Κέικ με στρώσεις και κρέμα γάλακτος

Κέικ με στρώσεις και κρέμα γάλακτος

Ένα κέικ που συνδυάζει την ευαισθησία των αφράτων στρώσεων παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα γάλακτος, αρωματισμένη με βανίλια και μια σταγόνα πορτοκαλιού. Αυτό το κέικ είναι μια αληθινή λιχουδιά, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή για να κακομάθετε την οικογένεια σε ένα κυριακάτικο γεύμα. Στη συνέχεια, θα σας παρουσιάσω τη συνταγή βήμα προς βήμα, γεμάτη χρήσιμες συμβουλές και ενδιαφέρουσες πληροφορίες, για να σας βοηθήσω να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 12

Συστατικά

*Για τις στρώσεις:*
- 12 αυγά
- 300 γρ. αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλιές κακάο

*Για την κρέμα:*
- 1200 ml γάλα
- 120 γρ. άμυλο
- 150 γρ. γάλα συμπυκνωμένο
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 120 γρ. λευκή σοκολάτα
- 200 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- χυμός από ένα πορτοκάλι
- μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη προτίμηση)

Προετοιμασία των στρώσεων

1. Αποκτήστε υπομονή και ας αρχίσουμε! Ξεκινήστε χωρίζοντας δύο κουταλιές από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.

2. Ξεκινάει η μαγεία! Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Σημαντικό: μην ξεχάσετε να προσθέσετε και το αλάτι!

3. Ο αέρας είναι φίλος σας. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

4. Διαχωρισμός της σύνθεσης. Χωρίστε τη σύνθεση σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα μέρος, προσθέστε τις δύο κουταλιές αλευριού που κρατήσατε, ενώ στο άλλο προσθέστε το κακάο. Ανακατέψτε απαλά για να μην αφαιρέσετε τον αέρα.

5. Προετοιμασία του ταψιού. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα ταψί 25/35 εκ., καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος ή αλείφοντάς το με λάδι και πασπαλίζοντάς το με αλεύρι.

6. Ψήσιμο των στρώσεων. Ρίξτε τη μισή λευκή σύνθεση στο ταψί, ισιώστε και ψήστε για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο! Επαναλάβετε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες στρώσεις.

7. Ψύξη των στρώσεων. Αφού ψηθούν, αφήστε τις στρώσεις να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Μείγμα ζάχαρης και αμύλου. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις 5 κουταλιές ζάχαρης με το άμυλο. Προσθέστε σταδιακά 200 ml γάλακτος, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

2. Ζεστάνετε το γάλα. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το πάνω από το μείγμα αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Πάχυνση της κρέμας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σύνθεση να πήξει. Αφού πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

4. Τελική κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με το γάλα συμπυκνωμένο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε την κρύα κρέμα, τα αλεσμένα καρύδια, την εκχύλιση βανίλιας και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Δημιουργική φάση! Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα. Απλώστε μια στρώση μαρμελάδας (η πρότασή μου: μαρμελάδα βερίκοκου, που προσφέρει ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της κρέμας).

2. Νόστιμες στρώσεις. Απλώστε το 1/4 της κρέμας πάνω από τη μαρμελάδα. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις και την κρέμα μέχρι να φτάσετε στην τελευταία στρώση. Αυτή δεν θα καλυφθεί με μαρμελάδα, αλλά θα καλυφθεί με την υπόλοιπη κρέμα.

3. Φινίρισμα! Διακοσμήστε το κέικ με αλεσμένα καρύδια και, αν νιώθετε έμπνευση, μπορείτε να κάνετε κυματισμούς με το πιρούνι για καλλιτεχνική εμφάνιση.

4. Τελική ψύξη. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, αλλά είναι ιδανικό να το αφήσετε όλη τη νύχτα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιόμορφη ανάμειξη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, όπως αυτή από σμέουρα ή μήλα.
- Μια ενδιαφέρουσα επιλογή θα ήταν να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα για επιπλέον άρωμα.
- Εάν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και του βουτύρου, προσφέροντας επίσης ασβέστιο από το γάλα. Τα καρύδια προσθέτουν υγιή λιπαρά οξέα και απαραίτητες βιταμίνες, ενώ το πορτοκάλι προσφέρει μια δόση βιταμίνης C. Ωστόσο, συνιστάται μέτρια κατανάλωση, δεδομένου ότι είναι ένα γλυκό κέικ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χωριάτικα αυγά; Ναι, τα χωριάτικα αυγά μπορούν να προσθέσουν πιο έντονη γεύση στο κέικ.
2. Τι είδους λευκή σοκολάτα να χρησιμοποιήσω; Επιλέξτε μια ποιοτική λευκή σοκολάτα για να αποκτήσετε μια λεία και νόστιμη κρέμα.
3. Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο για να αποφευχθεί η συμπύκνωση.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Το κέικ με στρώσεις και κρέμα γάλακτος ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή με έναν ελαφρώς πικρό καφέ. Επίσης, μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή ένα coulis φρούτων θα έκανε αυτό το κέικ να λάμψει ακόμα περισσότερο!

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας ενέπνευσε να δοκιμάσετε τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το κέικ με τους αγαπημένους σας – σίγουρα θα εκτιμήσουν την προσπάθειά σας! Καλή όρεξη!