5. Preparando la bandeja de hornear. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara una bandeja de 25/35 cm forrándola con papel de hornear o engrasándola con aceite y espolvoreándola con harina.

6. Horneando las capas. Vierte la mitad de la mezcla blanca en la bandeja, nivela y hornea durante 15-20 minutos. Verifica con un palillo si está cocido: si sale limpio, ¡está listo! Repite el proceso para las otras capas.

7. Enfriando las capas. Una vez horneadas, deja que las capas se enfríen completamente sobre una rejilla.

Preparación de la crema

1. Mezclando azúcar y almidón. En un tazón, mezcla las 5 cucharadas de azúcar con el almidón. Agrega gradualmente 200 ml de leche, mezclando bien hasta obtener una pasta homogénea.

2. Calentando la leche. Coloca el resto de la leche en una cacerola a fuego medio, añadiendo el chocolate blanco cortado en cubos. Cuando la leche comience a hervir, viértela sobre la mezcla de almidón, removiendo continuamente.

3. Espesando la crema. Coloca la cacerola a fuego medio y continúa mezclando hasta que la mezcla espese. Una vez espesa, retira del fuego y deja enfriar la crema.

4. Crema final. En otro tazón, mezcla la mantequilla con la leche condensada hasta que esté cremosa. Agrega la crema enfriada, las nueces molidas, la esencia de vainilla y el jugo de naranja. Mezcla bien para obtener una crema fina.

Montaje del pastel

1. ¡Fase creativa! Coloca la primera capa en una bandeja. Extiende una capa de mermelada (mi sugerencia: mermelada de albaricoque, que aporta un contraste agradable con la dulzura de la crema).

2. Capas deliciosas. Extiende 1/4 de la crema sobre la mermelada. Continúa alternando capas y crema hasta llegar a la última capa. Esta no se untará con mermelada, pero se cubrirá con el resto de la crema.

3. ¡Finalización! Decora el pastel con nueces molidas y, si te sientes inspirado, puedes hacer ondas con un tenedor para un aspecto artístico.

4. Enfriamiento final. Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas, pero es ideal dejarlo toda la noche para permitir que los sabores se mezclen.

Consejos útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla uniforme.
- Puedes reemplazar la mermelada de albaricoque con otra mermelada preferida, como la de frambuesa o manzana.
- Una variación interesante sería agregar un poco de esencia de almendra a la crema para un extra de sabor.
- Si deseas un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema.

Beneficios nutricionales

Este pastel es rico en proteínas gracias a los huevos y la mantequilla, y también proporciona calcio de la leche. Las nueces añaden ácidos grasos saludables y vitaminas esenciales, mientras que la naranja aporta un impulso de vitamina C. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado, dado que es un pastel dulce.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar huevos de campo? Sí, los huevos de campo pueden añadir un sabor más intenso al pastel.
2. ¿Qué tipo de chocolate blanco debo usar? Elige un chocolate blanco de calidad para obtener una crema fina y sabrosa.
3. ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda descongelarlo en el refrigerador para evitar la condensación.

Servicio y combinaciones

El pastel con capas y crema de leche combina perfectamente con una taza de té aromático o con un café ligeramente amargo. Además, una salsa de chocolate caliente o un coulis de frutas harían que este pastel brille aún más!

Espero que esta receta te haya inspirado a poner a prueba tu creatividad en la cocina! No olvides compartir el pastel con tus seres queridos: ¡seguro que apreciarán tu esfuerzo! ¡Buen provecho!