Milchcreme-Schichtkuchen

Kuchen mit Schichten und Milchcreme

Ein Kuchen, der die Zartheit der fluffigen Biskuit-Schichten mit einer feinen Milchcreme kombiniert, aromatisiert mit Vanille und einem Hauch von Orange. Dieser Kuchen ist ein wahres Vergnügen, perfekt für besondere Anlässe oder um die Familie bei einem Sonntagsessen zu verwöhnen. Im Folgenden präsentiere ich dir das Rezept Schritt für Schritt, voller nützlicher Tipps und interessanter Informationen, um dir zu helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

*Für die Schichten:*
- 12 Eier
- 300 g Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 2 Esslöffel Kakao

*Für die Creme:*
- 1200 ml Milch
- 120 g Stärke
- 150 g Kondensmilch
- 5 Esslöffel Zucker
- 120 g weiße Schokolade
- 200 g Butter
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- Saft von einer Orange
- Aprikosenmarmelade (oder andere Vorliebe)

Zubereitung der Schichten

1. Erweitere deine Geduld und lass uns beginnen! Beginne damit, zwei Esslöffel Mehl abzutrennen, die du später verwenden wirst. Schlage dann in einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker etwa 15 Minuten lang, bis die Mischung cremig und hellgelb wird.

2. Beginne die Magie! Füge das Mehl hinzu und mische bei niedriger Geschwindigkeit, um Klumpen zu vermeiden. Wichtig: Vergiss nicht, das Salz hinzuzufügen!

3. Luft ist dein Freund. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steife Spitzen bilden. Füge sie vorsichtig der Eigelbmasse hinzu, um die Luft nicht herauszudrücken.

4. Aufteilen der Mischung. Teile die Mischung in zwei gleiche Teile. In einen Teil fügst du die reservierten zwei Esslöffel Mehl hinzu, im anderen Teil fügst du den Kakao hinzu. Mische vorsichtig, um die Luft nicht zu verlieren.

5. Vorbereitung der Backform. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite eine Form von 25/35 cm vor, indem du sie mit Backpapier auslegst oder sie mit Öl einfettest und mit Mehl bestäubst.

6. Backen der Schichten. Gieße die Hälfte der weißen Mischung in die Form, ebne sie und backe sie 15-20 Minuten lang. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken ist – wenn er sauber herauskommt, ist sie fertig! Wiederhole den Vorgang für die anderen Schichten.

7. Abkühlen der Schichten. Nachdem sie gebacken sind, lasse die Schichten vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Zubereitung der Creme

1. Mischung aus Zucker und Stärke. In einer Schüssel mische die 5 Esslöffel Zucker mit der Stärke. Füge nach und nach 200 ml Milch hinzu und rühre gut um, bis du eine glatte Paste erhältst.

2. Erwärmen der Milch. Stelle die restliche Milch in einen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelte weiße Schokolade hinzu. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gieße sie über die Mischung aus Stärke und rühre ständig um.

3. Eindicken der Creme. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze und rühre weiter, bis die Mischung eindickt. Nachdem sie eingedickt ist, nimm sie vom Herd und lasse die Creme abkühlen.

4. Endcreme. In einer anderen Schüssel schlage die Butter mit der Kondensmilch, bis sie cremig ist. Füge die abgekühlte Creme, die gemahlenen Walnüsse, die Vanilleessenz und den Orangensaft hinzu. Gut mischen, um eine feine Creme zu erhalten.

Zusammenstellung des Kuchens

1. Die kreative Phase! Lege die erste Schicht auf eine Platte. Verteile eine Schicht Marmelade (mein Vorschlag: Aprikosenmarmelade, die einen angenehmen Kontrast zur Süße der Creme bietet).

2. Leckere Schichten. Verteile 1/4 der Creme über die Marmelade. Fahre fort, die Schichten und die Creme abwechselnd zu schichten, bis du die letzte Schicht erreichst. Diese wird nicht mit Marmelade bestrichen, sondern mit der restlichen Creme bedeckt.

3. Fertigstellung! Dekoriere den Kuchen mit gemahlenen Walnüssen und, wenn du dich inspiriert fühlst, kannst du mit einer Gabel Wellen für einen künstlerischen Look machen.

4. Endgültiges Abkühlen. Lasse den Kuchen für einige Stunden im Kühlschrank, aber es ist ideal, ihn über Nacht stehen zu lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Nützliche Tipps

- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.
- Du kannst die Aprikosenmarmelade durch eine andere bevorzugte Marmelade, wie Himbeer- oder Apfelmarmelade, ersetzen.
- Eine interessante Variante wäre, etwas Mandelessenz zur Creme hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn du einen weniger süßen Kuchen möchtest, reduziere die Zuckermenge in der Creme.

Nährwertvorteile

Dieser Kuchen ist reich an Proteinen durch die Eier und die Butter und bietet auch Calcium aus der Milch. Die Walnüsse fügen gesunde Fettsäuren und essentielle Vitamine hinzu, während die Orange einen Vitamin-C-Schub bietet. Dennoch wird ein moderater Konsum empfohlen, da es sich um einen süßen Kuchen handelt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Freilandeier verwenden? Ja, Freilandeier können dem Kuchen einen intensiveren Geschmack verleihen.
2. Welche Art von weißer Schokolade sollte ich verwenden? Wähle eine hochwertige weiße Schokolade, um eine feine und schmackhafte Creme zu erhalten.
3. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, ihn im Kühlschrank aufzutauen, um Kondensation zu vermeiden.

Servieren und Kombinationen

Der Kuchen mit Schichten und Milchcreme passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Tee oder leicht bitterem Kaffee. Außerdem würde eine warme Schokoladensauce oder ein Fruchtcoulis diesen Kuchen noch mehr zum Strahlen bringen!

Ich hoffe, dieses Rezept hat dich inspiriert, deine Kreativität in der Küche auszuprobieren! Vergiss nicht, den Kuchen mit deinen Lieben zu teilen – sie werden deinen Aufwand sicherlich zu schätzen wissen! Guten Appetit!